مع اقتراب موسم العطلات، حان الوقت للاستمتاع بواحدة من أكثر الأطعمة الاحتفالية المحبوبة في إيطاليا: كيك البانيتوني.
الدقيق النقي من أوروبا هو برنامج تم الترويج له من قبل إيتالوبا (جمعية المطاحن الإيطالية) وبتمويل مشترك من الإتحاد الأوربيوهو موجه إلى الطهاة وأصحاب المطاعم ومحترفي الضيافة والمستهلكين وقادة الرأي في كندا والولايات المتحدة.
ويهدف إلى تعزيز جودة، تنوع وتفرد دقيق القمح الطري العضوي الأوروبي والإيطالي، والقمح الصلب، والسميد، فضلاً عن توفير اقتراحات حول كيفية استخدامها والوصفات المناسبة للمحترفين والطهاة المنزليين.
سيستمر المشروع لمدة ثلاث سنوات ويتضمن اجتماعات مع الموزعين ومحترفي الضيافة وفعاليات تجارية وعروض طهي مع كبار الطهاة الذين سيعدون بعض الأطباق الإيطالية الأوروبية الأكثر شهرة، مثل المعكرونة والبيتزا. والتقليدية الخبز و الكعك.
ويتضمن المشروع أيضًا حملات إعلانية وتسويقًا اجتماعيًا، والمشاركة في المعارض التجارية الكبرى مثل Winter Fancy Food Show، وNatural Products Expo West، وInternational Pizza Expo، وSial Canada، وتنظيم جولة تعليمية في إيطاليا في عام 2023.
لقد أصبح هذا الخبز الحلو على شكل قبة، والذي نشأ في ميلانو، مشهورًا عالميًا، حيث يزين الطاولات في جميع أنحاء أوروبا والأمريكتين وما وراءهما. تُنطق كلمة "بانيتون" (التي تعني كعكة كبيرة) "باه-نت-تاون-ني"، ويعود تاريخه إلى الإمبراطورية الرومانية!
متعة احتفالية
بانيتونتتميز هذه الحلوى بقاعدتها الأسطوانية المميزة وداخلها الرقيق والمليء بالنكهة، مما يجعلها من الحلوى المميزة في العطلات. كما تتيح لك تنوعاتها تقديم عدد لا يحصى من الإضافات، مثل البرتقال المسكر وقشر الليمون والزبيب واللوز والشوكولاتة.
يتم تقديم البانيتون تقليديًا على شكل إسفين مثلث الشكل، ويتناسب بشكل رائع مع المشروبات الساخنة مثل الكاكاو أو القهوة والمشروبات الكحولية والنبيذ. كما أنه لذيذ كطبق إفطار أو وجبة خفيفة بعد العشاء.
تقديم الاقتراحات
- يقدم مع كريمة الماسكاربوني أو صلصة الشوكولاتة المذابة
- رشها بالكراميل أو شراب القيقب
- حمصي الخبز بالزبدة جيدًا، ثم رشيه بالسكر والقرفة
- تقدم مع ملعقة صغيرة من العسل
وصفة
يخدم: 8-10 معجنات
وقت التحضير والراحة والخَبز: 5 ساعة
المكونات
- 60 مل (1/4 كوب) ماء فاتر (1/4 كوب)
- 550 جرام (4 1/3 كوب) من الدقيق العضوي الإيطالي من النوع 00
- 20 جرام (4 ملاعق صغيرة) من اليانسون (أو الشمر)
- عصير وقشر برتقالة واحدة
- قشر 1 ليمون
- 1 ملعقة صغيرة من العسل
- 170 جرام (3/4 كوب) سكر أبيض
- 85 جرام (6 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة
- 20 مل (4 ملاعق صغيرة) من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
- 4 بيضات (2 كاملة و2 منفصلة)
- 2 رشة صغيرة ملح
- خدمة التوصيل
- اصنعي عجينة من الخميرة والماء والدقيق واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة.
- انقعي اليانسون في عصير البرتقال مع قشر الحمضيات والعسل.
- الخطوة الأولى: امزجي نصف المكونات مع العجينة المخمرة، اعجنيها واتركيها لترتاح لمدة ساعة ونصف.
- التخمير الثاني: أضيفي باقي المكونات واتركيها لتتخمر لمدة 3 ساعات أو ليلة كاملة.
- اخبزيها في فرن رطب على درجة حرارة 150 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 50 دقيقة.
- تبرد على رف السلك.
