أعلنت شركة إسرائيلية أنها طورت شرائح سمك الهامور مطبوعة ثلاثية الأبعاد من الخلايا الجذعية ، والتي تتم معالجتها بعد ذلك عبر تقنية الطباعة الحيوية إلى شكل يشبه الأسماك.
قامت Stakeholder Foods ، بالاشتراك مع Umami Meats ، بإنشاء طريقة ثلاثية الأبعاد للطباعة الحيوية لأسماكك "الطازجة" ، والتي ، كما تقول ، تحاكي طعم وملمس الأسماك الطبيعية وستكون جاهزة للطهي على الفور.
وفقًا للشركة ، قد يصل المنتج الجديد إلى أرفف السوبر ماركت في وقت لاحق من هذا العام.
قال ميهير برشاد ، الرئيس التنفيذي لشركة Umami Meats في حفل تذوق في إسرائيل الأسبوع الماضي: "في الأشهر المقبلة ، نعتزم الإعلان عن خططنا لجلب هذه الأسماك المزروعة ذات المستوى العالمي إلى السوق".
وأوضح: "في التذوق الأول ، عرضنا منتجًا مزروعًا يتقشر ويتذوق ويذوب في فمك تمامًا مثل الأسماك الممتازة".
يتم إنشاء شرائح أسماك الهامور من خلال الجمع بين الخلايا الجذعية للأسماك مع العديد من العناصر الغذائية ، والتي يتم معالجتها لاحقًا إلى أحبار حيوية ثم إلى طابعة. تستغرق عملية الطباعة بضع دقائق فقط ، ويمكن بعد ذلك طهي المنتج وتناوله على الفور.
يعمل أصحاب المصلحة أيضًا على إنشاء قطع كاملة من اللحوم المطبوعة ثلاثية الأبعاد ، بما في ذلك شرائح اللحم والمأكولات البحرية الأخرى مثل ثعبان البحر. في عام 3 ، دخلت شركة KFC العملاقة للوجبات السريعة في شراكة مع شركة طباعة حيوية روسية لإنتاج قطع الدجاج الاصطناعية.
يمكن أن يكون للتكنولوجيا الجديدة فوائد عديدة ، لا سيما فيما يتعلق بندرة الغذاء.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأسماك المعدلة بيولوجيًا خالية من الملوثات مثل اللدائن الدقيقة ، والتي قد تؤثر على مخزون المأكولات البحرية التي يتم حصادها تقليديًا.
