24/7 eTV BreakingNewsShow :
انقر فوق زر الصوت (أسفل يسار شاشة الفيديو)
آخر الأخبار

نسعى جاهدين لتجربة النبيذ المثالية

النبيذ .1
النبيذ .1
كتب بواسطة رئيس التحرير

كمال

طباعة ودية، بدف والبريد الإلكتروني

كمال

يا له من إغراء. طلبت مني الدعوة الحضور والاستمتاع بالنبيذ من "Piemonte Land of Perfection's". هذا هو موطن شركة فيات وأول قطاع في إيطاليا يعترف بالثورة الصناعية ؛ ومع ذلك ، ما كان مهمًا بالنسبة لي هو حقيقة أن المنطقة تنتج معظم أنواع النبيذ المعروفة ، بما في ذلك باربيرا ، وبارولو ، وبارباريسكو ، ودولسيتو ، ونيبيولو ، وجرينولينو ، ومالفاسيا ، وأستي سبومانتي. كنت بالتأكيد متحمسًا للحضور على الرغم من أنني اضطررت للوصول إلى شارع ديبروسيس ، وهو جزء من المدينة أكرهه تمامًا بسبب عدم كفاية وسائل النقل للوصول إلى هناك.

تبحث عن الكمال
يشتكي طلابي من أنني أطلب منهم أن يكونوا مثاليين ، وهم يميلون إلى الانسجام مع بعضهم البعض. الكمال هو العنصر الأخير في قائمة "المهام" الخاصة بهم. لذلك - عندما اقترحت الدعوة إلى تذوق النبيذ في Piemonte أن حضوري سيوفر لي تجربة النبيذ المثالية - كنت سأكون هناك. لم أكن أعلم أنني سأضطر حقًا لعبور الوديان والجداول ، وسد المجاري ، والاختناقات المرورية ، وغرق سيارات الأجرة ، ومترو الأنفاق التي لا تعمل ، لأجعلها تعبر المدينة خلال واحدة من أسوأ العواصف الممطرة في العقد ، من أجل التذوق الخمور المثالية المزعومة.

ظننت أنني ارتديت ملابس مناسبة للطقس بأحذية مطاطية وبلاستيكية ، ورأس مطر (مقنع) ومظلة. كنت مخطئا تماما. كان الانتقال من شارع 57 شرقًا إلى تريبيكا مثل الخوض في المحيط للوصول إلى الصين.

موافق. لقد فعلتها! كانت المحطة الأولى هي غرفة السيدات لمحاولة إصلاح الأضرار. سرعان ما ألقيت نظرة في المرآة - عندما أظلمت الغرفة بأكملها (نيويورك لا يكون الطقس سيئًا) ، وكنت في خضم تعتيم. قررت تخطي الحمام لأنني لم أكن متأكدًا من كان هناك وأين كان - وتوجهت للقاء "الكمال".

بسبب الطقس الفظيع ، وصلت متأخرًا بشكل غير عصري ، وكان الحدث في ساعات عمله الأخيرة ؛ من الأشخاص الذين تحدثت معهم ، كان الحدث أقرب إلى آخر رميات الموت. لم يكن هناك طعام متاح على الإطلاق ؛ ليس كسرة ، ولا بسكويت ، ولا شريحة فاكهة ، وقد أخبرني النادل الذي تعثرت به (لجذب انتباهه) أن مهمتهم الحالية هي التنظيف وعدم تقديم المزيد من الحكايات. كان بإمكاني الحصول على كأس نظيف وكتيب تذوق ، لكن بعد ذلك كنت وحدي.

لقد انقلبت في كتاب التذوق لتحديد اتساع وعمق النبيذ المتاح واختيار عدد قليل من مزارع الكروم التي من شأنها أن تجعل تجربة ممتعة. عندما اقتربت من الطاولة الأولى ، وجدت أن الخمار مشغولون في التحدث باللغة الإيطالية مع بعضهم البعض. حاولت لفت انتباههم من خلال الوقوف أمامهم مع كوب فارغ ممدود في اتجاههم وإصبع يشير إلى الزجاجة التي أردت تجربتها. لم أتلق أي رد. ثم حاولت الوصول إلى الزجاجة بنفسي ؛ لقد أعطيت عين شريرة وفظت ، "ماذا تريد؟" "أود أن أجرب Muscato d'Asti 2011 أو Barbarea d'Asti 2011." لقد تلقيت تعبيرًا عن الملل الشديد وعاد الزميل المسؤول عن التدفق إلى أصدقائه واستمر في حديثهم.

على الرغم من أنني بطيء ، إلا أنني استوعبت الرسالة وتواصلت بالتأكيد! كانت بعض الطاولات تحتوي على مجموعات من الأصدقاء والعائلة تشرب كما لو كانت حفلة عيد ميلاد وكنت ضيفًا غير مدعو ، وكانت الطاولات الأخرى فارغة (خالية من الزجاجات) ، ولم يتبق سوى قطعة قماش بيضاء متسخة خلفها. ما يجب القيام به؟ لقد سبحت ببسالة عبر السيول من مياه الأمطار لأصل إلى هنا. لم أكن سأغادر دون تذوق بعض أنواع النبيذ التي يُزعم أنها مثالية.

هذا ما تمكنت من تذوقه:

1. Azienda Agricola Seghesio: تعمل عائلة Seghesio في صناعة النبيذ منذ أكثر من 100 عام. مثل العائلات الأخرى المخصصة للتربة والعنب ، فهم يهتمون بالكروم ، ويختارون العنب بعناية ، ويقظون أثناء تخمير النبيذ ، ويسعون للحفاظ على جودة Pajana della Ginestra ، كرم بارولو التاريخي.

