يغذي مزارعو الخمر البوتيك الجودة على الكمية

فوق قمة صخرية شديدة الانحدار في وسط مولدوفا ، تكتسح عيني المشهد اللامحدود للتلال المغطاة بالكروم ووديان الأنهار العميقة التي ترتديها شمس الظهيرة بأناقة. يسود الهدوء هنا ، باستثناء الأصوات الناعمة لفرقعة الفلين من زجاجات النبيذ المنتج محليًا. تتدفق الرائحة اللذيذة للنبيذ الغني والجبن الحرفي الطازج في الغرفة ، مرفوعة بعاصفة من النسيم المنعش. هذا هو الطابع المغري لشاتو فارتيلي ، وهو مصنع نبيذ ومجمع سياحي على قمة تل يقع على جانب منحدر من الحجر الجيري في مدينة أورهي التاريخية ، على بعد 60 كيلومترًا شمال العاصمة تشيسيناو.

يبدو جو الرقي المصمم جيدًا لهذه الملكية غريبًا في غير محله. هذا ، بعد كل شيء ، هو أفقر ركن في أوروبا. لكن مولدوفا ، وهي شظية من بلد محشور بين أوكرانيا ورومانيا ، يتم تعريفها عمليًا على أساس التناقضات.

حوالي 150,000 هكتار من مزارع الكروم تجعل من مولدوفا واحدة من أكبر مزارعي العنب في المنطقة ، متفوقة على كل من المجر وبلغاريا الإقليميين من حيث الحجم ، ومع ذلك فهي بالكاد تستحق الذكر في معظم موسوعات النبيذ. ما يثير الدهشة لدى الكثيرين هو حقيقة أن زراعة الكروم هي أحد معاقل اقتصاد البلاد ، حيث تنتج أكثر من 100,000 هكتولتر سنويًا وفقًا للأرقام الصادرة عن وكالة مولدوفا-فين الزراعية والصناعية.

توظف صناعة النبيذ حوالي 27 في المائة من السكان العاملين وتمثل 15 في المائة من الميزانية السنوية وأكثر من 85 في المائة من الإنتاج الكلي يُباع للأسواق الخارجية ، كما توضح أرقام مولدوفا فين.

"كان النبيذ دائمًا جزءًا من الثقافة. لقد تمحور استهلاكها حول العلامات التجارية الرخيصة ذات الحجم الكبير ، لذلك نحن الآن نركز على تعليم العملاء كيفية تقدير النبيذ عالي الجودة ، "قال أركادي فوسنيا ، صانع النبيذ الرئيسي الذي تدرب على ألمانيا في شاتو فارتيلي ، والذي كان له دور فعال في تحويل الخمرة إلى معيار الجودة في الصناعة المحلية.

لتأسيس المشروع الطموح ، تم استثمار ما لا يقل عن 20 مليون يورو من قبل مجموعة من الممولين الأجانب الذين رأوا فرصة في منشأة نبيذ وسياحة راقية تدمج الإحساس بتاريخ مولدوفا مع فطنة الأعمال الغربية ، والتكنولوجيا المتطورة ، والدهاء والتسويق.

كمبتكر راسخ ومخاطرة ، أشرفت Fosnea على زراعة أكثر من 220 هكتارًا من مزارع الكروم منذ عام 2004 ، وزرع أنواعًا جديدة من العنب لمصنع النبيذ. إلى جانب منتجات Chardonnay و Sauvigon Blanc و Traminer الأكثر مبيعًا ، قدم أيضًا أنواعًا جديدة من النبيذ إلى المحفظة ، من بينها الورود المنعشة من Merlot و Pinot Noir ونبيذ مسقط الحلو وريسلينج الجليدي.

في حين أن نبيذ مولدوفا الراقي مثل شاتو فارتيلي قد بدأ في تأمين موطئ قدم عالمي ، تمتعت زراعة الكروم في مولدوفا بتاريخ طويل يعود بجذوره إلى الاستعمار اليوناني الأول للمنطقة. تم التعامل مع الصناعة بمجموعة مختلطة من الأوراق الاقتصادية والاجتماعية والسياسية طوال تاريخها ، لكنها كانت دمارًا في زمن الحرب ، وإعادة زراعة ضخمة ، وتزايد الطلب على النبيذ السائب ذي الجودة المنخفضة ، وخصخصة مصانع النبيذ بعد الحقبة السوفيتية التي هيمنت على القرن العشرين.

