مشروع السيارات

اقرأ لنا | استمع الينا | شاهدنا | انضم الأحداث الحية | قم بإيقاف تشغيل الإعلانات | منشور |

انقر على لغتك لترجمة هذا المقال:

Afrikaans Afrikaans Albanian Albanian Amharic Amharic Arabic Arabic Armenian Armenian Azerbaijani Azerbaijani Basque Basque Belarusian Belarusian Bengali Bengali Bosnian Bosnian Bulgarian Bulgarian Catalan Catalan Cebuano Cebuano Chichewa Chichewa Chinese (Simplified) Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Chinese (Traditional) Corsican Corsican Croatian Croatian Czech Czech Danish Danish Dutch Dutch English English Esperanto Esperanto Estonian Estonian Filipino Filipino Finnish Finnish French French Frisian Frisian Galician Galician Georgian Georgian German German Greek Greek Gujarati Gujarati Haitian Creole Haitian Creole Hausa Hausa Hawaiian Hawaiian Hebrew Hebrew Hindi Hindi Hmong Hmong Hungarian Hungarian Icelandic Icelandic Igbo Igbo Indonesian Indonesian Irish Irish Italian Italian Japanese Japanese Javanese Javanese Kannada Kannada Kazakh Kazakh Khmer Khmer Korean Korean Kurdish (Kurmanji) Kurdish (Kurmanji) Kyrgyz Kyrgyz Lao Lao Latin Latin Latvian Latvian Lithuanian Lithuanian Luxembourgish Luxembourgish Macedonian Macedonian Malagasy Malagasy Malay Malay Malayalam Malayalam Maltese Maltese Maori Maori Marathi Marathi Mongolian Mongolian Myanmar (Burmese) Myanmar (Burmese) Nepali Nepali Norwegian Norwegian Pashto Pashto Persian Persian Polish Polish Portuguese Portuguese Punjabi Punjabi Romanian Romanian Russian Russian Samoan Samoan Scottish Gaelic Scottish Gaelic Serbian Serbian Sesotho Sesotho Shona Shona Sindhi Sindhi Sinhala Sinhala Slovak Slovak Slovenian Slovenian Somali Somali Spanish Spanish Sudanese Sudanese Swahili Swahili Swedish Swedish Tajik Tajik Tamil Tamil Telugu Telugu Thai Thai Turkish Turkish Ukrainian Ukrainian Urdu Urdu Uzbek Uzbek Vietnamese Vietnamese Welsh Welsh Xhosa Xhosa Yiddish Yiddish Yoruba Yoruba Zulu Zulu

احمر او ابيض؟ الضفة اليسرى أو اليمنى؟ الجواب: بوردو

بوردو دائما 1
بوردو دائما 1

هل تتطلع إلى الاستمتاع بكأس من النبيذ مع الغداء أو العشاء؟ هل تقوم بمسح قائمة النبيذ بفارغ الصبر ، ثم تبدأ في التعرق لأنك غير متأكد من النبيذ المناسب لطلبه؟

ماذا تعرف

أنت تعلم الآن أنه لا يمكنك الحكم على النبيذ بسعره. أنت تعلم أيضًا أن أصدقائك وشركائك قد يحكمون عليك في الواقع من خلال النبيذ الذي تختاره. إذا كانت جيدة / أفضل / أفضل - ستتوج بطلاً. إذا كان مذاقها مثل دكتور بيبر (حلو للغاية) ، أو البنزين (الكروم بجوار طريق سريع رئيسي) ، فستفقد أي مكانة كنت تعتقد أن لديك "متذوق النبيذ".

يمكنك أن تطلب من النادل / الساقي أن يوصيك بنبيذ (انسى غرورك واطلب المساعدة) - لكنك لست متأكدًا من أنك يجب أن تثق بهذا الموظف لأن بعض الموظفين يحصلون على عمولة على النبيذ الذي يبيعونه ؛ ربما يبيعون زجاجة نبيذ باهظة الثمن ، لذا يحصلون على "شكرًا" كبيرة من الشراء.

