نيويورك يشرب نبيذ نيويورك: التاريخ والهجين

نبيذ نيويورك: كارثة في البداية

وثق المؤرخون حقيقة أن العنب قد أدخله الهولنديون لأول مرة إلى نيويورك (1647-1664) ؛ للأسف ، فشلت المحاصيل. بعد بضع سنوات ، حاول مستوطنو Huguenot الفرنسيون في مقاطعة Ulster زراعة أصناف أوروبية (1667) ولم ينجحوا أيضًا.

وليام روبرت برنس (1795-1869)

أخيرًا ، في عام 1816 ، قام ويليام ر. برنس بزراعة عنب إيزابيلا (سليل توماس برنس ، الحاكم المبكر لمستعمرة بليموث) في حدائق لينيان (كوينز ، نيويورك) وبعد عامين (2) ، زرع إيليا فاي الأول كرم في مقاطعة Chautauqua.

بعد بضع سنوات (1827) تم افتتاح أول مزرعة عنب تجارية ومصنع نبيذ في وادي هدسون (زرعها ريتشارد أندرهيل في كروتون بوينت على نهر هدسون). تعتبر عائلة أندرهيل هي السلالة الأولى في زراعة الكروم الأمريكية. إن حجم هذه الكروم وطول عمرها هو الذي يمنحها الحق في اعتبارها المؤسسين الحقيقيين لصناعة زراعة العنب في نيويورك.

بعد ذلك بعامين (1829) ، في حديقته القسيس ، زرع ويليام بوستويك الموقر أول مزرعة عنب في فينجر ليكس (هاموندسبورت ، نيويورك). شجع بوستويك جيرانه على زراعة قصاصات من كروم إيزابيلا وكاتاوبا التي كان يزرعها.

ومع ذلك ، فقد استغرق الأمر عقدًا آخر حتى تصبح صناعة النبيذ تجارية في وادي هدسون. أخيرًا ، في عام 1839 افتتح جان جاك بلومينغ جروف (أعيد تسميته لاحقًا باسم Brotherhood Winery) وبحلول عام 1853 أصبح نوع العنب كونكورد (الذي قدمه إفرايم بول من كونكورد ، نيو هامبشاير) نبيذًا وعنبًا شائعًا. دخلت شركة Taylor Wine الصناعة في عام 1880 ، وتلاها Widmerer's Wine Cellars في عام 1888 - مما وضع نيويورك على خريطة صناعة النبيذ في العالم. أنتجت هذه الشركات النبيذ الفوار والحلوى (بما في ذلك الموانئ والشيري) ، وكذلك نبيذ المائدة.

توسيع مصانع النبيذ

أقيم The Farm Winery Boom في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي مع رواد أعمال نبيذ جدد. وشملت الإدخالات شركة Benmarl Wine و Cascade Mountain Vineyard (منطقة نهر هدسون) ، مع Bully Hill Vineyards والدكتور كونستانتين فرانك Vinifera Wine Cellars في Finger Lakes.

فتح قانون مصنع نبيذ المزرعة (1976) الباب للملكية والعمليات لمصنع النبيذ لإنتاج أقل من 50,000 جالون من النبيذ سنويًا وبيعه مباشرة إلى المستهلك في المزرعة ؛ اليوم يمكن لمصانع النبيذ في المزارع إنتاج ما يصل إلى 150,000 جالون سنويًا ويمكنها تسويق النبيذ للمطاعم وتجارة التجزئة والجملة. مع تطور القانون ، سمح لصانعي النبيذ بشراء العنب من مزارعي نيويورك الآخرين وبيع نبيذهم في نفس النظام ، طالما كان النبيذ مصنوعًا بنسبة 100 في المائة من عنب نيويورك.

استمرت مصانع النبيذ في الزيادة (1976-2017) ، لتصل إلى ما يقرب من 405 ، مع 302 في مناطق زراعة الكروم المعترف بها فيدراليًا: 20 في بحيرة إيري ، و 129 في فينجر ليكس ، و 62 في منطقة نهر هدسون ، و 76 في لونغ آيلاند ، و 7 على طول نهر نياجرا Escarpment و 7 في Champlain Valley في نيويورك مع 103 مصانع نبيذ في مناطق أخرى من الولاية.

المسائل حجم

معظم مصانع النبيذ الجديدة صغيرة وتديرها الأسرة وتركز على إنتاج محدود من نبيذ المائدة المتنوع الممتاز مع العملية بأكملها ، من زراعة الكروم إلى تسويق النبيذ ، التي تسيطر عليها الأسرة. بالإضافة إلى صناعة النبيذ ، يمكن لزوار مصانع النبيذ تجربة جولات في مزارع الكروم وتذوق النبيذ وهذا الجانب من الصناعة يجذب 3 ملايين سائح إلى نيويورك كل عام.

