1. لماذا دخلت العائلة في تجارة النبيذ؟
التزمت عائلة مورو بصنع النبيذ وزراعة الكروم منذ عام 1932. كان جد مورو مولعًا بالنبيذ وأنقذ الكرم من الاقتلاع الضخم الذي حدث في ريبيرا ديل دويرو أثناء الحرب. وعلق مورو قائلاً: "عندما قرر الجميع زراعة البطاطس والخضروات الأخرى ، تمسكت عائلة مورو بكرومها".
عندما سُئل عن مقدمته في صناعة النبيذ ، علق مورو ، "لقد علم جدي والدي كل ما يعرفه عن النبيذ وهو بدوره علمنا ، الجيل الثالث. علمنا حبه وشغفه لصناعة النبيذ. ليس لدي ذكريات لا تشمل النبيذ فيها ".
"في البداية ، كان Emilio Moro مصنعًا صغيرًا ومتواضعًا للنبيذ في Ribera del Duero ، ينتج كميات صغيرة من النبيذ الذي يُباع محليًا ويتم الاستمتاع به مع الأصدقاء والعائلة. نصدر اليوم نبيذنا إلى أكثر من 50 دولة حول العالم وتحظى علامتنا التجارية بتقدير أكبر من قبل نقاد النبيذ والمتخصصين في هذا المجال. وقد تحقق ذلك بفضل الجيل الثالث (أنا وإخوتي) ، الذي قرر أن العالم بحاجة إلى معرفة أنواع النبيذ لدينا وعملنا بجد وبشغف لا يشبع للترويج للنبيذ وتحسينه باستمرار ".
2. ما الذي يحفزك على أن تكون في هذه الصناعة؟
"دافعي هو عائلتي وتقاليدي وكل شيء تعلمته عندما كنت طفلاً ، ذلك الشغف الذي علمني إياه والدي وأخوتي"
3. شرح التغييرات في الصناعة
"الصناعة تنافسية. نحن نتغير دائمًا لنكون قادرين على المنافسة. نستمع إلى تطورات الابتكار ونطبقها باستمرار ؛ ومع ذلك ، ليس لدينا منافسين. نحتاج فقط إلى التركيز على صنع أفضل أنواع النبيذ الممكنة وبذل قصارى جهدنا ، دون مراعاة ما يفعله الآخرون. نحن نبتكر باستمرار ، ولكن ليس لأن الآخرين يفعلون نفس الشيء ، ولكن لأننا نعتقد أن هذا ضروري للغاية لمواصلة تحسين جودة النبيذ لدينا. سنفعل كل ما يلزم لتحسين الخمور لدينا ، بغض النظر عما يفعله الآخرون ".
4. هل تستخدم تقنية جديدة على مستوى الأرض؟
"نحن نبتكر باستمرار. نحن كبيرون في قسم الابتكار. من خلال تطبيق رائد لـ Ribera del Duero ، قمنا بتوسيع التحول الرقمي ليشمل مزارع الكروم. يتجنب استخدام هذا التطبيق إضاعة الوقت في الرحلات غير الضرورية ويسمح استخدامه بالتحكم الأمثل في المحاصيل. وهذا سيمكننا من اتخاذ تدابير عاجلة في حالة حدوث حالات استثنائية. سيساعدنا ذلك في التحكم في إنتاجية مزارع الكروم لدينا ، والوصول إلى البيانات المناخية ، وإدارة تقارير العمل. لها احتمالات لا حصر لها.
"لقد قمنا أيضًا بتطبيق نظام Oresteo ، وهو عبارة عن مضخة فوق نظام يتيح لنا تحقيق أقصى استفادة من ثاني أكسيد الكربون الناتج أثناء التخمير. كان مصنع نبيذ Emilio Moro أول مصنع نبيذ في Ribera del Duero يستخدم هذا النظام. يهتم به العديد من مصانع النبيذ الشهيرة في المنطقة. إنه يساعد في توفير الطاقة ، ويسمح بمرونة أعلى من المضخة التقليدية ويمكننا تحقيق أقصى استفادة من ثاني أكسيد الكربون الناتج أثناء التخمير ، من بين مزايا أخرى.
"نستخدم طائرات بدون طيار في مزارع الكروم الخاصة بنا لتحديد جودة وظروف كل قطعة أرض ، ونتعاون مع جامعات مختلفة لإنتاج الخميرة الخاصة بنا."
5. تقادم برميل
"لست مضطرًا لأن أكون الشخص الذي يقرر متى استخدم البرميل للشيخوخة. يجب أن يكمل البرميل النبيذ الذي نصنعه ويسمح للفاكهة بالحصول على أقصى قدر من التعبير. نستخدم كلاً من براميل البلوط الأمريكية والبلوط الفرنسي ، اعتمادًا على السمات التي نريد منحها للنبيذ.
