في 5 و 6 و 7 و 8 سبتمبر 2019 ، أكل! بروكسل ، اشرب! سوف يستحوذ مهرجان BORDEAUX مرة أخرى على حديقة بروكسل. سيعمل أكثر من 30 من الطهاة والحرفيين في بروكسل بعيدًا في مواقدهم في مطابخهم المنبثقة لتقديم أطباقهم المميزة للجمهور. سيقدم لك حوالي 50 من صانعي النبيذ والتجار في بوردو مجموعة واسعة من النبيذ التي تجسد البساطة والتنوع والجودة وإمكانية الوصول إلى نبيذ بوردو ، مما يمنحك المشروب المثالي مع طعامك وفرصة اكتشاف شيء جديد.
الثامنة تأكل! بروكسل ، اشرب! يتقدم المهرجان في أنشطته ويستقبل أكثر من 30 من الطهاة والحرفيين في بروكسل. هذه فرصة رائعة لاكتشاف نجوم مشهد فن الطهو البلجيكي في المحيط الأخضر لمنتزه بروكسل. هذا العام ، ستضيف حانات الجبن والصحراء مرة أخرى اللمسات الأخيرة لقائمة الذواقة في المهرجان.
سيحضر هذا الحدث حوالي 40 من صانعي النبيذ والتجار في Bordeaux Wine وسيقدمون لك مجموعة كاملة من Bordeaux Wines (الأحمر ، الأبيض ، الورد و crémants) ، والتي سوف تتناسب تمامًا مع الأطباق التي أعدها الطهاة.
أكثر من 30 من طهاة بروكسل
ينضم طهاة بروكسل المشهورون الجدد إلى المرح ، مما يعني أنه سيكون هناك المزيد لتستمتع به في المهرجان. سيقدمون طبقًا مميزًا للزوار يلخص هويتهم في الطهي.
الطهاة في المهرجان:
لور جينونسو - برينزل
تؤكد لور جينونسو بفخر وتعرض جذورها الموريشية مع القليل من الإيماءة إلى برينزيل ، الباذنجان المحلي في موريشيوس. ومع ذلك ، فإن مطبخها فرنسي للغاية ومبدع وعالي المستوى. تحتفل لور بالمنتجات المحلية من منطقتنا. عند إعداد أطباقها ، تركز على إعطاء الأولوية للمنتجات الطبيعية ومعاملة المنتجين باحترام.
دينيس ديلكامب - لو تورنانت
يقع Le Tournant في قلب Ixelles مباشرةً ، على حافة منطقة Matonge. هناك ، يقوم Denis Delcampe بإعداد مأكولات سوق الذواقة ، متأثرة بالمأكولات العالمية. يدفع المطعم أيضًا بشكل كبير قائمة النبيذ الطبيعي الخاصة به وما ينتج عن ذلك من أزواج من النبيذ الغذائي إلى المقدمة.
أليكس جوزيف - روج تومات
إنه بلا شك أحد أروع المطاعم الراقية في المدينة. منذ أن تولى الشيف الكاليفورني أليكس جوزيف إدارة المطبخ هناك ، بدأ Rouge Tomate في إنتاج مطبخ معاصر متطور يتطور باستمرار. فاز أليكس في مسابقة Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef.
Ugo Federico & Francesco Cury - Racines et Petit Racines
أكثر من أي شيء آخر ، تعتبر Racines رحلة طهي. يأخذك في رحلة إلى إيطاليا الأصيلة واللذيذة والشاعرة. هذه إيطاليا لديها إمدادات لا نهاية لها من المنتجات الطبيعية الممتازة. اكتشف إيطاليا في مطعمين للطهاة ، Racines و Petit Racines.
يوث أوندارا - نادي السلطعون
افتتحت هذه الحانة الصغيرة ذات الديكور الصناعي العصري أبوابها في منطقة Porte de Hal في عام 2015 وتقدم لك مأكولات ذات طابع خاص تتمحور حول المأكولات البحرية ، والتي تأتي من مصايد الأسماك والمخزونات المستدامة. كل يوم ، يقدم لك الشيف Yoth Ondara ، من أصل تايلاندي ، مجموعة متنوعة من الأطباق الطازجة والبسيطة مع التأثيرات الآسيوية بالإضافة إلى أزواج من عشب ركوب الأمواج ، على طراز المزة لمشاركتها.