صناعة النبيذ نيويورك اليوم

اليوم ، نيويورك هي ثالث أكبر دولة منتجة للنبيذ في البلاد بمتوسط ​​إنتاج سنوي يقارب 20 مليون جالون. يوجد في نيويورك 10 مناطق لزراعة الكروم معترف بها رسميًا والتي يتم مقارنتها بالفرنسية ، "تسميات المنشأ" وتشمل بحيرة إيري ، وجرف نياجرا ؛ بحيرات الأصابع بحيرة سينيكا بحيرة كايوجا نهر هدسون ، لونغ آيلاند ؛ هامبتون ، لونغ آيلاند ؛ نورث فورك في لونغ آيلاند ؛ ووادي شامبلين في نيويورك.

8th السنوي مشروبات نيويورك. التركيز على ورشة العمل

في حدث النبيذ في نيويورك مؤخرًا ، اجتمع العلماء والسقاة والمشترين والبائعين والكتاب للتعرف على بعض أنواع العنب الهجين الفريد الذي ينمو في ولاية نيويورك.

عنب هجين في نيويورك

ما هو العنب الهجين؟ العنب الهجين هو من أصناف العنب التي تنتج عن تهجين نوعين أو أكثر من أنواع Vitis. يشار إليها أيضًا باسم معبر بين الأنواع أو "الأصناف الحديثة" ولديها قدرة ممتازة على تحمل البياض الدقيقي ، والأمراض الفطرية الأخرى ، والديدان الخيطية ، و phylloxera.

تقديم عنب نيويورك الهجين

في حدث NY Drinks NY ، قدم Sommelier Pascaline Lepeltier ، MS وعالم زراعة الكروم مايك كوليزي من محطة Cornell Agriculture Experiment Stations ، جنيف ، نيويورك ، عددًا قليلاً من أصناف العنب الهجينة في ولاية نيويورك ، بما في ذلك:

فيجنول. تم تطويره بواسطة JF Ravat ، وهو جهاز هجين فرنسي (1929) ، Vignole هو تقاطع بين Pinot Noir و Seibel hybrid. تشمل خصائص زراعة العنب ما يلي: الكرمة شديدة الصلابة ومتأخرة النضج والكرمة متوسطة القوة. معتدلة العائد مع مجموعات صغيرة مدمجة. ومع ذلك ، فهي عرضة للبياض الدقيقي وتعفن العناقيد وقادرة على اكتساب "العفن النبيل" الذي ينتج ، لحسن الحظ ، نبيذًا ممتازًا للحصاد المتأخر.

Vilification: بارد ، خزان التخمير. لا تخمر مالولاكتيك. لا شيخوخة برميل. دائمًا ما يتم الانتهاء من Vignola's مع ما لا يقل عن 1 في المائة من السكر المتبقي ، وكثيراً ما تستخدم لصنع النبيذ الحلو المتأخر الحصاد. تقدم Vignoles أنف الفاكهة العطرية والاستوائية ولكنها إلى حد ما أحادية البعد ويجب أن تتوازن الحموضة الطبيعية العالية مع الحلاوة. نبيذ الحصاد المتأخر له رائحة قوية من المشمش.

يتزايد الطلب على Vignoles بسبب العديد من الجوائز في المسابقات الكبرى للحصاد المتأخر ونبيذ الجليد. يمكن أن يصنع هذا العنب نبيذًا عالي الجودة ويتعلم المستهلكون أنه يتناغم جيدًا مع الإصدارات الأكثر توابلًا من المأكولات المكسيكية والشرقية.

ترامينت. (المعروف سابقًا باسم NY65.433.13). تم تقديم Traminette رسميًا في الندوة الدولية الرابعة حول زراعة العنب ذات المناخ البارد وعلم التخمير في روتشستر ، نيويورك (يوليو 4) ، وهو نتيجة تقاطع Janes Serve 1996 x Gewurztraminer بواسطة HC Barrett في عام 23.146 في جامعة إلينوي.

تم تصميم هذا العنب في الأصل ليكون عنبًا مائدة مع خصائص نكهة Gewurztraminer ، ويتميز هذا العنب بجودة النبيذ الفائقة جنبًا إلى جنب مع الإنتاجية الجيدة والمقاومة الجزئية للعديد من الأمراض الفطرية والصلابة الباردة إنه عنب نبيذ أبيض في أواخر منتصف الموسم ينتج النبيذ بخصائص متنوعة واضحة تشبه أحد والديها ، Gewurztraminer.

