الشمبانيا للجميع هي حافز COVID الخاص بك

الشمبانيا بلين 1
روز جولد

أجرى الدكتور إلينور غاريلي مقابلة مع مؤسس New York Champagne Week ، Blaine Ashley ، حيث ركزت المناقشة على سبب كون الشمبانيا هو بالضبط ما يحتاجه العالم الآن.

  1. هل يمكن أن يساعدنا فتح زجاجة من الشمبانيا في عبور الطريق الوعرة المتعرجة والوعرة وغير المستوية المعروفة باسم COVID-19؟
  2. يجد المزيد من المستهلكين أنه ممتع على مدار العام على طاولات الأسرة جنبًا إلى جنب مع عشاء من الدجاج المقلي والبطاطا المقلية.
  3. شهدت نهاية عام 2020 في واشنطن العاصمة ، قيام تجار التجزئة ببيع المزيد من الشمبانيا بعد فوز بايدن / هاريس مقارنة باحتفالات ليلة رأس السنة السابقتين مجتمعتين.

بدءًا من أوائل عام 2020 ، تغير العالم كما عرفناه ، وعشناه ، وخبرناه كثيرًا - حتى أحببناه ... لم يتم تقديم التناوب من قبل مصممي الأزياء الموهوبين أو الفنانين أو الموسيقيين أو الطهاة أو المهندسين المعماريين. تم إجراء التغيير من قبل الرؤساء السابقين ، والبيروقراطيين في الحكومات العالمية ، والمديرين التنفيذيين للشركات ، الذين تمكنوا ، بما يتجاوز التوقعات ، من تجاهل العلم اعتقادًا منهم أن السياسة هي القاعدة.

مثل الأوتوقراطية وأنصاف الآلهة ، وطغاة الشركات ، وغيرهم من القادة المضللين من قبلهم ، يقدم التاريخ لمحة من الأمل. في حين أن الماضي القريب والمستقبل قصير المدى يبدو قاتما ، فإن التنوير سيسود ... إذا استطعنا أن نعيش طويلا بما فيه الكفاية!

إذن - كيف نتجاوز الطريق الوعرة ، المتكتلة ، الوعرة ، غير المستوية أمامنا؟ نفتح زجاجة من الشمبانيا وننظر إلى الفقاعات مع الاعتقاد بأن الآخرين نجحوا في اجتياز الحروب والأوبئة والتعصب الأعمى والكراهية ، ونحن أقوياء بما فيه الكفاية ومرنون بما يكفي لنجعله يمر عبر COVID-19.

الجواب هو الشمبانيا

الشمبانيا بلين 2

قبل عام 2020 ، زاد استهلاك الشمبانيا مع زيادة الصادرات إلى الولايات المتحدة بأكثر من 5 ملايين زجاجة بين عامي 2015 و 2019 (Comite Champagne) وزادت حصة سوق Champagne بنسبة 3.51 في المائة منذ عام 2016 (Drizly).

لسوء الحظ ، تأثر مزارعو العنب ومنتجي النبيذ في شامبان بفرنسا ، جنبًا إلى جنب مع بقية العالم ، سلبًا بهذا الوباء. اعتبارًا من أبريل 2020 ، انخفض سوق الشمبانيا بنسبة 1/3 ، أي ما يعادل 2 مليار دولار تقريبًا من العائدات ويعادل 100 مليون زجاجة من الشمبانيا - تُركت في المخزون ... غير مباعة.

ليست هذه هي المرة الأولى التي يدير فيها المستهلكون ظهورهم للشمبانيا. في عام 2009 ، كان هناك انخفاض بنسبة 28 في المائة في الصادرات ، وخلال فترة الكساد العظيم ، منذ ما يقرب من قرن من الزمان ، لم تكن الشمبانيا هي المشروب المفضل. بعبارة أخرى ، كان التراجع في عام 2020 كارثيًا بشكل لا يُصدق ولكنه لم يكن مفاجأة.