كان بإمكانك التحقق من قائمة النبيذ عبر الإنترنت والبحث عنها قبل الوصول إلى المطعم (لسوء الحظ ، لا تقوم العديد من المطاعم بتحديث قوائم النبيذ الخاصة بها عبر الإنترنت وقد تطلب نبيذًا لم يعد موجودًا في قبو النبيذ). يمكنك أيضًا الاتصال مسبقًا وطلب توصيات ... لكنك مشغول جدًا لإجراء المكالمة.

اسأل عن بوردو

ما يجب القيام به؟ اطلب زجاجة بوردو!

بوردو هو مزيج النبيذ الأكثر شهرة والمطلوب في العالم. على الرغم من أن كلا من اللونين الأحمر والبيض ممتازين ، إلا أن بوردو مشهورة عالميًا بمزيج النبيذ الأحمر من Cabernet Sauvignon و Merlot. قد يضيف بعض صانعي النبيذ بيتي فيردوت ومالبيك وكابيرنت فرانك إلى المزيج ، لكن العنب الأكثر أهمية هو كابيرنت وميرلوت.

تستفيد منطقة بوردو في فرنسا من مصب نهر جيروند الذي يمر عبر وسط المنطقة مكونًا بنكين: اليسار واليمين. بناءً على مكان وجود الخمرة (في أي من البنكين) ، سيتم تحديد نسبة Merlot إلى Cabernet.

الضفة اليسرى؟ سيحتوي المزيج على كابيرنت ساوفيجنون أكثر من ميرلوت. سيكون للنبيذ الموجود في الكأس مادة التانينات والكحول والحموضة. هذه الخمور القوية والغنية ، تقدم أفضل قليلاً من نبيذ الضفة اليمنى وهذا هو الجانب الذي جعل المنطقة مشهورة.

البنك الصحيح؟ سوف يسيطر Merlot على المزيج وسيقدم كمية أقل من التانين والكحول والحموضة أقل من Left Bank. يهيمن Merlot وبالتالي يمكن الاستمتاع به في وقت مبكر وقد يكون أقل تكلفة.

ما الذي يجلبه بوردو إلى الزجاج

  1. مناخ. مثالي لزراعة العنب
  2. Terroir. مثالي لزراعة العنب
  3. موقع. مدينة ساحلية رئيسية لعدة قرون ، مما يتيح لصانعي النبيذ الوصول إلى المعلومات من مختلف أنحاء العالم. استفاد تجار النبيذ أيضًا من السفن والتجار الأثرياء الذين كانوا يزورون الميناء يوميًا ، ودائمًا ما يرسلونهم في رحلاتهم مع النبيذ.
  4. الفطنة التجارية والعلاقات العامة الجيدة. عندما عاد المسافرون إلى بلدانهم الأصلية مع النبيذ ، شاركوه مع الأصدقاء والعائلة ، وانتشرت سمعة التميز في النبيذ إلى إنجلترا وهولندا.
  5. النكهات الأساسية لبوردو الأحمر: الكشمش الأسود ، البرقوق ، الجرافيت ، الأرز ، البنفسج
  6. السعر والجودة. نتيجة للطلب العالمي على بوردو ، يمكن الاستمتاع بنبيذ عالي الجودة بأسعار مختلفة. يمتلك المنتجون الأصغر ، مع توافر النبيذ للاستمتاع الفوري ، نبيذًا بسعر يتراوح بين 15 و 25 دولارًا (المعروف باسم Petits chateaux). هل تخطط لجرد الخمور لمجموعة خاصة من كبار المنتجين؟ تبدأ الأسعار من 30 دولارًا.

يوجد ما يقرب من 18,000 منتج في بوردو و +/- 7000 قصر (عقارات) محدد. أشهر المنتجين في بوردو هم Petrus و Margaux و Cheval Blanc ويمثلون 5-8 في المائة من إجمالي الإنتاج.