- ما أخذته كعينة: Langhe DOC Nebbiolo Ruri 2007.

- يبلغ من العمر 20 في المائة من بريك السنديان الفرنسي الجديد.

- ما حصلت عليه: علاج لأنفي! الكرز الداكن يكاد يكون أكثر من اللازم ولكنه "عادل". على غرار استنشاق وردة على وشك الموت - ولكن بسبب الحظ ، تتم معالجتك بأخذ شهيق أخير قبل أن يتم رميها في المرحاض.

- وليمة لعيني! بورجوندي عميق ، أحمر ياقوتي ، حتى أرجواني. عمق ألوان رائع يشير إلى أمسيات الشتاء التي تغرق في الكراسي المخملية العميقة والدردشات بجانب المدفأة.

- خيبة أمل لساني! كانت أول رشفة قاسية وجفف التانين حلقي.

- بشرى سارة لفمي. والمثير للدهشة أن اللحظة الأخيرة كانت ممتعة ، وتمكنت من استحضار كرز أحمر داكن ورؤى عن الباذنجان الناضج.

2. ريناتو راتي: أول من صنع بارولو من كرم واحد (Barolo Marcenasco 1965) ووضع خريطة للصليب التاريخي لبارولو ، يعتبر Ratti أهم مبتكر لنبيذ Barolo. يحمل بيترو شغف والده بالنبيذ عالي الجودة. تم الانتهاء من القبو الجديد في عام 2005 وهو الأول من نوعه في المنطقة الذي يستخدم الجاذبية في صناعة النبيذ. من الناحية المفاهيمية ، تم تصميمه لإحداث أقل تأثير على الأرض والبيئة.

يقع موقع مزارع العنب Marcenasco داخل منطقة Barolo الفرعية في La Morra ، والتي تشتهر بإنتاج نبيذ عطري للغاية ومعطر. يحتوي موقع الكرم على تعريضات للجنوب الشرقي والجنوب الغربي ويأخذ اسمه من القرية القديمة "Marcenascum" ، والتي اشتهرت بزراعة مجموعة عنب Nebbiolo منذ القرن الثاني عشر (http://www.cellartracker.com) /wine.asp؟iWine=12).

- ما أخذته كعينة: Barolo DOCG Marcenasco 2008.

- ما حصلت عليه: استنشقت رائحة بساتين التفاح بعد زخة مطر معدلة بلمحة من عرق السوس.

- بشرى سارة لعيني: أحمر كرز جميل بشكل مرئي.

- فاكهي في الفم ولمسة نهائية ناعمة لكن العفص تركني مع لسان غامض.

- لذيذ مع الجبن المعتق واللحوم الحمراء القوية (ويفضل أن تكون مشوية).

3. Marenco SRL: منذ أكثر من 100 عام ، بدأت Michele Marenco في صنع النبيذ. يقع كرمه الأول "لا مارشيا" في وادي بانياريو. اليوم ، تقود الشركة حفيدات ميشيل الثلاث ، ميشيلا وباتريزيا ودوريتا. يتم قطف العنب يدويًا على الرغم من أن باقي العملية يتم قطفها على أحدث طراز. تسمح التكنولوجيا الحديثة باتريزيا (عالم الخمور) بالعمل بفعالية وكفاءة ، من الضغط الناعم للعنب إلى التخمير الذي يتم التحكم فيه بدرجة الحرارة ، والاستمرار في تكرير النبيذ واستخدام الحواجز ، وأخيراً التعبئة في بيئة معقمة.

- ما أخذته كعينة: Brachetto d'Acqui DOCG Piento 2011.

رائحة فريدة (مثل بتلات الورد والفراولة والتوت). تأتي النكهة من حلاوتها الطبيعية ، ونكهة عطرية مكثفة. والكحول المنخفض (حوالي 5.5 في المائة من الكحول من حيث الحجم).

- ما حصلت عليه: حلوى العين - أحمر ياقوتي مع إبرازات وردية.

- ما ذاقت: بابلي ، فوار ، مجعد ، أشبه بـ "بوب" أكثر من النبيذ ؛ حلوى سكرية ، على حدود دكتور بيبر ؛ منعش بالفعل وبالتأكيد يحتاج إلى أكثر من كوب واحد.

- مثالي للحفلات لجيل "أنا" و "أنا" ، خاصةً لجمع التبرعات لحفلة هامبتون الصيفية. متناسق تمامًا مع فطائر الفاكهة أو الشوكولاتة أو Amaretti di Mombaruzzo ، وهو بسكويت أماريتو تقليدي من منطقة Acqui Terme.

نتطلع
أريد الاستمرار في تقديم ذوقي لنبيذ منطقة بيمونتي. ربما في المستقبل ، سيكون ممثلو مزارع الكروم أكثر اهتمامًا بالأشخاص الذين يتذوقون ويكتبون عن نبيذهم ثم يتحدثون مع بعضهم البعض.

قد يرغب موظفو العلاقات العامة في إعادة النظر في استخدام كلمة "الكمال" - لأنها ترفع التوقعات إلى مستوى يمكن أن يخيب الآمال. أوصي أيضًا بأن تكون ملاحظات التذوق والكتيبات المصاحبة مكتوبة باللغة الإنجليزية القياسية للولايات المتحدة ، وألا يكون شخصًا يترجم المعلومات من الإيطالية إلى الإنجليزية دون تعديل جاد.

طباعة ودية، بدف والبريد الإلكتروني

عن المؤلف

رئيس التحرير

رئيسة التحرير هي ليندا هوهنهولز.