يفتح Kerridge's Bar & Grill في 10 سبتمبر 2018 في فندق Corinthia Hotel London

Corintha-Hotel-London-Photo-by-كريستيان بارنيت
Corintha-Hotel-London-Photo-by-كريستيان بارنيت
الصورة الرمزية ليندا هوهنهولز
كتب بواسطة ليندا هونهولز

أعلن فندق Corinthia Hotel London عن افتتاح الشيف الشهير Tom Kerridge الحائز على نجمة ميشلان ، أول مطعم له في لندن ، Kerridge's Bar & Grill.

يفخر فندق Corinthia Hotel London بالإعلان عن أن الشيف الشهير Tom Kerridge الحائز على نجمة ميشلان سيفتتح أول مطعم له في لندن ، Kerridge's Bar & Grill ، في الفندق يوم الاثنين ، 10 سبتمبر ، 2018 ، مع فتح خطوط الحجز الآن.

القائمة

ابتكر Tom and Head Chef ، Nick Beardshaw ، قائمة طعام تعود إلى الأطباق البريطانية الكلاسيكية والتقنيات التقليدية. يمكن للضيوف توقع تجربة طهي منافسة لمؤسسات Tom الحائزة على نجمة ميشلان. يتمتع توم بسمعة طيبة في تقديم أشهى الأطباق في المملكة المتحدة. على هذا النحو ، فإن السمك والبطاطا سوف تستخدم أجود أنواع الأسماك البريطانية ، مغلفة بخليط مقرمش للحفاظ على الرطوبة والنكهة.

تعكس القائمة الطعام البريطاني المريح والأطباق الكلاسيكية التي ولدت من جديد ، بما في ذلك:

- سلطعون كورنيش طازج مع الأفوكادو والتفاح الأخضر وسرطان البحر

- ريستو فطر كلود مع بيض دانيال المقرمش وجبن البارميزان المعتق

- عجة زجاجية "لوبستر ثيرميدور"

- سمك وشيبس كريدج مع بودينج البازلاء والتارتار وصلصة ماتسون المتبلة

من المشواة:

- ضلع من اللحم البقري الجاف المعتق من The Butcher's Tap مع ثور خد بورديليز ، كاتشب جيركين ورقائق مطبوخة ثلاثية

- صدر بط من كريدي كارفر وشاذ مع ملفوف سافوي وصلصة التفاح المشوية ودهن البط بوم آنا

- نصف دجاجة بيضاء كوتسوولد مع خس مطهو ببطء ، ليمون مخلل وعصيدة من دقيق الذرة

الحلويات:

- بودينج الشوكولاتة الداكنة مع بسكويت الشعير المتبلور والكراميل المملح وآيس كريم الحليب المملح

- توت العليق الاسكتلندي وزهرة إبرة الراعي تريفلي مع الشوكولاتة البيضاء والجن بابا والشوفان المملح

- تورتة الزبدة البنية مع آيس كريم اللبن

وفقًا لتوم ونيك ، فإن المشواة تقدم فائدة كبيرة لأي شيء يمكن تحميصه عادةً. فهي لا تخلق فقط الكراميل المذهل ، بل توفر أيضًا طهيًا متساويًا حقًا ، من الحافة إلى المركز. مع وضع هذا في الاعتبار ، سنستخدم أفضل المنتجات جودة ونقدمها ببساطة للسماح لها بالتميز كنجم الطبق.

سيكون هناك أيضًا قائمة غداء محددة يوم الأحد بالإضافة إلى تناول الطعام قبل وبعد المسرح.

تتسع غرفة الطعام الخاصة الموجودة على يسار البار لـ 18 شخصًا على طاولة مصنوعة خصيصًا. يمكن للضيوف الاستمتاع بتجربة طعام حصرية أثناء مشاهدة الطهاة وهم يعدون ويطبخون الأطباق أمامهم في مساحة المطبخ داخل غرفة الطعام ذات الألواح الخشبية.

