انقر هنا لإظهار لافتاتك على هذه الصفحة وادفع فقط مقابل النجاح

مطبخي ثقافة مواقع الأخبار إسبانيا ترافيل واير نيوز وصــل حديــثا النبيذ والمشروبات الروحية

التنقل في الخمور الإسبانية ، بما في ذلك التسمية المهمة

الصورة مجاملة من E.Garely

في كثير من الأحيان ، عندما أدخل متجر نبيذ في حي مانهاتن ، أوقفني عن التصفح من قبل مندوبي المبيعات العدوانيين الأمر الذي يؤدي إلى نتائج عكسية إذا كان صاحب المتجر مهتمًا بزيادة ربحيته النهائية.

عندما أدخل متجرًا للأحذية ، يُتاح لي الكثير من الوقت للنظر في كل حذاء معروض ، وأقلبه للتحقق من السعر ، واختيار الحذاء (الأحذية) الذي يبدو واعدًا ، ثم الاقتراب من البائع. عندما أسير إلى متجر شطائر ، لدي كل الوقت في العالم لألقي نظرة على الشاشات ، وقراءة القوائم الموجودة على الحائط ، ومشاهدة ما يطلبه الآخرون ، وبعد ذلك ، عندما أكون جاهزًا ، انضم إلى الصف ، وأضع طلب.

لسوء الحظ ، عندما أدخل متجرًا للنبيذ ، أشعر وكأنني أدخل ساحة انتظار سيارات مستعملة. سألني الموظف سريعًا عن نوع النبيذ الذي أريده ، ودخلت على الفور إلى القسم و "هو" يحوم أثناء مسح الملصقات ضوئيًا ، ويدفعني إلى العلامة التجارية / الزجاجة / الأصناف "المفضلة لديه".

أنا أعتبر التسوق نشاطًا لقضاء وقت الفراغ ، حيث أستغرق كل الوقت في العالم لأفكر في خياراتي.

بصفتي كاتب نبيذ ، أود حقًا إلقاء نظرة على الملصقات ، والانتقال من الفرنسية إلى القسم الإيطالي ، والتعرج عبر القسم الأسباني ، وحتى إلقاء نظرة على ما هو متاح من نيويورك وكاليفورنيا وميسوري وأريزونا وتكساس وكذلك إسرائيل والبرتغال واستراليا والصين وكوسوفو.

تتمثل إحدى طرق معالجة صخب متجر النبيذ في قراءة الملصق الموجود على زجاجة النبيذ بسرعة ، والخروج بالنبيذ المطلوب وليس الزجاجة التي يريد الموظف بيعها.

ملصق النبيذ الاسباني 101

ملصق النبيذ الأسباني عبارة عن خريطة تؤدي إلى ما ينتظر داخل الزجاجة.

1. اسم الخمر

2. خمر. تم إنتاج نبيذ السنة أو المكان / الموقع ، وخاصة النبيذ عالي الجودة (أي DO Denominacion de Origen).

• ليس كل عام سنة جيدة للنبيذ. بعض السنوات أفضل من غيرها.

• لكل عمل طابعه الفريد ومذاقه الفريد. الطريقة الوحيدة لتحديد التفضيل الشخصي هي تذوقه (التجربة والخطأ).

3. جودة النبيذ. تتطلب إسبانيا حدًا أدنى للشيخوخة في الزجاجة وبراميل البلوط حتى يتم اعتبارها Crianza أو Reserva أو Gran Reserva:

• كريانزا. سنة واحدة على الأقل في براميل البلوط

• ريزيرفا. نبيذ عمره 3 سنوات قضى سنة واحدة على الأقل في براميل من خشب البلوط

• جران ريزيرفا. عمر الخمور لا يقل عن 5 سنوات: سنتان في براميل البلوط ، و 2 سنوات في زجاجات.

ألوان النبيذ

يتم اختيار النبيذ بشكل متكرر لتعزيز تجربة تناول الطعام ؛ ومع ذلك ، فإن العديد من أنواع النبيذ قادرة على الاحتفاظ بمفردها ومن الرائع ارتشافها بدون طعام:

يا بلانكو - أبيض

يا روزادو - روز

o Tinto - Red (الكلمة الإسبانية: ROJO ؛ ومع ذلك ، يُعرف النبيذ الأحمر باسم Vino Tinto)

أنواع النبيذ

o Cava - نبيذ فوار مصنوع بالطريقة التقليدية (فكر في الشمبانيا)

o Vino Espumoso - Sparking Wine المصنوع في أجزاء مختلفة من إسبانيا ، وبالتالي لا يُسمح باستخدام كلمة CAVA على الملصقات لأنها لا تؤكد القواعد المنصوص عليها من قبل هيئة Cava التنظيمية

o Vino Dulce / Vina para Postres - نبيذ حلو أو حلوى

الفئات الرسمية

o DOCa - Denominacion de Origen Calificada. أثبتت مناطق صنع النبيذ فقط أنها تقدم أنواع نبيذ متسقة عالية الجودة (مثل Rioja و Priorat)

o DO -Denominacion de Origen. يحمي القانون النبيذ المصنوع تحت إشراف DO. تاريخيا ، تعتبر نبيذ DO الأفضل جودة. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة أنواع النبيذ التي لا تساوي أو تفوق نبيذ DO

o Vina de la Tierra (VdLT). نبيذ من منطقة جغرافية محددة. في فترات زمنية أخرى ، كانت هذه الخمور تعتبر "ثاني أفضل". هذا لم يعد صحيحا.

