يؤكد الاعتقاد المشترك بأن "الغذاء هو الطب" على الشراكة الجديدة بين معهد الغذاء والطب التابع للجامعة الوطنية للطب الطبيعي (NUNM) في بورتلاند ، أوريغون ، و The Good Kitchen في شارلوت بولاية نورث كارولينا. تم إنشاء هذا التعاون لإنتاج خط جديد مبتكر من الوجبات المصممة طبياً والتي تتميز بإرشادات المغذيات القائمة على الأبحاث للوقاية من الأمراض.
ستركز إرشادات المغذيات على أربع حالات طبية:
1. قصور القلب الاحتقاني (CHF)
2. داء السكري من النوع الثاني (TDII)
3. مرض الكلى المزمن (CKD)
4. اضطراب الانسداد الرئوي المزمن (COPD)
قال الدكتور أندرو إرلاندسن ، مدير معهد الطب في NUNM وعميد برامج التغذية للخريجين والجامعيين في NUNM: "يشترك The Good Kitchen و NUNM في نفس المهمة -" الغذاء هو الطب ". "هذه الشراكة هي فرصة مثيرة لنا كمعلمين وباحثين لتقديم أبحاث قائمة على الأدلة والتي بدورها ستعزز الأكل الصحي للوقاية من الأمراض."
على مدى 12-18 شهرًا القادمة ، سيقوم الدكتور إرلاندسن وفريقه البحثي أيضًا بتقييم القيم الغذائية للوجبات الـ 130 التي تنتجها The Good Kitchen حاليًا. منذ عام 2011 ، قام The Good Kitchen بإعداد وجبات جاهزة للتحضير تتميز بمكونات من مصادر مستدامة ، والتي تتبع النظام الغذائي الشعبي من العصر الحجري القديم ونظام حمية الإقصاء Whole 30.
قال كريس ريد ، نائب رئيس ابتكار الطهي في The Good Kitchen: "نحن متحمسون أيضًا للتعاون مع شركة رائدة في التثقيف الغذائي لمجموعة جديدة من الوجبات المصممة طبياً". "سيكون توفير إرشادات المغذيات بمثابة تغيير في قواعد اللعبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض يمكن علاجها من خلال اتباع أنظمة غذائية مثبتة إكلينيكيًا."
بالإضافة إلى إرشادات المغذيات ، يتبع The Good Kitchen روح "المزرعة إلى الباب الأمامي" ، والعمل مع المزارعين الذين يستخدمون معايير الرفق بالحيوان ويعززون الاستدامة.
ما الذي يجب استخلاصه من هذه المقالة:
- In addition to the nutrient guidelines, The Good Kitchen follows a “farm to front door”.
- “This partnership is an exciting opportunity for us as educators and researchers to provide evidence-based research that will, in turn, promote healthy eating for disease prevention.
- “We’re equally excited to be collaborating with a leader in nutritional education for our new line of medically tailored meals,”.
