كسر سفر أخبار مطبخي أخبار إيطاليا العاجلة آخر الأخبار سياحة ترافيل واير نيوز النبيذ والمشروبات الروحية

الكونياك يبدأ بالعنب. التفاح يصبح كالفادو

كونياك 1 2
كونياك 1 2

ليس كل العنب يصبح نبيذًا

هل فكرت يومًا في طريق بديل للعنب ؛ الذي يؤدي إلى شيء آخر غير النبيذ؟ هل أنت مستعد للإقرار بأنه لا يبقى كل النبيذ كنبيذ ، وأن بعض أنواع النبيذ تواصل بالفعل رحلة إنتاجها لتصبح براندي ... وبعض أنواع العنب المميزة جدًا - مقدر لها أن تصبح كونياك?

كونياك واحد فقط

في حين أن الكونياك جزء من عائلة البراندي ، إلا أن لها نسبها الخاصة. يمكن العثور على الخصائص المميزة في مزارع الكروم في المدينة الفرنسية الصغيرة التي تضفي اسمها على هذا المشروب الشهير: كونياك!

يقع كونياك في مناطق شارينت وشارينت ماريتايم حيث يتم التحكم في الإنتاج من قبل التسمية الفرنسية DOC بعد عملية ومتطلبات وضع العلامات التي يفرضها القانون. العنب المحدد والمهيمن المستخدم في صنع الكونياك هو Ugni blanc (المعروف أيضًا باسم Saint-Emilion و Trebbiano) ويجب زراعة 90 في المائة على الأقل من العنب المستخدم في كونياك ، إذا كانت علامة الكونياك التجارية ستُلصق بالمنتج ؛ ومع ذلك ، يمكن أن يكون ما يصل إلى 10 في المائة من أنواع العنب الأخرى بما في ذلك Folignan أو Jurancon blanc أو Meslier St. Francois (أو Blanc Rame) أو Select Montils أو Semillon (إذا كان سيصبح CRU).

لكي يتم اعتبار الكونياك ، يجب تقطير البراندي مرتين في قوالب نحاسية وأن يبلغ عمرها ما لا يقل عن عامين في براميل البلوط الفرنسية من ليموزين أو ترونكايس. ينضج الكونياك بنفس طريقة الويسكي والنبيذ على الرغم من أن الكونياك تقضي فترات أطول من الوقت "على الخشب" - بما يتجاوز الحد الأدنى من المتطلبات القانونية. بعد التقطير وأثناء عملية الشيخوخة ، يُعرف أيضًا باسم eau de vie.dor ، وهو جزء من الأرمادا الإسبانية (غرقت قبالة ساحل نورماندي في القرن السادس عشر). اقرأ المقال كاملاً في WINES.TRAVEL.

طباعة ودية، بدف والبريد الإلكتروني

عن المؤلف

إلينور غاريلي - خاص بشبكة eTN ورئيس تحرير wines.travel