أهمية النبيذ؟ فوز / فوز

الصورة مجاملة من E.Garely | eTurboNews | إي تي إن
الصورة مجاملة من E.Garely

هل أنت مهتم حقًا بمعرفة النبيذ والمشروبات الروحية؟ هل تهتم بمن يشرب ماذا وأين ومتى؟

إذا قمت بذلك - فلا بد أنك قضيت بضعة أيام في Vinexpo / Drinks America (Javits ، NYC). إذا فاتك هذا الحدث ، فضعه على الفور في قائمة مهامك لعام 2024.

أنا لست وحدي في الإشادة بهذا البرنامج الرائع. كنت قادرا على ارتشاف طريقي من خلال الخمور / المشروبات الروحية قدمه أكثر من 440 عارضًا يمثلون 32 دولة ويعتبر أكبر معرض تجاري بين الشركات في العالم ، مخصص لمحترفي النبيذ والمشروبات الروحية في أمريكا الشمالية. إذا كنت تشتري أو تبيع أو تكتب أو تراجع أو تشرب - يجب إضافة ذلك إلى قائمة المهام.

تقدر قيمة السوق العالمية للكحوليات / المشروبات بـ 560.04 مليار دولار (2022). من المتوقع أن يبلغ معدل نمو هذا السوق 9.4 في المائة بقيمة تقديرية تبلغ 802.02 مليار دولار بحلول عام 2026. اعتبارًا من عام 2022 ، بلغت الإيرادات في قطاع المشروبات الكحولية في الولايات المتحدة 261.1 مليار دولار أمريكي مع نمو متوقع (من 2022 إلى 2025) يبلغ 10.51 في المئة سنويا.

تتضمن هذه السلسلة المكونة من جزأين:

الجزء 1. الأرواح تغذي الاقتصاد

يشير اتجاه الكحول في عام 2023 إلى أن المستهلكين يتجهون نحو المشروبات الروحية على البيرة لأنهم يبحثون عن "مغامرات" متاحة من خلال الكوكتيلات الجديدة. ستوازن العلامات التجارية الناجحة بين شيء جديد ورائع دون تجاوز الحافة ... يريد المستهلكون كل من المألوف والفريد.

الجزء 2. أهمية النبيذ؟ فوز / فوز

| eTurboNews | إي تي إن

استعراض صناعة النبيذ وكيف أن التركيبة السكانية والجغرافية الجديدة للمستهلك تدفع القطاع لتحويل كل جانب من جوانب العمل ، حرفيًا من الألف إلى الياء وحتى المستهلك.

قديم؟ الآن جديدالآن جديد!

بمرور الوقت ، غيّر النبيذ طريقة زراعته وإنتاجه واستهلاكه. منذ قرون ، كان جزءًا من نظام غذائي يومي ويستخدم كمصدر أساسي للطاقة ، خاصة للعمال والمزارعين وأفراد الطبقة العاملة. لقد تحول الآن إلى سلعة ممتعة يتم الاستمتاع بها أساسًا في أوقات الفراغ وفي المناسبات الاجتماعية مع وجود آثار قوية على رمز المكانة.

النبيذ ، الذي كان يتم تداوله كسلعة سائبة ، يعتبر الآن ترفا وعصريا. في البلدان ذات الدخل المرتفع و / أو بين الفئات السكانية ذات الدخل المرتفع ، فإن السمات المتعلقة بالثقافة والتقاليد والعواطف والسياحة والاكتشاف وتجربة التجديد والهوية الذاتية والإشارة إلى الوضع الاجتماعي - كلها تساهم في دوافع شراء واستهلاك النبيذ - بالإضافة إلى ملذات النكهة والحنك.

من المثير للاهتمام أيضًا ملاحظة أن النبيذ لم يعد يُشترى "فقط" لاستهلاكه ؛ في بعض الحالات ، تزداد قيمته بمرور الوقت ، ويتم شراؤه والاحتفاظ به مثل الاستثمارات الأخرى. يمكن الحصول على النبيذ ، ليس كبديل للبيرة والمشروبات الروحية للشرب الفوري ، ولكن بدلاً من ذلك كبديل للروائع الفنية أو للأصول المالية الأخرى في استراتيجيات تنويع المحفظة.

ليس نبيذ جدك

في صناعة النبيذ ، أدى التغيير في الطلب إلى اختلافات في واحدة من أكثر الصناعات الغذائية الزراعية تعقيدًا وواحدة من أكثر المنتجات الغذائية الزراعية تطورًا. تطورت تكنولوجيا الإنتاج في مزارع الكروم ومصنع النبيذ وتحولت العملية برمتها. تم أيضًا تغيير زراعة العنب ، مما قلل من عدد الأصناف وانتشار عدد صغير من الكروم في كل مكان المنتشرة في جميع أنحاء العالم. لقد تغير النبيذ نفسه بسبب أنواع العنب المختلفة المستخدمة في صنع النبيذ وزيادة التركيز على الجودة والتنويع بالإضافة إلى التركيز الجديد على السمات المستدامة والعضوية والحيوية والعرقية.