جولي دي بلوك وجلين راماكرز - همفري
يقع هذا المقصف الدولي في المقر الرئيسي لشركة تسجيلات PIAS ، ولا مثيل له. أثناء إنتاج مطبخ مُعاد اختراعه بتأثيرات فلبينية ، يركز Glen and Julie بشدة على المنتجات الطبيعية وينطلقان لإثارة ذوقك.
مطعم فاليريو بوريرو- سان سابلون
افتتح الشيف الحائز على نجمة ميشلين المزدوجة ثلاثة مطاعم في بروكسل وجينت تحت اسم سان. يدير الشيف Valerio Borriero مطعم Sablon ، ويقدم لك أطباق غير عادية كما تتوقع.
أليسيو سانشيز - سانزارو
يقع Alessio Sanchez في فيلا مدرجة في ثلاثينيات القرن الماضي ، ويقدم لك المأكولات اليابانية "bistronomic" ، المستوحاة من مزيج ذكي من النكهات الطبيعية من المنتجات البيروفية وتقنيات الطهي اليابانية.
لويجي تشيسيريلو - لا تروف نوار
لطالما كان La Truffe Noire يسعد عشاق الطعام الفاخر منذ ما يقرب من 30 عامًا ، حيث تبرز الكمأ على الإطلاق. سواء أكنت تتناول أنواعًا سوداء أو بيضاء أو صيفية ، فإن الكمأ الذي يقدمه Luigi Ciciriello في هذه المؤسسة الأنيقة بالقرب من la Cambre رائع. يعد هذا المطعم ، الذي يركز على هذا المكون المتطور والسحر القوي والاستثنائي ، بمنحك تجربة لا تُنسى مع هذا الماسة الذواقة في المقدمة.
كارين توروسيان - مطعم بوزار
يقدم مطعم Bozar الفطائر مثل Pâté en croûte و pie و Pithivier و Coulibiac ، وهو عالم أحلام وعلامة مميزة حقيقية لهوية Bozar. تجعل خلفية المطعم على طراز فن الآرت ديكو واحة من المأكولات المتطورة التي أعدتها كارين توروسيان ، طاهية حرفي شغوفة تحمل نجمة ميشلان تحت حزامها.
القادمون الجدد:
محمد علي علي 1040
قرر Jean-Philippe Watteyne إقامة مطعمه في فندق سوفيتيل بروكسل أوروبا اعتبارًا من شهر مايو. هنا ، يقدم لك هذا الشيف من Mons المأكولات الذواقة في البراسيري 1040 الجديد. إذا كنت تستمتع بالنكهات اللذيذة ، يجب أن تتوقف هنا!
سيدريك كالينير - Aux Armes de Bruxelles
لا يوجد زبائن ميسورون هنا ، فقط جمهور بلجيكي وبروكسل وعالمي يتعرف على النكهات الجيدة ويحب الانغماس. يبث الشيف Cédric Callenaere حياة جديدة في مطبخ هذه المؤسسة ، مع أطباق مذهلة ، والأهم من ذلك كله ، أطباق لذيذة!
سيدريك موسبيوكس - فرناند أوب - ديليكاتيسين
يقدم فرناند أوب - Delicatessen نفسه على أنه "طاولة مطبخ شهيرة". شرع سيدريك موسبيوكس ، وهو مواطن من بروكسل ، في جلب المواد الغذائية الأساسية من المطبخ البلجيكي إلى القرن الحادي والعشرين. لقد ارتقى إلى مستوى التحدي حيث يمكنه التباهي بفوزه في المسابقة الافتتاحية للعثور على أفضل كروكيت جمبري في بروكسل.
كينزو ناكاتا - جرام
منح إصدار 2018 من دليل Gault & Millau جائزة أفضل طاه شاب لهذا العام إلى Kenzo Nakata من مطعم Gramm ، ومن الواضح لماذا! في الواقع ، هذا المطعم ، الواقع في شارع رو دي فلاندر 86 ، ومأكولاته اللذيذة جعل الجميع يتحدثون.
