18 فوائد صحية جديدة لا تصدق عند الاستمتاع بالنبيذ الفرنسي

1. تحقق في الثلاجة وخزانة النبيذ و GRRRR. الزجاجات كبيرة!
2. أريد كأسًا من النبيذ (ربما أكثر قليلاً) - لكن بالتأكيد ليس زجاجة. ما يجب القيام به؟
3. امزج الجن مع منشط أو سكوتش على الصخور ، أو استقر على دايت كولا (ليس بديلاً قابلاً للتطبيق أبدًا)؟

منذ ما يقرب من عامين ، كنت محبوسًا في مساحة يبدو أنها تتقلص ، دقيقة بدقيقة. يبدو أن الساعة على جهاز الكمبيوتر الخاص بي تعمل ببطء شديد ، ويستغرق الأمر وقتًا طويلاً للوصول إلى وقت التوقف رسميًا. أخيرًا ، الساعة الخامسة مساءً ، الوقت المناسب لإغلاق وفتح زجاجة من النبيذ الفرنسي.

---

صور النبيذ الفرنسي

هناك مستويات عديدة من الملذات المرتبطة بالتفكير في النبيذ الفرنسي: القصور القديمة الجميلة ، ومزارع العنب الخضراء المورقة ؛ الكروم تتدلى مع العنب المتفجر مع الإمكانات ؛ هواء منعش وحلو لاذع متألق بالتخصيب العضوي ؛ رحيق حصاد النحل لإطعام عمالهم.

وبعد ذلك ، هناك النبيذ نفسه. نبيذ فرنسي نادرًا ما تكون خفيًا - إما أن تحب ما يضرب أنفك ، ويغطي لسانك ، ويبقى لفترة وجيزة في فمك ، وتترك ذكرى تنتقل بشكل عابر ثم تختفي برفق ... مما يتيح لك لحظة مثالية لرفع الزجاج تحسباً للرشفة التالية ... أو لا تفعل.

التحديات

لقرون ، كان نبيذ فرنسا مشروبًا مرغوبًا ومحبوبًا وممتعًا في جميع أنحاء العالم. يشمل المفهوم الفرنسي لـ "terroir" كل شيء بدءًا من درجة حرارة المنطقة وحتى حموضة التربة - وكل ذلك يؤثر بشكل كبير ويؤثر على جودة وطعم ورائحة ونكهة العنب المستخدم في إنتاج النبيذ.

على مر التاريخ ، أثرت العوامل البيئية على الخمور ، من الاحتباس الحراري إلى التصنيع ، وتحركات السكان ، إلى عدد لا يحصى من الأحداث الأخرى التي تحدث بالصدفة ولا يمكن السيطرة عليها. حاليًا ، تشمل التحديات التي تواجه صانعي النبيذ الفرنسيين التعريفات الجمركية ، وتأخير الشحن ، ونقص الحاويات ، والتأخر في الوصول ، وتقلبات العملة ، و COVID-19. مع كل المشكلات التي تواجه صناعة النبيذ الفرنسية ، وهي صناعة توظف ما يقرب من 558,000 عامل (2017) ، يخشى الناس من أن العديد من مزارع الكروم العائلية الصغيرة لن تكون قادرة على تحمل الهجمة الحالية للتحديات وإما إغلاقها أو بيعها لمنتجي النبيذ الأكبر حجمًا.

كانت حقيقة حدوث صدمة لسوق النبيذ الفرنسي مفاجأة حيث سيطرت فرنسا على سوق النبيذ الفاخر ، حيث استحوذت بوردو وبورجوندي على ما يقرب من 50 في المائة و 20 في المائة من نشاط التداول في عام 2019 (Live-ex. كوم). لحسن الحظ ، هناك أخبار سارة - في النصف الأول من عام 2021 ، صدرت فرنسا 7.3 مليون هكتوليتر من النبيذ بقيمة 5.1 مليار يورو ، وهو ما يمثل زيادة بنسبة 15 في المائة من حيث الحجم و 40 في المائة من حيث القيمة مقارنة بالأشهر الستة الأولى من عام 2020 ، خلال فترة الإغلاق. . تفوقت صادرات النبيذ الفرنسي على تلك التي كانت خلال الموجة الأولى من COVID وتعود إلى معدلات النمو التي تفوق أداء ما قبل COVID.