تصنيفات Cru

  1. Crus Artisans. صغار المنتجين الحرفيين من Medoc
  2. كروس بورجوا. المنتجون في Medoc على أساس تقييم جودة الطابع الإقليمي
  3. Crus Classes de Graves. تصنيف المنتجين في Graves من عام 1953 (معدّل عام 1959)
  4. Crus Classes de Saint-Emilion. تصنيف المنتجين ذوي الجودة العالية في سانت إيميليون (تمت إعادة النظر فيه لمدة 10 سنوات)
  5. Crus Classes de 1955. تصنيف من 5 مستويات للمنتجين في Medoc and Graves (والنبيذ الحلو من Sauternes و Barsac) من عام 1855 (انتقل أحد المنتجين إلى مستوى أعلى في عام 1973).

كيف تخدم

  1. أقل بقليل من درجة حرارة الغرفة - 65 درجة فهرنهايت
  2. صب الأحمر بوردو حوالي 30 دقيقة قبل التقديم
  3. تخزين بوردو الأحمر تحت 65 درجة فهرنهايت

يعرف حدودا

  1. اللحوم: ستيك ، لحم خنزير مشوي ، لحم بقر بريسكيت ، كبد دجاج ، وعاء مشوي ، لحم غزال ، لحم ديك رومي
  2. الجبن: سويسري ، كومت ، شيدر أبيض ، بروفولون ، بيبر جاك
  3. الأعشاب / التوابل: الفلفل الأسود / الأبيض ، الأوريجانو ، الروزماري ، الكمون ، بذور الكزبرة ، اليانسون
  4. الخضار: بطاطا مشوية ، فطر ، بصل ، بصل أخضر ، فاصوليا خضراء ، كستناء

الأبيض والأحمر بوردو

إنتاج النبيذ الأبيض في بوردو ، المصنوع من Sauvignon Blanc و Semillon و Muscadelle ، صغير ؛ ومع ذلك ، فإن الخمور لذيذة. يشار إليها على أنها رشيقة وطازجة ، من Entre-Deux-Mers ، إلى الكريمة والليمون مثل اللبن الرائب ، من Pessac-Leognan.

يبدأ تاريخ النبيذ الأبيض في بوردو في المنطقة الفرعية من Sauterne ، والتي تشتهر بنبيذها الحلو الذي استمتع به توماس جيفرسون. في القرن الثامن عشر ، استمتع الإنجليز بالكلاريت من المنطقة.

في منتصف القرن التاسع عشر ، أصبح النبيذ الأحمر في بوردو مهمًا بسبب مرسوم رسمي صنف كبار المنتجين ، "تصنيف 1800" - ترتيبهم من 1855 إلى 1. لم يتغير التصنيف (باستثناء تعديل واحد) على الرغم من وجود العديد من المنتجين في المنطقة.

الحدث

تم تقديم نبيذ بوردو مؤخرًا لمشتري / بائعي النبيذ والصحفيين والمعلمين. اكتشف المئات من محبي النبيذ (وأعادوا اكتشافهم) منطقة بوردو المهمة. بعض من المفضلة والتوصيات تشمل:

ملاحظات (منسقة)

فينوبل مينجوت بور فرانك. 2016. الأحمر ، 100٪ كابيرنت فرانك ، بوردو سوبريور (تسمية). عمرها من الفولاذ المقاوم للصدأ لمدة 6 أشهر.

أسسها ريموند مينجوت في عام 1964 ، يدير مصنع نبيذ عائلة مينجوت العضوي جوليان مينجوت ويغطي 22 هكتارًا من الكروم. تشهد مزارع الكروم مناخًا محيطيًا وتتمتع بأرض من الحجر الجيري والحصى والرمل. يحمل Bordeaux Superieur العلامة الفرنسية AOC (Appellation d'Origine Controlee) وعلامة تسمية المنشأ الأوروبية المحمية (AOP)

ملاحظات: للعين ، خشب الماهوجني الداكن ؛ يجد الأنف الكرز والتوت والكاكاو والتوابل ، في حين أن الحنك سعيد مع العفص الخفيف الذي يوفر نكهة وعمقًا لتجربة طعم الفواكه.

