الكيمتشي هو طبق جانبي كوري تقليدي من الخضار المملحة والمخمرة ، مثل ملفوف نابا والفجل الكوري ، وطعام أساسي في المطبخ الكوري ، يتم تناوله كطبق جانبي مع كل وجبة كورية تقريبًا.
الآن ، سكان كوريا الجنوبيةالذين شهيتهم للطبق أسطورية والذين يأكلون الطبق اللاذع سبع مرات في الأسبوع في المتوسط ، يواجهون أشد أزمة الكيمتشي في التاريخ الحديث.
ارتفاع تكاليف الكيمتشي ، حيث ارتفع سعر ملفوف نابا للمستهلكين هذا الشهر إلى 11,200 وون (7.81 دولار أمريكي) للقطعة الواحدة ، مقارنة بمتوسط سنوي يبلغ حوالي 5,960 وون (4.17 دولار أمريكي) ، إلى جانب الحرارة الشديدة والأمطار والفيضانات التي قضت على جزء كبير من البلاد. محصول الكرنب ، طبق المخلل أغلى بكثير في صنعه ويصعب شرائه بشكل متزايد.
كما ارتفعت أسعار الفجل الأبيض ، المستخدم في نوع آخر شائع من الكيمتشي ، في العام الماضي بنسبة 146٪ إلى أكثر من 2,850 وون (2.00 دولار).
الآن ، الكوريون الجنوبيون ، الذين يعانون بالفعل من التضخم المرتفع تاريخياً ، يتجهون إلى موسم صنع الكيمتشي التقليدي في نوفمبر ، عندما تنتج العائلات عادةً مخزونات من الخضروات المخللة لتناولها خلال أشهر الشتاء.
لكن هذا العام ، تجعل التكاليف الباهظة للمكونات الأساسية الكيمتشي محلي الصنع عرضًا صعبًا ومكلفًا إلى حد ما.
كثير من المستهلكين الكوريين يشيرون مازحين إلى الكيمتشي على أنه "كومتشي" ، مما يشير إلى أنه يكلف بقدر الذهب.
مع ارتفاع تكاليف صنع هذا المنتج الأساسي في المنزل ، يسعى الكوريون الجنوبيون بشدة لشراء الكيمتشي المصنوع في المصنع.
ومع ذلك ، فقد انخفضت شحنات المنتج إلى متاجر المواد الغذائية بنحو 50٪ عن المستويات العادية ، و "اختفت تمامًا" الإمدادات من المتاجر عبر الإنترنت.
كبار صناع الكيمتشي ، مثل ديسانغ و CheilJedang ، عن زيادة أسعارهما بنسبة 10-11٪ ، وقالا إن المزيد من الزيادات ستتبع على الأرجح.
ارتفعت أسعار المواد الغذائية في كوريا الجنوبية بشكل حاد هذا العام ، حيث ارتفعت بنسبة 8٪ عن العام السابق لشهرين متتاليين.
أسعار بعض المواد الغذائية الأساسية ترتفع بوتيرة أسرع بكثير.
ارتفع سعر الدجاج المقلي بنسبة 11.4٪ على أساس سنوي في يوليو.
قفز متوسط سعر طبق gimbop ، وهو طبق أرز شهير ملفوف في ورق الأعشاب البحرية ، بنسبة 11.5٪ ، متجاوزًا 3,000 وون (2.10 دولارًا أمريكيًا) لأول مرة. تم بيع Gimbop مقابل 1,000 وون (0.70 دولار) في بعض مطاعم سيول قبل عامين فقط.
وعاء من jajangmyeon ، أو نودلز الفاصوليا السوداء ، يكلف الآن 6,300 وون (4.41 دولار) ، في المتوسط - بزيادة 15.3 ٪ على أساس سنوي.
ما الذي يجب استخلاصه من هذه المقالة:
- Now, the residents of South Korea, whose appetite for the dish is legendary and who eat the pungent dish seven times a week on average, are facing the most severe kimchi crisis in modern history.
- لكن هذا العام ، تجعل التكاليف الباهظة للمكونات الأساسية الكيمتشي محلي الصنع عرضًا صعبًا ومكلفًا إلى حد ما.
- مع ارتفاع تكاليف صنع هذا المنتج الأساسي في المنزل ، يسعى الكوريون الجنوبيون بشدة لشراء الكيمتشي المصنوع في المصنع.