التحديات التي تواجه الشمبانيا

الشمبانيا بلين 3

التسويق مسؤول

لا توجد المشكلة بسبب المنتج بل بسبب تركيزه التسويقي. تتساوى الشمبانيا مع مجموعات من الأشخاص السعداء ، والاحتفال ببداية الحياة (ولادة جديدة) ، أو وظيفة جديدة (أو ترقية) ، أو حفل زفاف أو ذكرى سنوية ، أو الفوز باليانصيب ، أو إكمال ماراثون. كل هذه الأنشطة التي كانت طبيعية سابقًا توفر الآن بيئة مثالية للانتشار السريع والقاسي لـ COVID-19 ، وبالتالي ، يتم وضعها في أعلى قائمة NO GO. في جنوب كاليفورنيا ، ما يقرب من 60 في المائة من مبيعات الشمبانيا مرتبطة بالاحتفالات. عندما ضرب الوباء ، انخفضت المبيعات بنسبة 30 في المائة. خلال فترة الإغلاق الأوروبي ، انخفضت مبيعات الشمبانيا بحوالي 75 بالمائة.

كانت الشمبانيا في كثير من الأحيان المشروب المفضل للركاب الذين يجلسون في مقاعد الدرجة الأولى ودرجة رجال الأعمال على متن شركات الطيران. ألغى COVID-19 تناول الطعام الأنيق متعدد الدورات والخدمة الشخصية الدافئة التي كانت في السابق السمة المميزة لشركات الطيران مثل شركة الخطوط الجوية السنغافورية المحدودة وشركة طيران كاثي باسيفيك المحدودة. شامبانيا.

السنة الثالثة من ظاهرة الاحتباس الحراري

شهدت منطقة الشمبانيا 3 فصول دافئة. غيّر الاحتباس الحراري المناخ ، وخلق جداول زمنية جديدة وتحديات لمحترفي صناعة النبيذ. من يناير إلى يونيو ، تجاوزت درجات الحرارة المتوسط ​​المسجل. أدى الإزهار المبكر وحرق العنب من الشمس خلال شهر أغسطس إلى تغيير فسيولوجيا العنب. تم قطف العنب في وقت مبكر جدًا من عام 2020 (17 أغسطس) في منطقة أوب.

قد يكون من السابق لأوانه تحديد ما إذا كان عام 2020 سيكون عامًا عتيقًا ، لكن الخبراء يرون أن هناك احتمالًا جديًا أن يكون رائعًا لأن هناك توازنًا ممتازًا بين النضج العطري والحموضة والسكر.

اعتبارات الوباء

لقد اعتاد مزارعو ومنتجي نبيذ الشمبانيا التعامل مع تقلبات المناخ والتربة والحشرات التي تتغذى على الكروم والأوراق والعنب. ومع ذلك ، فإن فيروسًا خبيثًا يهاجم الموظفين وصانعي النبيذ يمثل تحديًا يتجاوز خبرتهم. تطلبت الأزمات الصحية إلقاء نظرة جديدة على منتجاتها وإنتاجها وتوزيعها واستهلاكها ، مما يتطلب إعادة تنظيم اللوجيستيات المعتادة. 

قواعد لجنة الشمبانيا

إنها لجنة الشمبانيا ، التي تمثل 16,000 صانع للنبيذ في منطقة الشمبانيا بفرنسا ، وهي تضع القواعد لمنتجي النبيذ. كانت الخطوة الأولى حماية الموظفين ومن ثم التدريب على اتباع الإجراءات الصحية. كانت الخطوة التالية هي وضع قيود على كمية العنب التي يمكن حصادها بهدف دعم الأسعار. الجزء المحزن من القصة هو أن كميات كبيرة من العنب تم إتلافها أو بيعها لمصانع التقطير بأسعار مخفضة. وقررت اللجنة أنه سيُسمح لصانعي الخمور بقطف 8000 كيلوجرام من العنب بشكل جماعي لكل هكتار للموسم ، أو ما يعادل 230 مليون زجاجة للمنطقة بأكملها ، وهو ما يقل بنسبة 21 في المائة عن الكميات المسموح بها في عام 2019.

