تورونتو — حصل جيجار كامبل، البالغ من العمر اثني عشر عامًا، على أعلى الأوسمة في تحدي غريس جونيور شيف، حيث فاز باللقب العام بينما يمثل أنتيغوا وبربودا بكل فخر في مهرجان الطعام والسفر في تورنتو هذا العام.
أُقيمت المسابقة في 13 يونيو في ساحة ميل لاستمان، حيث تحدّت الطهاة الطموحين الذين تتراوح أعمارهم بين 10 و14 عامًا لابتكار وجبة أصلية مستوحاة من المطبخ الكاريبي باستخدام منتجات جريس. تطلّب من المتسابقين إعداد طبق رئيسي وسلطة طازجة ومشروب غير كحولي، مع إضافة معجون جريس بالعسل وحليب جوز الهند من جريس إلى وصفاتهم.
وقد أبهر كامبل، ممثلاً أنتيغوا وبربودا من خلال رعاية مكتب هيئة السياحة في أنتيغوا وبربودا في كندا، الحكام بطبق شنيتزل دجاج مستوحى من منطقة البحر الكاريبي متبل بمعجون الجيرك واللبن الرائب، ويقدم مع أيولي البيض المقلي وسلطة المانجو والأناناس وصلصة رانش جوز الهند ومشروب مانجو غير كحولي مصنوع من صودا مانجو جريس آيلاند.
كما أكسبه فوزه قسيمة سفر بقيمة 500 دولار من هيئة السياحة لرحلة عائلية إلى أنتيغوا.
يعزو كامبل جزءًا كبيرًا من نجاحه إلى توجيهات خبراء الطهي في أنتيغوا، الشيف جيوفاني ماير، مؤسس مطعم "بينش أوف بلاك سولت"، وخبير الخلطات الحائز على جوائز، كانتو جورج، اللذين قدّما له الإرشاد طوال فترة المسابقة. ساعده الاثنان في تحسين قائمة طعامه، وتطوير نكهاتها، وإتقان المشروب غير الكحولي المصاحب لها.
قال كامبل: "كان تمثيل أنتيغوا وبربودا في المسابقة والفوز بها أمراً مثيراً. لم أكن أعتقد حتى أنني سأفوز لأنني كنت الأصغر سناً. كنت أستمتع فقط بفعل ما أحب فعله."
وقال إن قضاء أسبوع في التدرب في المنزل باستخدام التقنيات التي علمه إياها معلموه منحه الثقة للمنافسة وعزز حلمه في أن يصبح طاهياً.
وقالت هيئة السياحة في أنتيغوا وبربودا إن إنجاز كامبل يعكس كلاً من المكانة المتنامية للبلاد في مجال الطهي وأهمية الاستثمار في المواهب الشابة.
"يُعدّ الطعام من أهمّ الوسائل التي نتشارك بها ثقافتنا، ونروي قصصنا، ونبني علاقاتنا"، هذا ما قالته تاميكا وارتون، مديرة السياحة الكندية في هيئة السياحة في أنتيغوا وبربودا. "لقد شعرنا بالفخر لرؤية جيجار يُمثّل أنتيغوا وبربودا بكلّ هذا الإبداع والثقة والاحترام للنكهة الكاريبية."
كما سلطت وارتون الضوء على دور الإرشاد، مشيرة إلى أن المهنيين المخضرمين في أنتيغوا وبربودا كانوا حريصين على المساعدة في إلهام الجيل القادم من المواهب في فنون الطهي.
بدأ شغف كامبل بالطبخ في سن مبكرة. يتذكر مشاهدة جدته وهي تُعدّ الطعام عندما كان في الرابعة من عمره فقط، وهي تجربة أشعلت فيه حب المطبخ طوال حياته. واليوم، يستمتع بالطبخ لشقيقتيه الصغيرتين، ويُعدّ اللحم والبيض من بين أطباقه المفضلة.
وقال والده، جيسون كامبل، إن التجربة كانت أكثر من مجرد الفوز في مسابقة.
قال: "كانت أعظم مكافأة هي رؤية ابننا يشارك في فعالية استضافتها علامة تجارية لطالما كانت جزءًا من تراث عائلتنا الكاريبي. أتوجه بجزيل الشكر للشيف جيوفاني ماير وكانتو جورج على وقتهم وصبرهم وإرشادهم طوال هذه التجربة التي غيرت مجرى حياتنا."
أشاد ماير بأخلاقيات كامبل في العمل وإبداعه، قائلاً إن الطاهي الشاب أظهر "تركيزاً وإبداعاً واحتراماً حقيقياً للنكهة الكاريبية".
وقد ردد جورج تلك المشاعر، قائلاً إن توجيه المواهب الشابة يمثل فرصة لنقل المعرفة والاحتفاء بثقافة منطقة البحر الكاريبي والمساعدة في بناء الثقة لدى محترفي الطهي المستقبليين.
شكّلت مسابقة غريس جونيور شيف جزءًا من مهرجان آيلاند إيتس تورنتو للطعام والسفر، وهو احتفال سنوي بالمطبخ الكاريبي والسفر والثقافة. كما حضر المشاركون دورة تدريبية حول سلامة الغذاء مع إدارة الصحة العامة في تورنتو وورشة عمل عملية في فنون الطهي قبل المسابقة.
بالنسبة لأنتيغوا وبربودا، يسلط فوز كامبل الضوء على الدور المتنامي للمطبخ في الترويج للوجهة السياحية المكونة من جزيرتين، حيث أصبحت المكونات المحلية والوصفات التقليدية والتجارب التي يقودها الطهاة أجزاءً مهمة بشكل متزايد من عروضها السياحية.
اترك تعليق