شريط

مقسومة من غرفة الطعام عن طريق قسم من ألواح المرايا العتيقة ، تتسع منطقة البار لـ 40 وستصبح بار وجهة للندن. المآدب المنحنية ومقاعد الصالة الكبيرة التي تم تشطيبها بالجلد العنابي ، بالإضافة إلى المقاعد المرتفعة في البار الرخامي الذي يوفر منطقة الجلوس غير الرسمية لهذه المساحة الأنيقة والمريحة. سيكون هناك قائمة واسعة من النبيذ والشمبانيا العالمية ، مع التركيز على النبيذ الفوار الإنجليزي. ستتوفر مجموعة متنوعة من البيرة والجعة عند النقر من براميل البيرة الخشبية التي يمكن رؤيتها من خلال الألواح الزجاجية الجورجية عند دخول الضيوف إلى المطعم. تتوفر أيضًا قائمة من الكوكتيلات والوجبات الخفيفة اللذيذة في البار ، بما في ذلك لفائف النقانق وبيض سكوتش.

تصميم

يقع Kerridge's Bar & Grill في المطعم الكبير ذي السقف العالي والذي تبلغ مساحته 400 متر مربع تقريبًا (حوالي 1,300 قدم مربع) ، مع 90 غطاء في المطعم و 40 في البار المجاور. تتميز الغرفة بلوحة ألوان خضراء داكنة وبورجوندي ومفروشة بمزيج من كراسي تناول الطعام المنجدة بالجلد ومآدب عميقة مدعومة بأزرار.

يعد المشواة اللافت للنظر ، مع سطح منضدة ، وشوي مفاصل كبيرة من اللحوم والأسماك والخضروات أمام رواد المطعم عامل جذب رئيسي في مساحة المطعم الرئيسية ، مما يضيف المسرح إلى تجربة تناول الطعام للضيوف. مستوحاة من قائمة الطعام في The Coach في مارلو ، تقدم المشواة طبقًا خاصًا يوميًا. تتميز الثلاجات التي تعرض اللحوم التي يوفرها جزار توم ، The Butcher's Tap في مارلو ، بتزيين بعض جدران المطعم الرئيسية.

عملت Pure CF ، وهي شركة تصنيع أثاث مقرها في ستافوردشاير ، عن كثب مع Tom وفريقه ومصممي الديكور الداخلي David Collins Studio لإنشاء مفروشات مخصصة للمطعم. قام فريق الحرفيين المهرة في Pure CF بتصميم المآدب والأكشاك بالإضافة إلى محطة الجبن والخبز وأربع محطات سقاة مخصصة للمكان.

العمل الفني

سيعرض المطعم مجموعة منسقة بعناية من الأعمال الفنية من صالات العرض الغربية المعاصرة. تتضمن زوجة توم ، Beth Cullen-Kerridge ، تمثالين من البرونز الرئيسيين هما "Steve" و "Dorsal Angel" ، والتي تم وضعها بشكل كبير في قلب غرفة الطعام. كما يتم عرض أعمال صغيرة لبيث ضمن `` جدار فني ، يضم أيضًا عددًا من الفنانين المعاصرين الغربيين الآخرين بما في ذلك الرسامين كريس مون وجيم ثريبلتون وكارني غريفيث وبيتر سيريديج إيفانز والمصور باسكال باركر والنحات مارك بيتي.

ابتكر فنان الوسائط المختلطة روبي والترز ، المعروف بأخذ الأشياء المهملة وجعلها جميلة مرة أخرى ، مجموعة متنوعة من قطع `` البتلة '' المميزة لكريدج باستخدام القوائم التي جمعها توم من عامة الناس من خلال قنوات التواصل الاجتماعي الخاصة به. تتنوع هذه القوائم من قوائم حفلات الزفاف والتواريخ الأولى إلى قوائم الهدايا التذكارية من جميع أنحاء العالم ، وقد تم استخدامها لإنشاء سطحين للطاولات حسب الطلب داخل المطعم للمساعدة في الحفاظ على ذكريات طعام جديدة حتى الآن لمرتادي المطعم. سيتم الانتهاء من قطعة حائط مقاس 4 × 4 أقدام بواسطة Tom و Robi معًا في الموقع ، مع نسخة محدودة موقعة من قبل كل من الفنان والطاهي والتي سيتم توفيرها في وقت لاحق من العام.

عن المؤلف

الصورة الرمزية ليندا هوهنهولز

ليندا هونهولز

رئيس تحرير ل eTurboNews مقرها في eTN HQ.

مشاركة على ...