"على سبيل المثال ، بالنسبة لأفضل أنواع النبيذ لدينا ، فالديرراميرو وسانشمارتين: الأول يعود إلى الأرو الأمريكي والفرنسي ، في حين أن الأرو الثاني يعود إلى الأرو الفرنسي فقط - لأن تربة سانشمارتين الطباشيرية تتكامل بشكل أفضل مع روائح وخصائص البلوط الفرنسي ويطلب فالديراميرو تقادمًا أقوى وأكثر جرأة من خشب البلوط.
"أنا أفضل عادةً البراميل الفرنسية الجديدة (أفضل أنواع النبيذ لدينا هي Valderramiro و Sanchomartin تستخدم دائمًا براميل الاستخدام الأول) ونبيعها بعد ثلاث سنوات. لقد بدأنا حاليًا العمل بسعة 500 لتر من أجل إعطاء أهمية أكبر للفاكهة وأقل للبلوط وحتى الآن نحب النتيجة.
"صنع نبيذ مثالي يحتاج إلى بعض العناصر ؛ أنت بحاجة إلى معرفة دقيقة بمزارع الكروم الخاصة بك ، وإقليمك ، وكيف تشعر حيال النبيذ ، وما يريده السوق ، وكيف يفهم الناس النبيذ. إذا قمت بخلط كل هذه العناصر ، فستنتج بالتأكيد أفضل أنواع النبيذ الممكنة. هذا هو التحدي اليوم - لكسب المزيد من المستهلكين ".
6. تعقيد السوق وقنوات التوزيع
"قناة التوزيع هي المفتاح. يجب أن يكون لديك لوجستيات جيدة. يتم عزل جميع أنواع النبيذ لدينا بشكل مثالي. نقدمها في حاويات ذات درجة حرارة مضبوطة ونقوم بقياس درجة الحرارة باستمرار للحفاظ عليها بين الحد الأدنى والحد الأقصى. هذه هي الطريقة التي نتحقق بها من وصول النبيذ إلى الموزع في أفضل حالاته.
"ومع ذلك ، عندما يرسل الموزع النبيذ إلى بائع التجزئة ، إذا لم يفهم المطعم أو المتجر أهمية الحفاظ على الخمور في درجة حرارة جيدة وترك النبيذ دون مراقبة ، فقد يتلف بسبب الحرارة.
"نحن نعلم أهمية النقل والخدمات اللوجستية ، ونبذل قصارى جهدنا لضمان وصول النبيذ إلى المستهلك في ظروف مثالية ؛ نحن نعتمد على مزعجينا ومطاعمنا لمواصلة ذلك. "
7. توزيع شركات الطيران؟
"سيكون من السهل حقًا على سلاسل الفنادق وشركات الطيران العظيمة تضمين نبيذنا في جميع أنحاء العالم ؛ ومع ذلك ، ما يركزون عليه هو السعر. يطلبون أسعارًا جيدة جدًا وخصومات ضخمة ولا يقدم Emilio Moro أي خصومات. خصمنا هو أقصى جودة خلال عملية صنع النبيذ لدينا لضمان أفضل أنواع النبيذ. نبيذنا له سعر وهو في العادة غير متوافق مع ما تبحث عنه شركات الطيران والفنادق ".
8. خطط المستقبل
"قطعة من الأخبار المثيرة هي النبيذ الأبيض الجديد الذي نعمل على تطويره. سيكون هذا نبيذ Godello وستكون منطقة الإنتاج Beirzo ، أيضًا في إسبانيا. نأمل أن نتمكن من طرح النبيذ في السوق في العام المقبل.
"نحن ننتج أيضًا نبيذًا جديدًا آخر في Ribera del Duero ، خالٍ من الكبريتات وعضووي معتمد ، من أجل توسيع نطاق نبيذنا ليشمل الأشخاص الذين لديهم حساسية من الكبريتات. تذكرني طريقة صنع النبيذ لهذا النبيذ العضوي الجديد بكيفية اعتياد والدي على إنتاج النبيذ وسيحمل اسم والدتي (لا فيليسا) التي كانت تحب نبيذه. إنها أحد الأسباب التي دفعتنا إلى صنع هذا النبيذ ".
مستقبل النبيذ الاسباني في الولايات المتحدة
إسبانيا هي الدولة الوحيدة في العالم المعروفة بصنع النبيذ الأحمر من تيمبرانيلو ، باستخدام تقنيات الشيخوخة التقليدية وخلق كنوز فريدة من بعض أنواع النبيذ. بشكل عام ، تعتبر النظرة الأمريكية للنبيذ الإسباني إيجابية للغاية. لا يُنظر إليها على أنها "رخيصة الثمن" ، لكنها تتمتع بسمعة طيبة من حيث الجودة والقيمة. يستمتع الأمريكيون بالنبيذ الإسباني الأحمر وعلى مر السنين كانوا على استعداد لدفع أسعار أعلى بشكل متزايد لهم. نحن محظوظون للوصول إلى مزارع الكروم في Emilio Moro التي سيستمر نبيذها في تعزيز تجارب تناول الطعام لدينا.
© د. إلينور جاريلي. لا يجوز إعادة إنتاج هذه المقالة الخاصة بحقوق النشر ، بما في ذلك الصور ، بدون إذن كتابي من المؤلف.