جريساك لو بلانك. 2016. أبيض. 80 في المائة ساوفيجنون بلانك ، 20 في المائة ساوفيجنون جريس. بوردو بلان (التسمية).

يقع فندق Chateau Greysac في قرية Medoc الصغيرة في Begadan ، شمال St. Estephe وتم بناؤه في القرن الثامن عشر. كان مملوكًا في الأصل من قبل Baron Francois de Gunzbury ، وتم بيعه لعائلة Agnelli (1700) ، وتم تغيير الحوزة وتحديث قدرات صناعة النبيذ. في عام 1975 ، تم شراء العقار من قبل Jean Guyon ، مالك Domaine Rollan de By ، وانضم Greysac إلى محفظة النبيذ الخاصة به. Chateau Greysac Le Blanc هو مشروع خاص للمالك جان جويون الذي يهدف إلى إنتاج تكملة مثالية لشاتو جرايساك روج.

ملاحظات. يفرح القش الخفيف العين ويجد الأنف الأزهار والأناناس والعسل والزنجبيل مع تلميحات من قشر الليمون. كن مستعدًا لمفاجأة طعم خاص جدًا على الحنك وهو مزيج من البنفسج والتوابل والزنجبيل والليمون والعسل متوازنة مع حموضة أكيلين خفيفة. تجلب النهاية صورًا لأيام الربيع المشمسة وغروب الشمس في أواخر الصيف.

شاتو جريساك كرو بورجوا 2014. أحمر. 65 في المائة ميرلو ، 29 في المائة كابيرنت ساوفيجنون ، 3 في المائة كابيرنت فرانك و 3 في المائة بيتي فيردوت. ميدوك (التسمية).

تغطي 150 فدانًا من الطين والحجر الجيري ، يبلغ متوسط ​​عمر الكروم 20 عامًا. يعمل النقع المسبق للتخمير لمدة يومين ويمتد الكوفيزون من 2 إلى 4 أسابيع بعد التخمير الكحولي في خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ والأسمنت المنظمة حرارياً. يتم التخمير المالاكتيكي في البلوط لمدة 5 شهرًا مع التقليب لمدة 12 أشهر.

ملاحظات. الأحمر الياقوتي إلى الوردي الفاتح يجذب العين. يكتشف الأنف تلميحات من الكرز والخوخ والزبيب والجلود بفضل Merlot في المزيج. يسعد الحنك بالنوتات الطازجة والفاكهة بينما تضيف العفص الخفيف تعقيدًا إلى تجربة التذوق. مثالي لأمسيات الشتاء ولحم البقر المشوي.

شاتو رولان دي باي كرو بورجوا. 2014. أحمر. 70 في المائة ميرلو ، 10 في المائة كابيرنت ساوفيجنون ، 10 في المائة كابيرنت فرانك و 10 في المائة بيتي فيردوت. ميدوك (التسمية). تتراوح أعمارهم بين 90 في المائة من براميل البلوط الفرنسية الجديدة و 10 في المائة من براميل البلوط الأمريكية الجديدة لمدة 12 شهرًا في المتوسط.

جان جويون هو مالك فندق Chateau Domaine Rollan de By وهو زعيم Crus Bourgeois ، أحد أهم العقارات في منطقة Medoc. تشغل كروم العنب 128 فدانًا من التربة الطينية الطباشيرية والكروم التي يبلغ متوسطها 35 عامًا بكثافة تتراوح بين 16,000 و 24,000 نبات لكل فدان.