باكو نوير. كان السيد فرانسوا باكو (1865-1947) مدرسًا يعيش في بيلوس ، لاندز ، مقاطعة أرماجناك ، فرنسا (جنوب بوردو). يتم إنتاج هذا العنب الهجين الفرنسي الأمريكي كنبيذ أحمر في ولاية نيويورك.

تعود أصولها إلى عام 1894 عندما عبرت باكو فوليت بلانش (نوع من العنب التقليدي يستخدم لصنع البراندي في أرماجناك) مع عضو غير معروف من عائلة فيتوس النهرية في العالم الجديد (المعروف أيضًا باسم "ضفة النهر" أو عنب "على ضفاف النهر" الموجود على طول ضفاف الجزء الشرقي من أمريكا الشمالية من جنوب كندا إلى خليج المكسيك إلى جبال روكي). كان القصد من ذلك هو إنشاء كروم مقاومة للنباتات التي احتفظت بطابعها الفرنسي. ولدت باكو عام 1902 وتم إصدارها تجاريًا عام 1910.

جسم خفيف إلى متوسط ​​، مع حموضة جيدة وتفضيل مناخ أكثر برودة ، باكو نوير هو بديل مناسب للمزارعين لـ Pinot Noir. إذا تُركت باكو على جلودها لأكثر من 7 أيام لأنها تتخمر - فيمكنها ، بحذر ، أن تتمتع بالعديد من الصفات الكبيرة التي تشبه بوردو. له نكهة قوية وعطرية - الأرز والتبغ والجلود والشوكولاته. تشمل نكهات الفاكهة المعقدة الكرز الأسود والتوت الأسود والخوخ. قد يحتوي أيضًا على مكونات عشبية من الفلفل الأسود وعرق السوس والقرفة والأوكالبتوس.

يُذكر باكو ، المصنوع بأسلوب أخف ، بخزانة Pinot Noir بورجوندي التي تقدم أنفًا غنيًا تثير ثمارها ذكريات التوت الأحمر والتوت الأسود والتوت الأزرق والكرز ومربى الفراولة. تشتمل المكونات العشبية على نكهات أكثر هدوءًا من اللافندر والفلفل الأسود والنعناع والعرقسوس.

نياجرا. هذا صنف هجين ذو بشرة فاتحة يزرع بشكل رئيسي في شمال شرق الولايات المتحدة ، لا سيما حول منطقة البحيرات العظمى. تم إنشاؤه في دولة نياجرا في نيويورك في منتصف القرن التاسع عشر من مجموعة عنب كونكورد (ربما تقاطع بين مجموعة متنوعة من فيتيس لابروسكا البرية ومجموعة متنوعة غير معروفة من فيتيس فينيفيرا) ولبروسكا كاسادي. نبيذ نياجرا خفيف ويمثل رائحة "ماكر".

نياجرا هو عنب عالي الغلة ومقاوم لفصول الشتاء القارية القاسية. يمكن تحويله إلى أنواع نبيذ متنوعة مثل Burgundian Pinot Noirs ، و Cabernet Sauvignons التي تشبه بوردو ، ونبيذ الخريف الخفيف أو nouveaux ، وحتى الوردية. يقدم لونًا عميقًا ، والكثير من التوت وفاكهة البرقوق ، ويوفر مستويات عالية من الأحماض التي تقترن جيدًا باللحوم المشوية. كما أنه يشيخ جيدًا.

ماريشال فوش. العنب عبارة عن صليب من Gold Riesling و riparia / rupestris hybrid وصُنع بواسطة Eugene Kuhlmann من الألزاس. تشمل خصائص زراعة العنب ما يلي: محاصيل قوية ومبكرة ، محاصيل صغيرة إلى متوسطة من عناقيد صغيرة فضفاضة من العنب الأزرق الأسود. هذا الهجين مقاوم للأمراض ويتحمل فصول الشتاء القاسية على الرغم من أن فواصل البراعم المبكرة يمكن أن تؤدي إلى تلف البراعم بسبب الصقيع في أواخر الربيع.

للحصول على معلومات إضافية ، يرجى زيارة newyorkstatewinegrapegrowers.org.

© د. إلينور جاريلي. لا يجوز إعادة إنتاج هذه المقالة الخاصة بحقوق النشر ، بما في ذلك الصور ، بدون إذن كتابي من المؤلف.