24/7 eTV BreakingNewsShow :
انقر فوق زر الصوت (أسفل يسار شاشة الفيديو)
آخر الأخبار

جلب الكاريزما لنبيذ إسبانيا: خوسيه مورو

إلينورثيسون
إلينورثيسون

الكمال معا

يتميز المطعم بمأكولات الأرجنتين ، وكما اتضح ، يوفر أزواجًا مثالية للنبيذ الإسباني من عقارات Emilo Moro.

ولادة سلالة مورو

بدأ كل شيء في عام 1932 مع ولادة إميليو مورو الأب (في بيسكيرا دي دويرو) وزراعة الكروم في فينكا ريسالسو. على مدى جيلين ، تم بيع العنب في السوق بالجملة. في عام 1988 ، قام خوسيه مورو إسبينوزا ، الذي يدير المنظمة حاليًا ، باستثمار مدخرات العائلة بالكامل في شراء معدات النبيذ وبدأ شركة Bodegas Emilio Moro. انضمت bodega إلى DO Ribera del Duero في عام 1989 وأثبتت نفسها كواحدة من المنتجين الرائدين في المنطقة للنبيذ عالي الجودة. الميزة التنافسية لمصنع النبيذ هذا هو أن العديد من مزارع الكروم كانت موجودة في العائلة منذ أجيال وتمتلك أنقى استنساخ من أصناف Tempranillo الأصلية (المعروفة في إسبانيا باسم Tinto Fino). تم استخدام الاستنساخ لتطعيم جميع نباتات العنب في مزارع الكروم الخاصة بمصنع النبيذ.

يقع مصنع النبيذ في الجزء العلوي من منعطف في نهر Duero في بلدة Pesquera del Duero ، إلى الشمال الغربي من Peñafiel.

جاهز للنبيذ (والغداء)

أفضل طريقة لبدء الغداء هي تناول فاتح للشهية لأنه يحفز عملية الهضم ويفك اللسان - مما يخلق جوًا مثاليًا لقضاء فترة ممتعة بعد الظهر.

1. هيتو (معلم) تيمبرانيلو 2016. سيبا 21

نشأ النبيذ من فكرة تقديم نسخة طازجة وأكثر عطرية من نبيذ Emilio Moro للمستهلك بدون شيخوخة وبنفس العنب المستخدم في النبيذ الأحمر. بعد ترشيح طويل في درجة حرارة منخفضة ، يتم نقع العنب لمدة 24 ساعة ، ثم تخميره بين 12-15 درجة ، ويترك مع أرقى أنواع الفطريات وأكبر كمية كربونية متاحة لمدة 6 أشهر.

تذوق ملاحظات

باللون الوردي الفاتح للعين ، يقدم Hito 2015 نفحات عالية من الزهور المرتبطة بالفواكه الحمراء الطازجة (الكرز والفراولة) إلى الأنف. يسعد الحنك بطعم الخوخ والتوت مما يجعله حيويًا وطازجًا مع مسحة من الحلاوة المتوازنة مع الحموضة الخفيفة.

2. Finca Resalso Tempranillo 2016. Ribera del Duero (عمره 4 أشهر في براميل البلوط الفرنسي)

Tempranillo تعني "البكر الصغير" وتأتي من المزارعين الإسبان الذين لاحظوا عادتها في النضج في وقت أبكر من Garnacha ، شريك الخلط الإسباني التقليدي.

تذوق ملاحظات

للعين - العقيق الأحمر. إلى الأنف والفاكهة الناضجة (العليق) والأخشاب والغابات. على الحنك ، خلفية خشبية معدنية دقيقة مع هيكل وتوازن. يعطي لمسة نهائية طويلة وممتعة.

• يُقرن مع Tartar de cordero (تارتار لحم الضأن) ، صفار البيض المسلوق ببطء ، الهريسة chimi (معجون الفلفل الحار في شمال إفريقيا) ، الخبز المحمص

3. إميليو مورو تينتو فينو 2015. ريبيرا ديل دويرو

تذوق ملاحظات

الكرز الأحمر للعين مع الفاكهة الطازجة (توت العليق والتوت الأزرق) ، ونوتات ترابية وبلوط يتم توصيلها إلى الأنف. قوي في الفم مع حموضة متوازنة.

• يُقرن مع Pulpo (الأخطبوط) ، olivada ، aji ahumado (الفلفل الحار المدخن) ، Alioli (الثوم والزيت)

4. Malleolus Tinto Fino 2014. ريبيرا ديل دويرو

يُنتج من العنب الذي يتراوح عمره بين 12 و 25 عامًا ويُخمّر بخمائر منتقاة من المزرعة في أحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ بعمر 50/50 براميل بلوط فرنسي وأمريكي (1/3 جديد) لمدة عام.

تذوق ملاحظات

الكرز الأحمر للعين مع الأرض المحمصة والخشب والفواكه السوداء والقهوة والفانيليا إلى الأنف. يضيف العفص القوي والحموضة الطازجة الاهتمام لتجربة الذوق.

• زوج مع سرج من لحم الضأن وهريس الليمون واللبنة (الزبادي والجبن) وعصيدة من دقيق الذرة

5. Malleolus Tinto Fino 2011. ريبيرا ديل دويرو

تذوق ملاحظات

روبي أحمر للعين ، مع البلاك بيري ، الكاسي وعرق السوس إلى الأنف. في الحنك ابحث عن الموكا والقهوة السوداء والشوكولاتة الداكنة والخبز المحمص مع العفص المصقول. النهاية قوية مع الكاسي.

• زوج مع Cachetes (خد لحم الخنزير المطهو ​​ببطء) ، البوق الملك (الفطر)

6. Malleolus de Valderramiro Tinto Fino 2011. Ribera del Duero

Pago de Valderramiro هي أقدم مزارع الكروم في مصنع النبيذ وتزرع الكروم على تربة طينية مع بعض مناطق الحجر الجيري. بفضل الطين ، ينتج النبيذ روائح قوية ومعقدة ويساهم الحجر الجيري في الأناقة. يتم نقع Malleolus de Valderramiro لمدة 26 يومًا في خزانات سعة 3000 كجم. يحدث التخمير Malolactic في براميل البلوط الأمريكية. بعمر 18 شهرًا في براميل بلوط فرنسي جديد.

تذوق ملاحظات

الكرز الأحمر الناضج للعين مع الثمار السوداء والكشمش إلى الأنف بالإضافة إلى تلميحات من الزهور والبلوط المحمص والمعادن. يجد الحنك حلاوة حريرية ومتوازنة مع العفص المصقول. لمسة نهائية طويلة ولذيذة.

• زوج مع Ojo de Bife (ضلع عين تغذى على العشب) وسلطة الفجل والأنشوجة

للحصول على معلومات إضافية، انقر هنا.

لا يجوز إعادة إنتاج هذه المقالة الخاصة بحقوق الطبع والنشر ، بما في ذلك الصور ، بدون إذن كتابي من المؤلف.

طباعة ودية، بدف والبريد الإلكتروني

عن المؤلف

إلينور غاريلي - خاص بشبكة eTN ورئيس تحرير wines.travel