24/7 eTV BreakingNewsShow : انقر فوق زر الصوت (أسفل يسار شاشة الفيديو)
مطبخي ثقافة أخبار فرنسا العاجلة صناعة الضيافة أخبار سياحة ترافيل واير نيوز الولايات المتحدة الأمريكية أخبار عاجلة النبيذ والمشروبات الروحية

القنصلية الفرنسية في نيويورك تقدم الآن النبيذ فال دي لوار: Partie Une

التعرف على نبيذ وادي لوار في أحد أيام الأحد بمدينة نيويورك - الجزء الأول

نبيذ فرنسي

كان ظهيرة يوم أحد جميل في مانهاتن. وقفت بصبر في طابور طويل خارج القنصلية الفرنسية في الجادة الخامسة ، وقد اندهشت من عدد الأشخاص المهتمين بالتعرف على نبيذ وادي لوار بعد ظهر أحد أيام الأحد في نيويورك.

طباعة ودية، بدف والبريد الإلكتروني

على الرغم من أنني سألت عددًا قليلاً من الأشخاص الذين يقفون بجواري عن اختيارهم للنشاط في عطلة نهاية الأسبوع المثالية تمامًا ، إلا أنني لم أنجح تمامًا في معرفة دوافعهم (دوافعهم). ربما كانت هذه الفرصة للقاء الساقي الشهير باسكالين ليبلتييه التي حصلت على الأوسمة لخبرتها في النبيذ والطعام ؛ ربما كانت حقيقة أن الحدث أقيم في القنصلية الفرنسية الجميلة ، أو ربما يحب الحضور الاستمتاع كأس من النبيذ الفرنسي في عطلة نهاية الأسبوع. مهما كان الحافز ، كان الحدث رائعًا ، وانتقلت الخمور من مثيرة للاهتمام إلى رائعة ، وفي حالة تكرار البرنامج ، سأكون من بين الأوائل في RSVP.

حاليا. حول الخمور

2017 Le Rocher des Violette ، Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(متلألئ بشكل طبيعي). 100- شينين بلانك

بدأ Xavier Weisskopf Le Rocher des Violette في عام 2005. ودرس صناعة النبيذ في Chablis و Beune وحصل على شهادة في زراعة الكروم وعلم الخمور. كانت وظيفته الأولى مع لويس بارول في Gigondas ، منتج Chateau de Saint Cosme ، حيث أصبح شيف du Cave ، حيث صنع أربع أنواع من النبيذ خلال فترة وجوده مع Chateau.  

جلبه حبه لشين بلانك إلى قطاع Saint Martine le Beau في Montlouis (يواجه Vouvray عبر نهر Loire) ، المنطقة التي تعتبر واحدة من اثنين من أكبر تسميات النبيذ الأبيض في Touraine. في ذلك الوقت ، كانت هذه المنطقة التاريخية غير محل تقدير ، وتمكن Weisskopf من الحصول على 22.5 فدانًا من الكروم القديمة المقدسة بما في ذلك قطعة 10 فدان من Chenin الناضجة على الطين والسيليكس فوق تربة الحجر الجيري ، بالإضافة إلى قبو حجري خام من القرن الخامس عشر ، في الأصل محجر حفر في عمق بنك الحجر الجيري الطباشيري في لوار في أمبواز (زرعت في الغالب قبل الحرب العالمية 15). مهمته: صنع النبيذ من الوضوح والتركيز. جميع كرومه معتمدة من مواد عضوية ، مما يسمح لهذه الكروم القديمة الثمينة بإظهار ذواتها الأصلية. تمتد فلسفته التقليدية إلى القبو حيث يظهر استخدامه للبراميل القديمة سعيه وراء تجربة تشينين الحقيقية.

يتم تقليم الكروم للحصول على عوائد منخفضة من 30 إلى 35 هكتولتر لكل هكتار (تعطي الكروم القديمة حوالي 25 ساعة / هكتار) ويتم الحصاد يدويًا. يتم اختيار براميل الخشب بدلاً من الفولاذ لتبادل الأكسجين الذي يوفره الخشب الذي يحفظ الفاكهة بعناية دون ترك البلوط يتطفل.

أصل نباتي

يتم تصنيع Petillant Originel (Pet-Nap ؛ الفقاعات الطبيعية) باستخدام methode ancestrale حيث يتم تعبئة النبيذ قبل الانتهاء من التخمير الأولي دون إضافة الخميرة الثانوية أو السكريات. تنتج هذه الطريقة القديمة نبيذًا فوارًا أبسط وأكثر ريفيًا يكون عكرًا تقليديًا وغير مفلتر ويمكن تغطيته وليس سدادة.

عملية Petillant Originel هي تسمية محددة تم إنشاؤها بواسطة Montlouis sur Loire vignerons في عام 2007. للتأهل للتسمية ، يجب صنع النبيذ بدون إضافة الخميرة وبدون إضافة ليكيور دي تيراج (جرعة من السكر المضافة في ذلك الوقت) من التعبئة لإعطاء التخمير المستمر دفعة) أو Liquer d'expedition (السكر المضاف في لحظة الفك). يجب أن يصنع النبيذ خالصًا من العنب الأصلي والسكريات والسنوات الأصلية.

تم اعتماد منتج Le Rocher des Violette Petillant الأصلي لعام 2017 عضويًا بنسبة 100 في المائة من Chenin Blanc المزروع على الحجر الجيري الطيني من كروم عمرها أكثر من 40 عامًا. يتم تخمير ثلث النبيذ في أحواض خشبية قديمة ، و 2/3 في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ. معبأة في زجاجات مع الخميرة الأصلية ، جرعة صفر.

يبرز اللون الأصفر الباهت مع اللون الأخضر الفاتح من خلال الفقاعات الناعمة لإسعاد العين ؛ يكتشف الأنف البطيخ والتفاح الأصفر والحمضيات الخفيفة وعشب الليمون والزنجبيل. يجد الحنك ملاحظات من الزهور والبريوش ، معززة بلمحات من العسل. هذه التجربة اللذيذة غير جافة مع حموضة عالية ، تتناغم جيدًا مع سمك السلمون والدواجن والجبن الطري والطري (الأجبان).       

© د. إلينور جاريلي. لا يجوز إعادة إنتاج هذه المقالة الخاصة بحقوق النشر ، بما في ذلك الصور ، بدون إذن كتابي من المؤلف.

طباعة ودية، بدف والبريد الإلكتروني

عن المؤلف

إلينور غاريلي - خاص بشبكة eTN ورئيس تحرير wines.travel

اترك تعليق