تشتري السوق الأمريكية النبيذ الفرنسي مرة أخرى منذ تعليق ضرائب ترامب / إيرباص على الخمور الساكنة ، ناهيك عن الشحنات القياسية من النبيذ الفوار ، بما في ذلك الشمبانيا. في أبريل 2021 ، صدرت فرنسا 221,000 هيكتوليتر من النبيذ بقيمة 208 يورو ، وهو ما يعادل 90 في المائة من الحجم المذهل وزيادة في القيمة بنسبة 131 في المائة مقارنة بشهر أبريل 2020 (vitisphere.com).

فوائد شرب الخمر

إنه لأمر مطمئن أن أعرف أن احتساء كأس من النبيذ الفرنسي مفيد لصحتي لأن العنب هو مصدر العديد من الفوائد. ينقل النبيذ المنجنيز والبوتاسيوم والحديد والفوسفور وفيتامين ب 6. كما أنه يحتوي على المغنيسيوم ، وهو معدن يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم ومستويات السكر في الدم ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية. مضادات الأكسدة الموجودة في النبيذ تحارب تلف الخلايا في أجسامنا بسبب الشيخوخة والعوامل البيئية مثل التلوث ونمط الحياة. من خلال منع وعكس تلف هذه الخلية ، يمكن لنظام غذائي غني بمضادات الأكسدة أن يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة بما في ذلك السرطان.

الفرنسية النبيذ علاج رائع لأخصائيي الحميات حيث أن هناك 121 سعرًا حراريًا فقط في 150 مل من النبيذ الأبيض والرشفات المعتدلة قد تعزز صحة الكلى وتحمي من مرض الزهايمر. يحتوي النبيذ الأحمر (الذي يحتوي على 127 سعرة حرارية) على نسبة أعلى من الفيتامينات والمعادن ويحتوي على ما يقرب من 10 أضعاف عدد البوليفينول (مركبات نباتية لها خصائص مضادة للأكسدة) مثل النبيذ الأبيض.

المسائل حجم

إذن - هناك أخبار وأخبار جيدة. النبيذ الفرنسي متوفر في الولايات المتحدة الأمريكية وهو ليس فقط ذو مذاق جيد ، ولكنه مفيد أيضًا لصحتي.

ومع ذلك ، لا يزال لدي معضلة حجم الزجاجة. زجاجة تحتوي على 25 أوقية سائلة مقبولة الآن على نطاق واسع كمعيار للنبيذ. في الآونة الأخيرة ، أصبحت الزجاجات الأصغر متاحة على نطاق واسع. إن تأثير الزجاجات الصغيرة على الاستهلاك غير معروف على الرغم من أن الزجاجة الأصغر لديها القدرة على تقليل الاستهلاك عن طريق زيادة الجهد المطلوب لفتح واستهلاك أكثر من زجاجة واحدة. قد تزيد الزجاجات الصغيرة أيضًا من الاستهلاك عن طريق تقليل الحواجز وبالتالي زيادة تكرار نوبات الشرب. قد يُنظر إلى كمية النبيذ المحفوظة في زجاجات صغيرة على أنها صغيرة جدًا. تشير الدراسات إلى أن التعرض البصري لأحجام أكبر قد يضبط تصورات ما يشكل جزءًا بالحجم "العادي". إذا تم النظر إلى الزجاجات الأصغر حجمًا على أنها صغيرة جدًا ، فقد يؤدي ذلك عن غير قصد إلى الإفراط في استهلاك النبيذ ، حيث يتم فتح زجاجات إضافية واستهلاكها خلال حدث الشرب.

