فنادق ومنتجعات سنتاراأعلنت شركة الفنادق الرائدة في تايلاند ، أنها أوقفت جميع استخدامات الدهون المتحولة في عمليات الأطعمة والمشروبات ، مما يعود بالفائدة على صحة ضيوفها ويتعاون مع الإرشادات الجديدة لوزارة الصحة العامة (MOPH). دعمت الشركة سياسة وزارة الصحة العامة الجديدة التي تم الإعلان عنها العام الماضي ، وأكملت مؤخرًا تدقيق عمليات المخابز والمطاعم والتموين لضمان القضاء على أنواع الزيوت التي يحتمل أن تكون ضارة والتي كانت شائعة في صناعة الأغذية في جميع أنحاء العالم لسنوات عديدة.
لطالما كانت صحة العملاء وعافيتهم على رأس أولويات عمل Centara. منذ تنفيذ مبادرة التخلص من الدهون المتحولة قبل ثلاثة أشهر ، قدمت Centara حوالي 3-4 ملايين وجبة من الأطعمة الخالية من الدهون لأكثر من 1.5 مليون ضيف.
"يسعدنا طمأنة ضيوفنا بأن المعجنات في مخابز Zing والبيتزا والبطاطا المقلية في مطاعمنا الصغيرة الواقعة على الشاطئ على الساحل ، وجميع الأطعمة الأخرى التي يستمتعون بها في Centara ، خالية من الدهون المتحولة ،" وينفريد هانك ، مدير عمليات الأغذية والمشروبات في شركة Centara Hotels & Resorts. "لقد كان طهاتنا ومديرو المأكولات والمشروبات لدينا مجتهدون وواسعون في الحيلة لتحقيق هذا الهدف من أجل صحة وعافية ضيوفنا وموظفينا."
تم إدخال الدهون المتحولة ، من الزيوت النباتية المهدرجة جزئيًا ، في صناعة الأغذية في منتصف القرن العشرين. ساعد في إطالة العمر الافتراضي وتقليل تكاليف الأطعمة المصنعة. كانت الدهون المتحولة تستخدم عادة في الأطعمة المقلية والسمن النباتي والسمن النباتي وتوابل السلطة والوجبات الخفيفة المصنعة والمبيضات غير الألبان.
أظهرت الأبحاث الحديثة أن الدهون المتحولة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية عن طريق خفض الكوليسترول الجيد (HDL) ورفع الكوليسترول السيئ (LDL). تزامن استخدامه المتزايد مع زيادة أمراض القلب والأوعية الدموية. أشاد دعاة الصحة والتغذية بوزارة الصحة العامة لمبادرتها بوقف إنتاج واستيراد وتوزيع الدهون غير المشبعة المنتجة صناعياً والمنتجات الغذائية المحتوية عليها. أعلنت الوزارة السياسة الجديدة في يوليو من العام الماضي إلى جانب المبادئ التوجيهية للامتثال في غضون ستة أشهر.