ملاحظات. الماهوجني العميق والداكن لإسعاد العين ويكافأ الأنف بالكرز والتوت بالإضافة إلى الموكا وعرق السوس. العفص الناعم يداعب التوت الأسود والخوخ على الحنك مما يثير صورًا لأمسيات الشتاء والمدافئ الدافئة.

شاتو جان فو. 2014. 80 بالمائة ميرلو ، 20 بالمائة كابيرنت فرانك

يقع Chateau Jean Faux بالقرب من Cotes de Castillon ، وهو عقار يعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر. في عام 18 ، تم الاستحواذ على العقار من قبل باسكال كولوت ، وهو سابق من شركة سوري برميل كوبر. تضم الحوزة 2002 هكتارًا من الغابات والبساتين والتلال المتدحرجة و 45 هكتارًا من مزارع الكروم مع 11.5 بالمائة من Merlot و 80 بالمائة Cabernet Franc. يبلغ متوسط ​​عمر الكروم 20 عامًا ويتم زراعتها بكثافة 25 كرمة لكل هكتار ويعتبر هذا كثيفًا للضفة اليمنى. منذ عام 7400 ، أصبح العقار ديناميكيًا حيويًا بنسبة 2011 في المائة في مزارع الكروم.

ملاحظات. أرجواني ياقوتي داكن وعميق للعين ، مع رائحة الكرز الداكن ، والجلد القديم ، والأوساخ ، والصخور الرطبة والبلوط إلى الأنف. يجد الحنك العفص الناعم والنهاية اللذيذة المنظمة.

Chateau Coutet Barsac 1st Cru Classe 2013. 75 بالمائة سيميلون ، 23 بالمائة ساوفيجنون بلانك ، 2 بالمائة موسكاديل. بارساك (تسمية)

تقع بارساك على بعد حوالي 40 ميلاً جنوب بوردو في جنوب غرب فرنسا. يتم إنتاج النبيذ الأبيض الحلو في المنطقة من مزارع الكروم بالقرية ويعتبر من أفضل أنواع النبيذ في العالم. نبيذ بارساك النموذجي له لون ذهبي كثيف عندما يصبح صغيرًا يتحول إلى عنبر عميق على مدى سنوات وعقود. ابحث عن روائح تشبه الأزهار وملاحظات الفاكهة ذات النواة مع لمحات من زهر العسل ، العلامة التجارية للنبيذ النباتي. أفضل أنواع النبيذ تقدم توازنًا بين الحلاوة والحموضة.

تم بناء Chateau Coutet في القرن الثالث عشر كحصن ولا يزال القصر الحالي يُظهر بنائه في العصور الوسطى. في القرن الرابع عشر ، تم بناء منزل محصن (La Salace) داخل العقار وفي القرن الثامن عشر ، تم تشييد برجين وكنيسة صغيرة. في القرن السابع عشر ، تم تطوير Chateau Coutet ككروم (Seigneur de Coutet) مما يجعلها واحدة من أولى مزارع الكروم في تسمية Sauternes. في القرن الثامن عشر ، احتفل توماس جيفرسون (الرئيس الثالث للولايات المتحدة الأمريكية) بالقصر باعتباره "أفضل ساوترن في بارساك".

في عام 2014 ، احتل شاتو كوتيه المرتبة الثالثة في قائمة أفضل 100 نبيذ عالمي (مجلة واين سبيكتاتور).

ملاحظات. مشرق ومشمس مع الضوء الأصفر يفرح العين. يجد الأنف العسل والبرسيم والزهور الصفراء وزهر العسل والكمثرى والمشمش وتلميحات من البقان. الحنك سعيد جدا بالتوابل الحلوة التي تحتضن العسل والزهور المجففة. لمسة نهائية طويلة ولا تنسى.

للحصول على معلومات إضافية عن نبيذ بوردو ، قم بزيارة بوردو.كوم.

© د. إلينور جاريلي. لا يجوز إعادة إنتاج هذه المقالة الخاصة بحقوق النشر ، بما في ذلك الصور ، بدون إذن كتابي من المؤلف.