لكن الضربة الأكثر سحقًا من الناحية الاقتصادية وتغيير الصناعة إلى حد بعيد كانت الحظر الذي فرضته روسيا على النبيذ واللحوم في مولدوفا في عام 2006. وفرضت روسيا ، التي استوردت تقليديًا حوالي 75 في المائة من جميع أنواع النبيذ المنتج في مولدوفا ، القيود ، مستشهدة بمخاطر السلامة والجودة. الشوائب ومنها وجود المعادن الثقيلة والمبيدات. ويؤكد عدم تقديم أي دليل على وجود تلوث على الرأي القائل بأن حظر النبيذ كان ، في الواقع ، انتقامًا من النزاعات المستمرة حول إقليم ترانسنيستريا الانفصالي. ونتيجة لذلك ، انخفض إنتاج النبيذ بنسبة 60 في المائة ، واضطر أكثر من نصف مصانع النبيذ في البلاد إلى إغلاق أبوابها. سارع أولئك الذين تركوا واقفا لإيجاد أسواق جديدة.

وبكلمات فوسنيا: "من قبل ، لم يبذل أحد أي جهد في تسويق النبيذ حيث تم بيع جميع أنواع النبيذ شبه الحلو ذات الجودة الرديئة. أدى الحظر الروسي لمدة 20 شهرًا إلى تغيير قواعد اللعبة. نجت أقوى مصانع النبيذ فقط ، وفعلت ذلك من خلال فرض معايير صارمة لمراقبة الجودة ، والتنويع في الأسواق الغربية ، وصنع نبيذ أوروبي أكثر حساسية. "

في نهاية الأزمة التجارية ، اجتمعت سبعة مصانع نبيذ رائدة معًا لتشكيل نقابة النبيذ في مولدوفا في محاولة للتغلب على السوق المتغيرة وتصميم صورة مناسبة للنبيذ المولدوفي.

قالت Doina Nistor ، رئيس مشروع تعزيز التنافسية وتطوير المؤسسات (CEED) ، "هذه المنظمة هي قوة من مصانع النبيذ التقدمية وذات التفكير المتشابه والتي كانت على استعداد لاحتضان التكنولوجيا الجديدة وأسلوب يلبي احتياجات المستهلكين الغربيين" برعاية الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية (USAID) التي تركز على تعزيز أعمال القطاع الخاص في مولدوفا.

وأضاف نيستور: "يتمثل أحد جوانب دعمنا في إنشاء موقف تسويقي استباقي وتطوير تقنيات ترويج جديدة في الأسواق المستهدفة ، والتي حددناها على أنها ألمانيا وبولندا وجمهورية التشيك والمملكة المتحدة".

كان Lion-Gri ، مصنع نبيذ للتصدير فقط على رأس نقابة النبيذ في مولدوفا في عام 2010 ، سريعًا في القفز إلى عربة أحدث تقنيات صناعة النبيذ. بمساعدة عالية التقنية من الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية وإرشادات عملية من مستشاري صناعة النبيذ الإيطاليين والفرنسيين والتشيليين ، قامت الشركة بتحديث مرافق المعالجة الخاصة بها من معالجة العنب إلى معالجة النبيذ وتخزينه. هذه التطورات ملموسة في مصنع الإنتاج ، وهو عبارة عن مجموعة من خمسة مبان تقع على مشارف كيشيناو ، وكذلك عبر مجموعة منتجاتها التي تشمل أكثر من 120 نوعًا من النبيذ الفاخر والنبيذ الفوار الكلاسيكي والإلهي والبراندي.

نظرًا لكونه أحد المصدرين الرئيسيين للنبيذ في البلاد ، فإن Lion-Gri يتداول بالفعل في أسواق النبيذ مثل بولندا وألمانيا والولايات المتحدة. أثناء التطلع إلى الاستفادة من الأسواق الجديدة ، لا يزال مصنع النبيذ يعتمد بالتأكيد على الأسواق القائمة.

أوضحت تاتيانا كليمكو ، كبيرة صانعي النبيذ في Lion-Gri: "قبل الحظر ، كانت روسيا تستحوذ على ما يقرب من سبعين بالمائة من مبيعاتنا وهي الآن حوالي الربع".

شركة أخرى تضع مولدوفا على الخريطة كمنتج للنبيذ بأسعار معقولة هي مصنع النبيذ Vinaria Purcari. يقع هذا العقار الريفي في التلال الخضراء في منطقة Purcari الجنوبية الشرقية ، على بعد حوالي 60 كيلومترًا من البحر الأسود ، ويمتد بأكثر من 200 هكتار من الكروم المصممة بدقة.

كابيرنيت ساوفيجون ، ميرلوت ، مالبيك ، وعنب رارا نيغرا الأصلي يقدمون أداءً جيدًا هنا بشكل خاص ، حيث يدخلون في النبيذ المميز من نوع واحد للشركة ، بالإضافة إلى مزيج مثل Rosu de Purcari و Negru de Purcari ، النبيذ الشهير الذي حصل على الأوسمة نكهاتها المكثفة والمعقدة ونكهات الفاكهة الغنية.