بيير باينز وجوناثان دلهي - جوس
في Gus ، يمكنك اكتشاف مزيج دقيق من فنون التخمير وفن الطهي. في بيئة ودية ومريحة ، يمكنك الاستمتاع بمجموعة من أنواع البيرة الجديدة التي يتم تخميرها في الموقع بواسطة Aurélien Grodent. المطبخ الذي أعده بيير باينز وجوناثان دلهيير ، اللذان اعتادا تشغيل بون بون وإير دو تيمب على التوالي ، يشمل أطباق مستوحاة من البيسترو. يجب عليك بالتأكيد التوقف عند هذا المطعم.
توشيرو فوجي - توشيرو
بعد أكثر من عشر سنوات من إسعاد براعم التذوق لدينا تحت إشراف الشيف سانغ هون ديجيمبر الحاصل على نجمة ميشلان المزدوجة (L'air du temps ، SAN) ، افتتح توشيرو فوجي مطعمه الخاص. هنا ، يمكنك الاستمتاع بالمأكولات الإبداعية التي تركز على أصوله اليابانية داخل أجواء أنيقة.
إيزابيل أربين
مطبخ Isabelle Arpin لا يتبع الموضة ولا يتم تحديده حسب الاتجاهات. ومع ذلك ، في نفس الوقت ، فهي مميزة وذواقة قدر الإمكان. تعمل الشيف على أساس مبدأ عدم إدراج الأطباق في قوائمها ، مما يعني أنها يمكن أن تكون مبدعة حقًا عندما يحين وقت الطهي.
كامو توموياسو - كامو
تقدم لك KAMO أفضل ما في اليابان على طبقك. يحتوي هذا المطعم على المأكولات اليابانية ومتطلباتها في طليعة عقله ، والأولويات التي تجلب لك المنتجات الموسمية وعالية الجودة. في KAMO ، سوف تكتشف اليابان ، فنها وتطورها.
سيمونا الحرار - مطبخ 151
يقع Kitchen 151 في منطقة Ixelles ، على بعد خطوات قليلة ، وينقلك من شوارع بروكسل إلى قلب الشواطئ الشرقية والجنوبية للبحر الأبيض المتوسط. ستستمتع بتجربة تناول الطعام التي تحتفل بكل من اندماج المطبخ الحديث وثقافات الطهي الغنية في الشرق الأوسط والمغرب العربي.
كيفن ليجون - لا كان أون فيل
يتولى الشيفان كيفن ليجون وفيرجينى إيسرس قيادة هذا المطعم الأسطوري ويقدمان لك المأكولات الشهية والمتطورة. ظل مطعم La Canne en Ville وفياً لروح المطعم المحلي في منطقته. في كل صباح ، ينطلق الشيف وفريقه لإنشاء قائمة جديدة حديثة وذواقة وخفيفة لهذا اليوم.
ديرك مينى - لي بريجيتينز
في Les Brigittines ، أنت ضيف Dirk Myny ، رئيس الطهاة. ستستمتع بوجبتك المسائية في مكتب بريد سابق على طراز فن الآرت نوفو يضم مدفأة كبيرة. هنا ، يقدم Dirk Miny مأكولات براسيري ، ولكن هذا هو المطبخ الموسمي والذواقة ، والذي يركز على المنتجات المحلية ويأتي في أجزاء سخية. خلال وجبتك ، سيكشف Dirk Miny عن روائع المأكولات المحلية الصادقة والمتزايدة.
الكسندر كاردوسو - ليه كايفز داليكس
Ixelles هي موطن Les Caves d'Alex ، في مكان رائع مع براميل مذهلة في غرفة ذات جو حميمي. ومع ذلك ، قبل كل شيء ، فإن كلاسيكيات الطهي الفرنسية في Les Caves d'Alex ، مع اللحوم الناضجة كتخصصها ، قد رسخت سمعة هذا المطعم خارج بروكسل. هذا المطعم سهل على العين وسيسعد ذوقك!
كارين بيرتون - لو فيري
بعد أن أنشأت مطعمًا للذواقة في قرية Euzet-les-Bains الصغيرة الجميلة ، قررت Karin Burton مغادرة موطنها الجنوبي الحبيب لتأتي إلى بلجيكا وتؤسس مكانًا جديدًا. ومع ذلك ، لم تأت إلى هنا خالي الوفاض ، حيث أحضرت معها جميع أذواق كامارغ وبروفانس. الفصول في الجنوب لها تأثير كبير على القائمة ، مع الأسماء التي تجعلك تفكر في الشمس. يشبه الدخول إلى باب Lou Ferri السفر مسافة 1,000 كيلومتر في جزء من الثانية.