وجدت الجواب

والخبر السار هو أن نبيذ LGV متوفر في أسطوانات بلاستيكية رفيعة يبلغ حجمها 6.3 أوقية (طولها 8 بوصات ، وقطرها يزيد قليلاً عن 1 بوصة مع غطاء لولبي) ، مما يوفر أكثر قليلاً من الكمية المتوسطة التي يتم سكبها في كأس نبيذ من أجل الرشفة المثالية بينما أجلس بمفردي أمام شاشة الكمبيوتر ، محاولًا البقاء مستيقظًا أثناء اجتماع Zoom.

في حين أن حجم الخدمة الفردية هذا هو حافز بالنسبة لي للاحتفاظ بمخزون من نبيذ LGV الأحمر والنبيذ في خزانة النبيذ الخاصة بي والمبرد في الثلاجة ، أريد أن أشرب النبيذ الجيد أو الأفضل من أي شيء متوفر بحجم أكبر.    

المزيد من الأخبار الجيدة. دخلت LGV في شراكة مع العديد من مصانع النبيذ التي تقودها أو تشارك في إدارتها النساء ، بما في ذلك إليزابيث براتافيرا (دومين دي مينارد وهوت مارين) وإينيس أندريو (دومين دي كايلوس) ومارتين نادال (دومين نادال هينو) - وكلها مرتبطة بمزارع الكروم العضوية التي تمارس الاستدامة الزراعة.

مع الزجاجات البلاستيكية الأصغر حجمًا ، فإن الخمور مثالية في الحجم ، مما يشجع على التجريب واستكشاف النبيذ الأحمر والأبيض والوردي من منتجي النبيذ البوتيك.

1.            إينيس أندريو. Domaine Caylus Rose Blend 2020. مزيج من العنب العضوي باستخدام Syrah (60 بالمائة) و ​​Grenache (40 بالمائة).

من الجزء الجنوبي من فرنسا (Pays d'Heralult - قسم من منطقة لانغدوك روسيون الأكبر) ، هذا هو الحب في أول نبيذ وردي مرجاني فاتح (يمكنني تصوير فستان صيفي من هذا المرجان / الوردي الباهت). الرائحة تجعل أنفي سعيدًا لأنها توصل تلميحات من الفراولة والحمضيات. يسعد الحنك باقتراحات التفاح والأناناس وأثر التوابل. مثالي للارتشاف في المسبح حيث تغرب الشمس ويتراجع المستحمون للاستعداد لتناول العشاء.

2.            جيرارد داميدوت. Chateau Val d'Arenc Bandol 2020. مزيج من Mourvèdre (80٪) ، Grenache (10٪) مع Consault (10٪).

تقع في بروفانس (ممر جبلي ، كوارتير فال دارنس) ، يدير العقار صانع النبيذ جيرالد داميدوت (من بورغوندي) الذي حول مزارع الكروم إلى ممارسات الزراعة العضوية (2015) وتؤثر هذه العملية بشكل إيجابي على جودة العنب. تتكون تربة الكرم من الحجر الجيري والحفريات والمارل الرملي والطين المارلي والحجر الرملي الصخري بدون مبيدات حشرية أو مواد كيميائية في أي مكان ؛ يتم الانتهاء من مهام التقليم والحصاد يدويًا. تعتبر باندول أفضل وردة في فرنسا حيث تصنف باستمرار أعلى من 90 نقطة.

يقدم Bandol لونًا ورديًا بيج للعين ، ويقدم مشاعر من الخوخ الأبيض والجريب فروت الوردي والفراولة والليمون والليمون إلى الأنف ، بينما يستمتع التوت والحمضيات بالذوق. تجعله الحموضة اللامعة والرائعة من BFF مثاليًا للسلطات والكيشي والبويلابيس ونزهات الدجاج المشوي على البارد.