لقد تغير جانب العرض بسبب الضغوط التي تشمل الطلب على ترقية الجودة وتمايز المنتج لتلبية اهتمامات المستهلكين المتغيرة بشكل أفضل.

في الهوامش

لا يزال إنتاج العنب مجزأًا على الرغم من أن مزارعي العنب ومنتجي النبيذ في بعض البلدان قد تم تحويلهم من أسر صغيرة موجهة نحو السوق جزئيًا إلى شركات متخصصة أكبر قادرة بشكل أفضل على المشاركة في سلاسل القيمة الوطنية والعالمية. من بين المؤثرين الإضافيين للتحول في صناعة النبيذ فنيو النبيذ وعلماء النبيذ وخبراء النبيذ وصحفيو النبيذ والمتواصلون - وكلهم مرتبطون بشكل أساسي بإدارة العملية وتحسين الجودة وإصدار الشهادات للعملية والمنتجات والتواصل والترويج. هناك تركيز جديد على "تجربة النبيذ" المرتبط بالحاجة القوية لتوفير المعلومات وضمانات الجودة على طول سلسلة القيمة وقنوات التوزيع - وصولاً إلى المستهلك النهائي.

| eTurboNews | إي تي إن

تجزئة إنتاج النبيذ

من النادر أن يتم تجزئة إنتاج النبيذ ؛ ومع ذلك ، أكدت الشركات العالمية دورها كتجار وتجار تجزئة وكذلك بدورها كمنتجين ومعبئين بسبب حملات الاستثمار متعددة الجنسيات.

النتيجة؟

1. قطاعات مستقطبة بشكل متزايد بين مجموعات صغيرة من صانعي النبيذ والشركات الكبيرة

2. الشركات متعددة الجنسيات التي تستفيد من انخفاض التكاليف ، والمزايا المالية ، والمرونة الكبيرة ، والسمعة الراسخة

3. عدد كبير من المنتجين متوسطي الحجم وصغار الحجم يستفيدون من تنوع المنتجات ، والجذور العميقة في الأرض ، والهوية القوية المرتبطة بالتقاليد.

التجارة الإلكترونية

يؤثر التسوق عبر الإنترنت بشكل مباشر على صغار المنتجين وتجار التجزئة الكبار الذين يعملون على نطاق عالمي مما يؤدي إلى صغار المنتجين الذين ، بفضل سلسلة التوريد الأقصر ، قادرون على زيادة ظهورهم في السوق الاستهلاكية النهائية والاستيلاء على حصة كبيرة من هذه المساحة.

الفوائد الاقتصادية لصناعة النبيذ

يتم إنتاج النبيذ في 50 ولاية في الولايات المتحدة الأمريكية. يفيد إنتاج النبيذ وتوزيعه وبيعه واستهلاكه العديد من قطاعات الاقتصاد ويولد ما يقرب من 276.07 مليار دولار في النشاط الاقتصادي. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحافظ على الأراضي الزراعية ، وتوفر الوظائف الأمريكية ، وتجذب السياح ، وتدر الضرائب وتحسن نوعية الحياة.

في الولايات المتحدة ، تضم صناعة النبيذ ما يقرب من 10,637 منتجًا (في 50 ولاية) بالإضافة إلى 119,420 فدانًا من مزارع الكروم. توفر الصناعة أكثر من 1,007,459،364,234،1,844,901 وظيفة بالإضافة إلى 51,800،95.49 منصبًا في صناعات الموردين والصناعات المساعدة التي تقدم السلع والخدمات للصناعة وتعتمد مبيعاتها على النشاط الاقتصادي لصناعة النبيذ. في النهاية ، تم إنشاء 49.18،16.69،2022 وظيفة ودعمها من قبل صناعة النبيذ. في المتوسط ​​، يكسب الموظفون في الصناعة XNUMX،XNUMX دولار في الدخل والمزايا السنوية. يبلغ إجمالي الأجور الناتجة عن النشاط الاقتصادي المباشر وغير المباشر والمستحث بواسطة صناعة النبيذ حوالي XNUMX مليار دولار. تولد الصناعة أيضًا السياحة وتنتج مناطق "بلد النبيذ" XNUMX مليون زيارة سائح و XNUMX مليار دولار في نفقات السياحة السنوية ، مما يفيد الاقتصادات المحلية والقواعد الضريبية (wineamerica.org ، XNUMX).

تولد صناعة النبيذ عائدات ضريبية على المستويات المحلية والولائية والوطنية. في عام 2022 ، دفعت الصناعة ما يقرب من 8.15 مليار دولار كضرائب على الأعمال الحكومية والمحلية ، بالإضافة إلى 14.67 مليار دولار من ضرائب الأعمال الفيدرالية بإجمالي يتجاوز 22.83 مليار دولار. تولد الصناعة أيضًا ما يقرب من 875.28 مليون دولار من ضرائب الاستهلاك الفيدرالية و 7.27 مليار دولار من ضرائب الاستهلاك الحكومية التي تشمل الضرائب وضرائب المبيعات (wineamerica.org).