جورج بغدي سار - تنور بلدي
التنور هو خبز سوري الأصل. لا عجب إذن أن يقع مطعم الوجبات السريعة هذا الذي يقع على حجر مرمى من Place Flagey ، وقد تم تسميته باسمه ، حيث يمكنك مشاهدة الشيف جورج بغدي سار وهو يصنعه أمامك هناك. يقدم لك هذا المطعم منتجات عالية الجودة ويأخذك في رحلة رائعة في بضع لقيمات.
ألانغ ويتشايفوم - أولد بوي
نشأ المطعم الآسيوي Old Boy ، الواقع في Ixelles ، من شغف مؤسسيه بمذاقات ونكهات آسيا. يقدم لك الشيف Alang Wichaiphum الأطباق الصينية والتايلاندية ، والتي ستسعد ذوقك بفضل المنتجات الطازجة والموسمية المستخدمة في صنعها.
Paul Delrez - La Guinguette en ville
في عمر 27 عامًا فقط ، يدير Paul Delrez مطعمين في بروكسل. يبدو La guinguette en ville وكأنه مطعم محلي صغير خالٍ من الزمان حيث يمكنك التوقف والاستمتاع بتجربة طعام شهية رائعة. يقوم الطاهي الشاب بإعداد المأكولات التي تبرز ثقافة الحانة الصغيرة ، مع أطباق الذواقة والتنوعات الموسمية.
أوليفييه فانكليمبوت - فيفا م بوما
لإيجاد توازن مثالي بين التقاليد والحداثة ، وجودة المنتجات ، وطرق الطهي المناسبة والتوابل ، يقوم أوليفييه فانكليمبوت وزميله الشيف بإعداد أطباق بروكسل النموذجية والوصفات الإبداعية التي تتميز بشكل بارز بمخلفاتها.
كاونتر حلويات وشريط جبن
عداد الحلوى
سيعمل العديد من طهاة المعجنات البارزين بعيدًا كل يوم لإضافة اللمسات الأخيرة إلى قائمة المهرجان. سيتمكن عشاق الحلويات منكم من الاستمتاع بمجموعة من الحلويات اللذيذة بسعر 9 يورو. يسعد صانعو النبيذ والتجار في بوردو أن يقدموا لك النصائح حول النبيذ الذي يتناسب تمامًا مع صحراءك.
طهاة المعجنات:
نيكولاس كوليبيس - حلويات نيكولاس كوليبيس
بعد فترة رائعة قضاها في Villa Lorraine ثم مطاعم Bouchéry و Notos ، افتتح نيكولاس كوليبيس مؤخرًا متجر الحلويات الخاص به المستوحى من اليونانية في شارع دو بيج. يتميز الجوز والفستق والقرفة بشكل كبير في هذه المعجنات الخفيفة والحرفية المتطورة ، ورائحة المعجنات الفيينية الطازجة تملأ هذا المعجنات الجميلة بانتظام.
مانويل جارسيا - جارسيا
"سمعة ونجاح روي جارسيا ليسا مصادفة. في الواقع ، جاء هذا الشيف البرتغالي إلى بلجيكا مع كل الخبرات وأسرار الطهي من بلده الأصلي.
منذ افتتاحه ، أصبح Garcia patisserie معيارًا في عاصمتنا. هنا ، لن تجد فقط "Pastel de nata" الأساسي ، ولكن أيضًا مجموعة واسعة من المعجنات البرتغالية الإقليمية. " أنيس غودمر - كوكوا
أنيس غودمر ، الذي اعتاد أن يكون بستانيًا طبيعيًا وكان مجنونًا بالمعجنات منذ صغره ، يقف وراء متجر المعجنات الرائع هذا. Cokoa مستوحاة من الطبيعة كأساس لإنشاء معجنات جديدة ومبتكرة ، يتم إعدادها على أساس المواسم ونبضات منشئها Anaïs Gaudemer. تعال واكتشف مجموعة واسعة من المنتجات اللذيذة بقدر ما هي ملونة.