3.            إليزابيث براتافيرا. دومين دي مينار. ساوفيجنون بلانك (100٪) 2020.

تقع مزارع الكروم التي تبلغ مساحتها 150 هكتارًا في قرية جوندرين الصغيرة ، في منطقة IGP في كوت دي جاسكوني على أرض قديمة حيث تُزرع الكروم في تربة ضحلة وصخرية وغنية بالأحافير باستخدام الأسمدة العضوية فقط. يتم الانتهاء من الحصاد في الليل أو في الصباح الباكر.

جاذبية العين تكاد تكون مياه عذبة صافية مع لمسات ذهبية. فكر في الزهور والفواكه (خاصة الجريب فروت والتفاح والليمون) التي تقدم رائحة تشبه الربيع إلى الأنف. المزيد من الأزهار أكثر من الفاكهة تغلف الحنك بلمسة نهائية مدهشة وحموضة خفيفة. مثالي لتناول الطعام في فصلي الربيع والصيف مع سمك السلمون وذيول الكركند في المياه الباردة أو الاستمتاع بـ "قائمة بذاتها".

4.            مارتين وجان ماري نادال. مارتين نادال. نادال هينو. كابيرنت ساوفيجنون (100 بالمائة) 2019.

جان ماري نادال هو الجيل الخامس في الحوزة التي تبلغ مساحتها 43 هكتارًا مزروعة بأشجار الكروم في قلب لانغدوك روسيون (ابتداءً من عام 1826). بصفته المالك وصانع النبيذ ، يدعم Nadal الزراعة المستدامة وفي عام 2010 حول العملية إلى الزراعة العضوية. يُقطف العنب في الصباح الباكر ويُفرز يدويًا قبل وضعه في الخزان. الذين تتراوح أعمارهم في براميل البلوط الفرنسي الجديد.

إذا كان اللون الأرجواني الغامق يروق لك ورائحة الكرز الأسود الناضج والخشب الرطب (في أعماق الغابة) ، فإن التوت الأسود المجفف والخوخ والفاكهة الحمراء الداكنة ترفه عن ذوقك ، وتقدم العفص الجريء ... هي فكرتك عن نبيذ لذيذ ، ستكون عربة سعيدة مع تجربة الذوق هذه. يُقرن مع لحم البقر المشوي النادر أو لحم العجل أو المعكرونة.

5.            لورانس وستيفان دوبوتش. Peyredon Crus Bourgeois Haut-Medoc 2019. مزيج من Cabernet Sauvignon (63 بالمائة) ، Merlot (37 بالمائة).

Crus Bourgeois هو تصنيف للنبيذ في بوردو ، فرنسا بدأ في عام 1932 وأعيد تشغيله في 20 فبراير 2020. وهو يغطي حصريًا النبيذ الأحمر المنتج في ثمانية تسميات في منطقة Left Bank Medoc التي لم تكن مرتبطة بتصنيف 1855 للنبيذ ، ولكنها تعتبر حاليًا "ممتازة". يتم تجديد هذا التصنيف كل خمس سنوات.

تقع مزارع الكروم التي تبلغ مساحتها 24 فدانًا في بوجو. تكافئ ألوان العقيق العين بينما يستمتع الأنف بالفواكه ذات النواة والخبز المحمص الطازج والتوابل الخفيفة. تنتج الحوزة النبيذ من خشب البلوط الفرنسي مع نغمات الكشمش الأسود الكلاسيكية بالإضافة إلى تلميحات من الفانيليا والتبغ والتوت الأسود والخوخ والجلد. يُمزج مع اللحم البقري ولحم الخنزير واللحم المشوي.

© د. إلينور جاريلي. لا يجوز إعادة إنتاج هذه المقالة الخاصة بحقوق النشر ، بما في ذلك الصور ، بدون إذن كتابي من المؤلف.