مساعدة من حكومة فرنسا

منازل الشمبانيا لديها مخزون وموارد مالية أخرى ؛ ومع ذلك ، فإن النبيذ والأرض ليست سائلة ، وبالتالي فهي غير متوفرة للدفع للدائنين. تمكن صانعو النبيذ من الشمبانيا من الحصول على قرض مضمون من الحكومة بفائدة منخفضة لمدة تصل إلى 3 أشهر من معدل دوران 2019 مع شروط سداد سهلة تستمر حتى عام 2022.

في بداية الوباء ، بدأ المدينون في التخلف عن السداد بينما تعثرت المبيعات. أتاحت PGE تسديد الديون في الوقت المحدد ، إلى جانب رواتب الموظفين. كما دفعت الحكومة للموظفين الذين أصبح مناصبهم زائدة عن الحاجة من خلال chomage partiel (الموظفون المتأثرون بفقدان الأجور يتم تعويضهم من قبل صاحب العمل). من خلال النظام يستمر الموظف في الحصول على 85 بالمائة من راتبه حتى لو لم يكن يعمل. مساعدة حكومية أخرى - مؤسسة التضامن - تساعد الشركات على البقاء فوق الماء. في ظل ظروف معينة ، تلغي الحكومة الرسوم الاجتماعية و / أو الضرائب لفترة محددة عندما يتضاءل معدل الدوران بشكل خطير. لقد حالت هذه البرامج دون حدوث مشكلات في الإعسار وربما تمنع المزيد من عمليات التصفية أو التوحيد.

اللاعبين الرئيسيين

سيكون من غير المألوف الذهاب إلى متجر نبيذ أو إجراء حوار مع نادل واطلب كأسًا من الشمبانيا فقط! تمامًا مثل المنتجات الفاخرة الأخرى ، لا تقل أهمية العلامة التجارية عن المنتج. يبدأ قادة العلامة التجارية الشمبانيا بـ Moet ، ويحرز Moet Hennessy أعلى قائمة Champagne كقسم من LVMH (Louis Vuitton Moet Hennessy) الذي يمتلك 6 علامات تجارية شهيرة من الشمبانيا بما في ذلك Veuve Clicquot و Moet & Chandon و Dom Perigon. Moet & Chandon هو أكبر منزل شمبانيا يبيع 64.7 مليون زجاجة في عام 2019 بأسعار تبدأ من 42 دولارًا تقريبًا للزجاجة. توفر جميع العلامات التجارية Moet Hennessy تدفقًا سنويًا لإيرادات LVMH بقيمة 2.21 مليار يورو ، ويعمل بها 2485 شخصًا.

تعد Vranken-Pommery Monopole ثاني أكبر مجموعة Champagne وتمتلك خمس علامات تجارية من Champagne بما في ذلك Vranken و Demoiselle و Charles Lafitte 183 و Pommery و Heidsieck & Co وتنتج عائدات تبلغ 218.8 مليون يورو. تدير الشركة 2600 هكتار من الأراضي (الأكبر في أوروبا) موزعة على 4 مزارع كروم في شامبانيا وبروفانس وكامارج ودورو.

يدر منزل Nicolas Feuillate Champagne House 211.9 مليون يورو من العائدات تليها Lauren Perrier بـ 206.2 مليون يورو. تحقق Piper Heidsieck (Copagnie Champenoise PH-CS) إيرادات سنوية تبلغ 109.2 مليون يورو. أقدم منزل شمبانيا ، Gosset ، ينتج عائدًا سنويًا قدره 23.7 مليون يورو (BoldData.com).

