5 أطعمة يجب أن تأكلها في غوام

جوام - من أصعب الأسئلة التي طرحت عليّ ، "ما هو طعامك المفضل؟" من واقع خبرتي كخبراء للطعام ، ليس من السهل حقًا اختيار واحدة فقط.

جوام - من أصعب الأسئلة التي طرحت عليّ ، "ما هو طعامك المفضل؟" من واقع خبرتي كخبراء للطعام ، ليس من السهل حقًا اختيار واحدة فقط. ولكن إذا سألتني بدلاً من ذلك ما الذي أتوق إليه كثيرًا ، فسأقول إنه الأطعمة المحلية هنا في غوام. طبق من الشواء ، كادون بيكا ، أرز أحمر ، وجانب من الكيلاغوين هو عادة الصورة التي تتشكل في رأسي مما يؤدي إلى تلك القعقعة في معدتي والتي تثير تلك الرغبة الشديدة التي لا ترضي إلا بعد أن أنحني عن الطاولة ، متعجرف وممتلئ ، مع لوحة كانت ممتلئة مرة واحدة فارغة الآن أمامي.

في حين أن هناك بالتأكيد العديد من الأطعمة المميزة في ثقافة ومأكولات غوام ، فهذه هي ما أعتبره الأطعمة الخمسة التي يجب أن تتناولها في غوام.

الأرز الأحمر
لقرون ، كان الأرز عنصرًا أساسيًا في طعام وثقافة غوام. إنه جزء أساسي وضروري من الوجبة في أي حفلة أو تجمع. الأرز الأحمر له أوجه تشابه مع الأرز الإسباني ، وهو أمر منطقي ، حيث أن المكون الرئيسي ، بذور achote ، جاء على الأرجح من المكسيك وقد قدمه الإسبان لأول مرة إلى شعب تشامورو.

تنقع بذور achote في الماء ثم يُطهى الأرز في الماء مما يمنحه لونًا أحمر غامقًا أو برتقاليًا ساطعًا ، اعتمادًا على المدة التي تنقع فيها البذور. غالبًا ما تستخدم المكونات الأخرى مثل البصل والثوم لبث المزيد من النكهة. وإجمالاً ، يضفي رونقًا رائعًا على الأرز ويصنع طبقًا جانبيًا جذابًا لوجبتك.

كيلجن
تشتهر شامورو بمهاراتها في صنع الكلاجين ، وهذا الطعام هو طبق محلي مميز. تعتمد Kelaguen على خاصية الطبخ لعصير الليمون ولها أوجه تشابه مع ceviche. مزيج من عصير الليمون والبصل والفلفل الحار المحلي والملح وجوز الهند المبشور في بعض الأحيان يستخدم في "kelaguen" إما المأكولات البحرية أو اللحم البقري أو الدجاج أو حتى Spam.

الدجاج هو اللحم الأكثر شعبية الذي يتم اختياره لـ "kelaguen" ويكون مذاقه أفضل عندما يتم شواءه مسبقًا. قد يكون من الصعب العثور على الأخطبوط أو الحبار kelaguen ولكنها لذيذة بشكل خاص وهي بالتأكيد من أفضل أنواع kelaguen. نكهة عصير الليمون الممزوجة مع ركلة الفلفل الحارة المنقوعة في اللحم الذي تفضله تخلق رقصة مثيرة من النكهات في فمك ستجعلك تتوق على الفور للمزيد.

شواء
بقدر ما قد يكون الأمر مثيرًا للجدل ، سأستمر وأقول: إن حفلة شواء غوام هي الأفضل على الإطلاق. هذا صحيح على الإطلاق. هناك ، قلت ذلك. بالطبع ، كل هذا يعتمد على رأيي الخاص وتفضيلاتي الشخصية. تبدأ عملية الشواء المحلية عادة قبل يوم من الشواء الفعلي. والسبب في ذلك هو إتاحة الوقت لتتبيل اللحم. الطريقة الأكثر شيوعًا لتتبيل اللحوم من أجل الشواء تتضمن مزيجًا من صلصة الصويا والخل والملح والفلفل الأسود والبصل والثوم. في حين أن هذه هي المكونات الرئيسية لتتبيلة جيدة ، إلا أن معظم الطهاة لديهم مكون سري أو مكونان يرغبون في إضافتهما.

يمكن استخدام هذا التتبيلة لمجموعة كبيرة من اللحوم المختلفة ولكن الأكثر استخدامًا في حفلات الشواء المحلية هي الدجاج والأضلاع الاحتياطية. يتم شواء أفضل شواء باستخدام خشب تانجان-تانجان الموجود في جميع أنحاء المناظر الطبيعية في غوام والذي يوفر نكهة دخانية فريدة. في النهاية ، يبرز اللحم تمامًا بواسطة التتبيلة والنكهة المدخنة لا تُنسى.

كادون بيكا
كادون بيكا هو أحد الأطباق المحلية المفضلة لدي. كلمة شامورو "كادون" ، عند ترجمتها ، تعني يخنة وكلمة "بيكا" تعني حار. لذلك نحصل على يخنة حارة. غالبًا ما يتم صنع هذا الحساء من الدجاج كميزة رئيسية. تشمل المكونات الأخرى صلصة الصويا والخل والملح والفلفل الأسود والبصل والثوم والفلفل الحار المحلي وأخيراً وليس آخراً حليب جوز الهند. ينقع الدجاج في مزيج من المكونات المذكورة أعلاه باستثناء الفلفل الحار وحليب جوز الهند. يتم إضافتها بعد أن تنضج لفترة طويلة. عندما تغرف على سرير لطيف من الأرز الأحمر ، قضم الدجاج الطري الدافئ ، وسيتعارض الفلفل الحار مع الحليب اللذيذ والدسم في حليب جوز الهند ليقدم لك طعام الراحة المحلي المثالي.

حلوى جوز الهند
بسيطة مثل حلوى جوز الهند ، فهي لذيذة. إنه في الأساس مزيج من السكر وجوز الهند المبشور حديثًا. يسخن السكر ويذوب ثم يضاف جوز الهند وبمجرد أن ينضج على القوام المناسب يتشكل على شكل كرات أو مستطيلات. يمكن مشاهدة عرض لكيفية صنع تشامورو القديمة حلوى جوز الهند في قرية Gef Pa'go Cultural Village في قرية Inarajan الجنوبية. إنه حلوى صغيرة لطيفة أن تدلل نفسك بها ، وغالبًا ما تأتي على شكل قطع صغيرة حتى تتمكن من الاستمتاع بها دون الشعور بالذنب تجاه التساهل.

لذا جرب هذه الأطعمة المحلية الخمسة. سواء كان ذلك على وجه الخصوص أو كل ما سبق ، فمن المحتمل أنك ستحب أطباق غوام بقدر ما أحب.

عن المؤلف

الصورة الرمزية ليندا هوهنهولز

ليندا هونهولز

رئيس تحرير ل eTurboNews مقرها في eTN HQ.

مشاركة على ...