س Parcelario. "بشكل غير رسمي" - مصطلح يشير إلى نبيذ مصنوع من عنب يزرع في قطعة أرض معينة.      

o Vino d'Autor. يعكس الأسلوب الشخصي لصانع النبيذ ويحمل اسمه. قد تتوافق هذه (أو لا) مع لوائح DO أو VdLT.

يا فينا دي لا ميسا. نبيذ المائدة الموجود في أسفل سلم جودة النبيذ الإسباني. مع ذلك، هذا ليس دائما صحيحا. هناك بعض أنواع النبيذ المصنوعة في مناطق DO أو DOCa التي لا تتوافق مع القواعد التي صممها Conselo Regulador (المجلس التنظيمي) في المنطقة ، ويجب تسمية النبيذ باسم Vina de La Mesa. في الواقع ، قد تكون هذه الخمور أغلى ثمناً من نبيذ DO المعتمد من نفس المنطقة.             

شروط اخرى

يا روبل البلوط! توجد هذه الكلمة على ظهر الملصقات ، وتوفر معلومات عن مقدار الوقت الذي يقضيه النبيذ في براميل البلوط. في الجزء الأمامي من الملصق ، يشير إلى خشب البلوط - يخبرنا بأسلوب النبيذ. يشير هذا عادة إلى أن النبيذ قد أمضى أقل من ستة أشهر في البلوط (3-4 أشهر). إذا تم نقع النبيذ لفترة أطول ، فمن المحتمل أن يطلق عليه اسم Crianza أو Reserva.

يا باريكو - برميل. يتبعها في كثير من الأحيان الأمريكي (البلوط الأمريكي) أو الفرنسي (البلوط الفرنسي) ، مما يشير إلى منشأ الخشب.

جاذبية النبيذ الاسباني

بابلو بيكاسو (إسباني ، 1881-1973)

كان بابلو بيكاسو مستوحى من المدن ومزارع الكروم وأفراد منطقة النبيذ الإسبانية (Terra Alta) خلال العشرينات من عمره عندما كان يعيش في الجبال. يعترف العالم ببطء بحكمة بيكاسو مع تصنيف إسبانيا باستمرار بين أكبر ثلاثة منتجين للنبيذ في العالم (فرنسا وإيطاليا هما الآخران).

تشير الدلائل إلى أن كروم العنب كانت تزرع في إسبانيا منذ 4000 - 3000 قبل الميلاد. بدأ الفينيقيون في صنع النبيذ عام 1100 قبل الميلاد في منطقة قادس الحديثة وقاموا بتداولها كسلعة ، باستخدام حاويات ثقيلة من الطين (أمفورا) للنقل.

الأمفورا البحرية الفينيقية

اتبع الرومان الفينيقيين في السيطرة على إسبانيا ، وزرع الكروم ، وإدخال مهاراتهم في صناعة النبيذ إلى السكان المحليين (أي الكلت ، والأيبيريون). تم تبني الممارسات بما في ذلك التخمير في أحواض الحجر ، واستخدام أمفورا أكثر مرونة. خلال هذه الفترة ، صدرت إسبانيا النبيذ إلى روما وفرنسا وإنجلترا.

المجموعة التالية التي حكمت إسبانيا كانت المغاربة الإسلاميين في شمال إفريقيا (القرن الثامن - القرن الخامس عشر). لم يشرب المغاربة الكحول ؛ لحسن الحظ ، لم يفرضوا معتقداتهم على رعاياهم الإسبانية على الرغم من توقف الابتكار في صناعة النبيذ خلال هذه الفترة. في منتصف القرن الثالث عشر ، تم شحن النبيذ من إسبانيا من بلباو إلى إنجلترا. ومع ذلك ، كانت جودة النبيذ غير متسقة ولكن النبيذ الجيد للغاية تنافس بنجاح مع العروض الفرنسية والألمانية.

لوسيانو دي موريتا جارسيا ليمون
كاميلو هورتادو دي أميزاجا

عندما هُزم المغاربة في القرن الخامس عشر ، اتحدت إسبانيا. "اكتشف" كولومبوس جزر الهند الغربية مما منح إسبانيا سوقًا عالمية جديدة. في منتصف القرن التاسع عشر ، أسس صانعو النبيذ من بوردو ولوتشيانو دي موريتا غارسيا ليمون (ماركيز دي موريتا) وكاميلو هورتادو دي أميزاجا (ماركيز دو ريسكال) أسس صناعة النبيذ الإسبانية الحديثة. جلب هؤلاء الرجال تكنولوجيا بوردو إلى ريوخا ، وقام ريسكال بزرع كرم في Elciego ، ليبدأ بوديجا في عام 15. في عام 19 ، بدأ موريتا bodega الخاصة به ، مزرعة Ygay ، والباقي هو التاريخ.