بصرف النظر عن النبيذ الحائز على جوائز ، يشهد Vinaria Purcari على ازدواجية التقاليد والحداثة. يعود القبو الموجود تحت الأرض على شكل صليب إلى جذور مصنع النبيذ عام 1827 ، مع براميل كبيرة من خشب البلوط ، وجدران من الطوب العاري ، وممرات مقببة مبطنة بنبيذ المجموعة والزجاجات المغطاة بخيوط العنكبوت ، بما في ذلك تلك المخصصة للملكة فيكتوريا في عام 1861. تتكون المباني من أحدث الآلات ومصانع الإنتاج بالإضافة إلى مطعم أنيق وفندق من ثماني غرف. هذا التركيز على الجودة الخاضعة للرقابة ، والضيافة الشخصية ، والأجواء القديمة التي تلتقي بالجديد ، تجعل من Purcari واحدة من أكثر الأماكن زيارة وأفضلها شهرة على طريق النبيذ في مولدوفا قيد التنفيذ.

يهدف مشروع تطوير السياحة الذي بدأه المسؤولون المحليون إلى إنشاء نقطة دخول واحدة إلى عالم النبيذ المولدوفي من خلال ربط مصانع النبيذ المؤثرة المملوكة للدولة والخاصة بما في ذلك Milestii Mici و Cricova و Chateau Vartely و Cojusna و Branesti و Chateau مجدال ف. لا يزال المشروع في مراحله الأولى بسبب صعوبة التنسيق والافتقار إلى الدعم التمويلي المناسب ، فضلاً عن المشاكل اللوجستية العامة مثل الطرق المتعرجة ونقص إشارات الاتجاه.

ومع ذلك ، في أواخر العام الماضي ، كان جلب نسمة من الهواء النقي إلى مشهد النبيذ المحلي مجموعة من صانعي النبيذ الشباب الديناميكيين الذين تجمعوا تحت راية أخرى ، وهي جمعية منتجي النبيذ الصغيرة في مولدوفا. تعتبر الجودة على الكمية موقفًا ملزمًا بين المجموعة حيث تبلغ مستويات الإنتاج القصوى 10,000 زجاجة للملصقات ، والتي تشمل Et Cetera و Equinox و Mezalimpe و Pelican Negru و Vinaria Nobila.

بناءً على تجربة النبيذ الدولية ، جرب هؤلاء المنتجون من خلال زراعة أنواع جديدة من العنب ، وإدخال ممارسات زراعة الكروم العضوية والضبط الدقيق للصيغ القديمة لإنتاج نبيذ عالي الجودة للعملاء المميزين.

يتمثل أحد الجوانب المهمة لعملية المنتج الصغير في تسخير فوائد قوة الفريق والانضمام معًا للضغط من أجل تغييرات في اللوائح المحلية شديدة البيروقراطية. كما أنهم يتشاركون رؤية لتحسين ثقافة النبيذ في البلاد. تحقيقا لهذه الغاية ، تنظم المجموعة سلسلة من تذوق النبيذ في المطاعم الأكثر تميزا في كيشيناو وتستخدم مواقع التواصل الاجتماعي مثل Facebook للحفاظ على التفاعل ذهابًا وإيابًا مع العملاء. لقد نشروا أيضًا كتالوجًا يوضح بالتفصيل خلفية كل عضو ، ومعايير مزارع الكروم ، وفلسفة صناعة النبيذ.

قال ألكسندرو لوشيانوف ، النصف الأنيق من الترادف الأخوي الذي يمتلك ويدير Et Cetera ، وهو مصنع نبيذ بوتيكي ينتج بشكل مكثف: "نرى يومًا بعد يوم متحمسين جددًا يطورون تعطشًا للتعرف على أنواع مختلفة من النبيذ الفاخر وكيفية تجربتها" بنكهة كابيرنت سوفيجنون وشاردونيه. تضع مجموعتنا الأساس للجيل القادم من صانعي النبيذ المستقلين ومرحلة أكثر توجهاً نحو الجودة في العلاقة الطويلة الأمد مع النبيذ في مولدوفا ".

آنا جيه كوتور من ontheglobe.com هي صحفية ومصورة ولدت في بودابست. لقد أمضت العقد الماضي في استكشاف الأطراف الشرقية لأوروبا. مسافرة شغوفة بالحياة والحب ، فهي تثري حياتها من خلال مشاركة قصص وصور وجهات غير تقليدية وتجارب ثقافية حقيقية.