ياسوشي ساساكي - حلويات ساساكي
يقدم لك Yasushi Sasaki ، وهو طالب سابق لطاهي المعجنات الشهير Mahieu في Stockel والذي ظهر في أعلى 4 من دليل Gault et Millau للشوكولاتة والمعجنات في عام 2015 ، حلويات مستوحاة من اليابان تحتوي على مستويات منخفضة من السكر. هذا الشيف الذواقة يصنع نكهات رائعة ويذهل الناس بتدويره الجديد على كلاسيكيات المعجنات.
بار الجبن
لا يوجد شيء أفضل من الاستمتاع بمجموعة من الجبن تقدم مع نبيذ بوردو الممتاز. لماذا لا يكون لديك جبن أزرق مع نبيذ حلو؟ هذا العام ، سيتناول عدد كبير من صانعي الجبن الرائدين! بروكسل ، اشرب! BORDEAUX ، مما يمنح الزوار الفرصة لاكتشاف نكهات جديدة بفضل اختيارهم الأصلي.
صانعو الجبن:
جوليان هازارد - جوليان هازارد أفينيور
Julien Hazard هو صانع جبن معتمد وخبير نضج يوفر الجبن لمعظم مطاعم الذواقة في بروكسل. يأكلون في! بروكسل ، اشرب! BORDEAUX ، لديه أكثر من ثلاثمائة نوع من الجبن معروض. تم نضج معظمهم بعناية في أقبية متجره الواقع في شارع Vanderkindere.
Véronique Socié - La Fruitière
توجت Véronique Socié بجائزة صانع الجبن البلجيكي لعام 2016 ، وهي ثاني امرأة تفوز بهذه الجائزة وأول امرأة افتتحت بارًا للجبن في العاصمة البلجيكية. هذه السفيرة لمهنتها تنتج جبن الماعز من منطقة جورا وتضع على طاولات في متجرها ، حيث ستتمكن من اكتشاف مجموعة مختارة من أجبانها المفضلة.
لارا ميلان - لو كومبتوار دو سامسون
Le Comptoir du Samson هو شأن عائلي. تقدم لك الأختان ، هيلين ولارا ميلان ، الشغوفان بالمنتجات البلجيكية المحلية ، جنبًا إلى جنب مع عمهما ، فينسينت فيرلين ، الحائز على جائزة صانع الجبن البلجيكي للعام 2014 ، مجموعة مختارة من الجبن المصنوع من الحليب الخام Condroz في نامور باستخدام الطرق التقليدية ، والتي تم تصنيفها على أنها منتجات عضوية.
إتيان بويسي - من كومبتوار
بعد مسيرة مهنية في خدمات المطاعم والتي شملت 10 سنوات كأستاذ لمائدة الترفيه في معهد Paul Bocuse ، فاز Etienne Boissy بجائزة "أفضل صانع جبن في فرنسا" للفترة 2003-2004. منذ هذا النجاح ، قدم Etienne Boissy لعملائه باستمرار منتجات عالية الجودة. يجب ألا تفوتك هذه العداد.
استمتع بنبيذ بوردو كيف تريد
انضم إلينا Bordeaux Wines ، الذين هم الشركاء الرئيسيون لهذا المهرجان ، مرة أخرى في هذه المغامرة الطهوية. المهرجان هو فرصة فريدة لاكتشاف صفات نبيذ بوردو ومقابلة حوالي 50 من صانعي النبيذ والتجار في بوردو الذين سيشاركون شغفهم بطريقة ودية ومريحة.
اكتشف قصص وحكايات هؤلاء الرجال والنساء الذين يصنعون نبيذ بوردو. يتم صنع أنواع النبيذ التي يمكن الوصول إليها ، والتي يسهل شربها ، عن طريق مزج عدد من أصناف العنب معًا بعناية وستسعد أذواق الزوار. هذه فرصة فريدة لاكتشاف ألوان بوردو الحمراء الجديدة والشابة ، والبيض الجاف ، والورد ، والحلويات ، والتي تقدم فاتح للشهية وتذهب مع جميع أنواع المأكولات. كما سيتم توفير أزواج النبيذ ، التي تم تجميعها للحدث ، لأطباق الطهاة والحلويات وأطباق الجبن في المهرجان.