على خطى هذه ، بدأت Eloy Lecanda في صنع النبيذ بشكل احترافي في عام 1864 في الحوزة المعروفة حاليًا باسم Vega Sicilia. مع خلفية في بوردو ، أحضر براميل البلوط الفرنسية إلى المنطقة ، جنبًا إلى جنب مع مهارات جديدة في صناعة النبيذ ، وأنواع العنب ، ووجد أن الكروم نمت بنجاح بجانب Tempranillo الأصلي.

انتشر نبات الفيلوكسيرا في إسبانيا خلال القرن التاسع عشر ، حيث غزا ريوخا في عام 19. وعلى الرغم من تطوير حل ، كان لا بد من إعادة زراعة مزارع الكروم في جميع أنحاء البلاد.

كانت العديد من أصناف العنب الأصلية تواجه الانقراض.

دخلت إسبانيا فترة من الاضطرابات السياسية التي انتهت بانتصار الجنرال فرانشيسكو فرانكو اليميني ، وحكم إسبانيا كديكتاتور عسكري من عام 1939 حتى وفاته في عام 1975. قمع نظام فرانكو الحريات الاقتصادية بما في ذلك النبيذ الذي كان يعتقد أنه يجب استخدامه فقط للكنيسة الأسرار المقدسة ، وإزالة الكروم في فيورا ومناطق أخرى.

عندما توفي فرانكو ، اكتسبت صناعة النبيذ الإسبانية زخمًا وكان هناك اهتمام جديد بالنبيذ عالي الجودة من قبل الطبقة الوسطى الحضرية. انضمت إسبانيا إلى الاتحاد الأوروبي في عام 1986 ، وتم إجراء استثمارات جديدة في مناطق النبيذ الإسبانية مع أساليب إنتاج أفضل وتحديث شامل.

مستقبل النبيذ الاسباني

حاليًا ، يساوي قطاع النبيذ الإسباني 9,873 مليون دولار أمريكي (2022) ، ومن المتوقع أن ينمو السوق سنويًا بنسبة 6.24 في المائة. من المتوقع بحلول عام 2025 أن يُعزى 79 في المائة من الإنفاق و 52 في المائة من حجم الاستهلاك في قطاعات النبيذ إلى الاستهلاك خارج المنزل (أي الحانات والمطاعم). إسبانيا هي المنتج الأول في العالم للنبيذ العضوي مع أكثر من 1 هكتار مسجلة وموثقة للإنتاج العضوي. كان المنتج الرائد توريس يمتلك ثلث مزارع الكروم التي تنتج المواد العضوية.

تواصل إسبانيا مواجهة قضايا تغير المناخ مع تقدم المناخ الأكثر دفئًا موسم الحصاد ، مما يزيد من الحاجة إلى المزيد من أنواع العنب التي تتحمل الحرارة. أدت درجات الحرارة المرتفعة إلى تقديم محصول العنب بمقدار 10-15 يومًا على مدار العقد الماضي ، ويتم الحصاد الآن في شهر أغسطس ، حيث تكون الحرارة الأشد. لمواجهة هذا التحدي ، يقوم المنتجون بنقل مزارع الكروم الخاصة بهم إلى ارتفاعات أعلى.

هل تناسبك؟

وجدت الأبحاث أن 60 في المائة من السكان الإسبان يعتبرون أنفسهم مستهلكين للنبيذ مع 80 في المائة يستمتعون بالنبيذ بشكل منتظم ، و 20 في المائة يشربون من حين لآخر. تفضل الغالبية العظمى من هؤلاء الذين يشربون النبيذ الأحمر (72.9 بالمائة) ، بينما يفضل البعض الآخر النبيذ الأبيض (12.0 بالمائة) ، والورد (6.4 بالمائة) ، والنبيذ الفوار (6 بالمائة) ، ونبيذ الشيري / الحلوى (1.8 بالمائة). يشرب معظم الناس في المنزل وليس في الحانات والمطاعم وقد يكون هذا بسبب فارق السعر.

الآن هو الوقت المثالي لاستكشاف النبيذ الجميل واللذيذ في إسبانيا.

للحصول على معلومات إضافية، اضغط هنا.  

هذه سلسلة تركز على خمور إسبانيا:

اقرأ الجزء 1 هنا:  إسبانيا ترفع لعبة النبيذ الخاصة بها: أكثر بكثير من سانجريا

اقرأ الجزء 2 هنا:  نبيذ إسبانيا: تذوق الفرق الآن

اقرأ الجزء 3 هنا:  النبيذ الفوار من إسبانيا يتحدى "الرجال الآخرون"

© د. إلينور جاريلي. لا يجوز إعادة إنتاج هذه المقالة الخاصة بحقوق النشر ، بما في ذلك الصور ، بدون إذن كتابي من المؤلف.

المزيد من الأخبار حول النبيذ

#نبيذ

أخبار ذات صلة

عن المؤلف

إلينور غاريلي - خاص بشبكة eTN ورئيس تحرير wines.travel

اترك تعليق

مشاركة على ...