آخر الأخبار

الخوض في الفروق الدقيقة للمطبخ الهندي

سي
سي
كتب بواسطة رئيس التحرير

نيودلهي ، الهند - عُقد أول اجتماع من ستة اجتماعات للطهي ، "ريفايات - مقعر الطبخ الهندي" في أوبروي ، جورجاون.

طباعة ودية، بدف والبريد الإلكتروني

نيودلهي ، الهند - عُقد أول اجتماع من ستة اجتماعات للطهي ، "ريفايات - مقعر الطبخ الهندي" في أوبروي ، جورجاون. ستشاهد خمسة اجتماعات سريّة طهاة وخبراء الطهي في مجموعة أوبيروي يناقشون مواضيع مختلفة تشمل المعجنات والشرقية والإيطالية والنبيذ والكوكتيلات.

وتعليقًا على هذه المبادرة ، قال الشيف رافيتيج ناث ، الشيف التنفيذي ، ذا أوبيروي ، جورجاون: "كانت Rivaayat - The Indian Culinary Conclave مبادرة فريدة من مجموعة أوبيروي لتسليط الضوء على ثراء المطبخ الهندي التقليدي وطهي طعام أصيل ومتسق ولذيذ . كانت النسخة الأولى من الكونكلاف ثاقبة ونتطلع إلى الاجتماعات السرية القادمة والتعمق في الفروق الدقيقة في فن الطهي ".

أطلقت مجموعة Oberoi Rivaayat بهدف إحياء المطبخ الهندي التقليدي في العصر الحديث. شهد هذا الاجتماع اجتماعًا لخبراء الصناعة على مدى خمسة أيام لمناقشة الفروق الدقيقة في المطبخ الهندي.

قاد هذه المبادرة السيد كابيل تشوبرا ، رئيس مجموعة أوبيروي بقيادة السيد جاي راثور ، نائب الرئيس والمدير العام ، ذا أوبيروي ، نيودلهي ، والسيد ديفيد ماثيوز ، المدير العام ، ذا أوبيروي ، جورجاون والسيد. نايتش غاندي ، المدير العام ، ترايدنت ، جورجاون مع الشيف روهيت جامبير ، الشيف رافيتج ناث والشيف بارفيندر بالي من مجموعة أوبيروي.

قال الشيف روهيت جامبير ، الشيف التنفيذي ، ذا أوبروي ، نيودلهي: "إنه لشرف عظيم أن يجتمع طهاة من جميع أنحاء مجموعة أوبيروي للاحتفال بالمطبخ الهندي. إنه يعكس اعتقاد المجموعة بأنه من المهم إحياء الوصفات الهندية التقليدية في هذه الأوقات الحديثة وتفانينا في الجودة التي لا هوادة فيها ".

كان الاجتماع السري الذي استمر خمسة أيام ، حيث قام طهاة The Oberoi Group بطهي الطعام للخبراء ، وحضور الجلسات من قبل المتحدثين الضيوف ، وزيارة المطاعم الشهيرة في دلهي القديمة خلال نزهة طعام الطهي.

أجرى خمسة من خبراء الطهي و 13 طاهٍ إلى جانب 35 من كبار الطهاة في The Oberoi Group دورات تدريبية تفاعلية تغطي أربعة مطابخ رئيسية - البنجابية ، والعوضي ، وحيدر أباد ، ودهلفي ، خلال الاجتماع السري الذي استمر خمسة أيام.

بالإضافة إلى ذلك ، كان وجود 17 شيف تنفيذي من المجموعة بمثابة شهادة على الأهمية التي توليها مجموعة أوبيروي لإحياء الطعام الهندي.

كان من بين خبراء الطهي السيد أسامة جلالي ، ناقد طعام مستقل قام بمراجعة أكثر من 2000 مطعم في السنوات الأربع الماضية ، إلى جانب والدته ، والدكتور عزت حسين ، المعروف بتناوله الطعام العوضي في جميع أنحاء العالم ، والذي شارك في الأفكار. على مطبخ العوضي. ناقشت السيدة ممتاز خان ، وهي طاهية ومتعهد شهير ، تدرس كيفية طهي مطبخ حيدر أباد منذ 4 عامًا ، وابنتها السيدة بارفين خان ، تعقيدات مطبخ حيدر أباد وبعد ذلك قدم طهاة مجموعة أوبيروي مجموعة واسعة من أطباق كاتشي. كي برياني ودوم كا مورغ ولقمي وتوتاك.

بالنسبة للمطبخ البنجابي ، أعد الطهاة Pindi Choley و Sarson Ka Saag و Maachane Ki Dal و Kadi Pakoda تحت إشراف خبير الطهي الشيف سويتي سينغ من Kake Di Hatti.

بالنسبة للمطبخ العوضي ، أعد الطهاة غلاوات كباب ، وشيرمال ، وتعركورما ، وساغوشت كي كوفيتي ، ودلفي برياني ، وحليم ، وديلي كي نيهاري ، وبوراني ديلي كا دجاج مقلي من مطبخ دلفي.

حدث ربع سنوي ، وسيعقد الاجتماع السري الثاني للطهي في الصيف.

طباعة ودية، بدف والبريد الإلكتروني

عن المؤلف

رئيس التحرير

رئيسة التحرير هي ليندا هوهنهولز.