استراتيجيات جديدة

وفقًا لميشيل ديفيو ، رئيسة شركة Laurent-Perrier US ، يتم شراء معظم الشمبانيا لاحتفالات الأعياد ؛ ومع ذلك ، فإن المزيد من المستهلكين يجدونها ممتعة على مدار العام. نظرًا لأن أزواج الشمبانيا جيدة جدًا مع الطعام ، فقد بدأت تظهر على طاولات العائلة جنبًا إلى جنب مع عشاء من الدجاج المقلي والبطاطا المقلية وفقًا لفيليب أندريه ، سفير الولايات المتحدة في Champagne Charles Heidsieck. مويت إمبريال بروت هو الرفيق المثالي للسوشي.

شهدت مبيعات الشمبانيا ارتفاعًا طفيفًا في الولايات المتحدة في نهاية عام 2020 بعد الانتخابات الرئاسية. باع تجار التجزئة في واشنطن العاصمة المزيد من الشمبانيا بعد الحدث أكثر من احتفالي ليلة رأس السنة السابقتين مجتمعتين حيث احتفل الناخبون بفوز بايدن / هاريس. حتى في بروكلين ، نيويورك ، كان هناك فورة شراء الشمبانيا ، وقرر تاجر نبيذ محلي أنه باع نبيذًا فوارًا أكثر بنسبة 600 في المائة بعد الانتخابات مقارنة بالأسابيع السابقة وانتهى به الأمر ببيع مخزونه بالكامل.

يعيد أصحاب محلات بيع النبيذ بالتجزئة تدريب الموظفين بناءً على بحث في الشمبانيا وجد أن السبب الرئيسي لبيع الشمبانيا عند نقطة الشراء هو توصية بائع التجزئة ؛ لذلك ، سيركز تدريب موظفي المبيعات على التوصيات الخاصة بزجاجات الشمبانيا ذات الهامش الأعلى.

يتم وضع الشمبانيا لاستعادة حصتها في السوق وبيع 300 مليون زجاجة بحلول نهاية عام 2021 أو 2022 على أبعد تقدير.

ما يحتاجه العالم الآن     

الشمبانيا بلين 4
بلين أشلي ، مؤسس New York Champagne Week ؛ Fizz هي Femal

انقر للاستماع إلى البودكاست

اعتبارًا من عام 2013 ، كان Blaine Ashley جزءًا مهمًا من صناعة الشمبانيا وهو مسؤول شخصيًا عن تسليط الضوء على المنتج من خلال الأحداث الإبداعية عالية المستوى التي ترفع الوعي بالتجارة والإعلام والأسواق الاستهلاكية لقطاع النبيذ المهم هذا. في عام 2018 ، أطلقت آشلي The Fizz is Female ، وهي سلسلة من البرامج والفعاليات التي الاحتفاء بالمرأة التي تقود صناعة النبيذ الفوار. اعترافًا بأهمية آشلي في صناعة النبيذ الفوار ، أطلقت عليها مجلة Wine Enthusiast اسم ملكة الشمبانيا وضمتها إلى 40 تحت 40 Tastemaker (2016).

ولدت آشلي في هونولولو ، هاواي ، وبدأت حياتها المهنية في مجال التسويق في مجال الأزياء مع Modern Luxury و Haute Living Magazines. في عام 2010 ، انتقلت إلى نيويورك وبدأت عمودها الشهري الخاص Sipped 'n Scene ، الذي نُشر في Tasting Panel and Destinations Travel.

في فبراير 19، 2021، أجرى الدكتور إلينور غاريلي مقابلة مع آشلي، وفي WorldTourismNetwork حيث ركزت المناقشة على سبب كون الشمبانيا هو بالضبط ما يحتاجه العالم الآن.

© د. إلينور جاريلي. لا يجوز إعادة إنتاج هذه المقالة الخاصة بحقوق النشر ، بما في ذلك الصور ، بدون إذن كتابي من المؤلف.

# بناء_السفر

عن المؤلف

الصورة الرمزية للدكتورة إلينور جاريلي - خاصة بـ eTN ورئيسة تحرير wines.travel

إلينور غاريلي - خاص بشبكة eTN ورئيس تحرير wines.travel

مشاركة على ...