على المستوى العالمي ، تغطي الصناعة (بما في ذلك العنب المزروع والنبيذ المنتج) ست قارات ولها تأثير اقتصادي إيجابي هائل على العديد من البلدان. يدر 28 مليار يورو (2015) ويوفر فوائد اقتصادية من خلال أرباحه من الصادرات والتوظيف والنمو الاقتصادي.

الشرب على نطاق عالمي

يبلغ نصيب الفرد من استهلاك النبيذ في العالم 3.3 لترًا للفرد (7.9 مليار شخص). قدرت Statista أن 74 في المائة من سكان العالم 15 سنة أو أكثر. وهذا يعطي استهلاكًا عالميًا للفرد يبلغ 4.4 لترًا للفرد (+15 سنة). تشمل البلدان التي يشرب فيها الفرد أكبر عدد من النبيذ البرتغال (51.9 لترًا سنويًا) ؛ إيطاليا (46.6 لترًا) ، وفرنسا (46 لترًا) (يعتمد العد على أساس الأشخاص 15 عامًا فأكثر) ؛ احتلت الولايات المتحدة (12.2 لترًا) المرتبة رقم 16 (2020 ، BKwine.com).

في الولايات المتحدة ، كان هناك 4 ملايين ممن يشربون النبيذ يستهلكون النبيذ على أساس أسبوعي في عام 2022 مقارنة بعام 2018. على الرغم من الزيادة في استهلاك النبيذ الإجمالي ، انخفض الحجم بنسبة 2 في المائة في عام 2022 والتوقعات هي أن هذا الانخفاض سيستمر. يمكن تفسير الأحجام المتناقضة مع الزيادة في عدد الذين يشربون النبيذ من خلال الاتجاهات الديموغرافية ونمط الحياة. واحد وثلاثون بالمائة من الذين يشربون النبيذ شهريًا هم الآن أقل من 40 عامًا وهم يشربون أقل ولكنهم ينفقون أكثر (2020). 

أين يشربون؟ يقود جيل الألفية (25-39) والجيل X (40-54) الارتفاع في الاستهلاك في التجارة. عادة ما يشرب المولودون (55+) أقل من المنزل وهناك تردد من جانب المستهلكين الأكبر سنًا والأكثر ضعفًا في العودة إلى الأماكن المزدحمة بعد الوباء ، وربما يكون هذا عاملاً مساهماً في انخفاض الشراء المحلي.

يصل السوق

الأجيال الشابة تشرب كميات أقل ولكنها تنفق أكثر. وجدت الأبحاث التي أجريت على أداء النبيذ التي تزيد عن 10 دولارات وتقل عن XNUMX دولارات أن استهلاك الحجم للقطاعات ذات السعر المنخفض والقيمة والقياسية قد انخفض ؛ ومع ذلك ، ازدادت الخدمات المتميزة والفاخرة والفاخرة والهيبة ومن المتوقع أن تستمر هذه الاتجاهات على مدار السنوات الخمس المقبلة.

يشرب الشباب الذين يشربون النبيذ هم الأكثر تفاعلًا والأكثر إنفاقًا (المبتدئون الاجتماعيون ، المستكشفون المحترفون ، معالجو الجيل) ويشكلون ما يصل إلى 39 في المائة من سوق النبيذ في الولايات المتحدة (2021). في عام 2022 ، ارتفع هذا إلى 45 في المائة بينما كان هناك انخفاض واضح في المجموعات الأقدم والحساسة للأسعار.

مع زيادة التضخم وتكاليف المعيشة ، سيحتاج البائع المحلي إلى توفير مناسبات شرب مدعومة بالخبرة للتمييز عن المناسبة المنزلية. سيحتاجون إلى تقديم تجارب تذوق أكثر إبداعًا و / أو مجموعة واسعة من أصناف النبيذ لإثارة الإثارة في تجربة الشرب.

| eTurboNews | إي تي إن

إشراك الشاب الشارب

هناك حاجة واضحة لاستراتيجيات تسويق جديدة عبر سلسلة القيمة. يجب على المنتجين الاستجابة لطلبات الحصول على معلومات إضافية عن طريق سرد المكونات وتقديم البيانات الغذائية (أي السعرات الحرارية لكل حصة) على الملصقات وعلامات التعليق. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تحديد القيم الاجتماعية بوضوح جنبًا إلى جنب مع جهودهم لمعالجة الاهتمامات والاستراتيجيات البيئية للحد من انبعاثات الكربون الخاصة بهم.

هل سيحدث؟

من المؤكد أن صناعة النبيذ في الولايات المتحدة صامتة في التعبير عن القضايا المهمة. لا توجد محاولة واضحة لدعم قضايا العدالة الاجتماعية أو التنويع الهادف للقوى العاملة. لا توجد خطة على مستوى الصناعة لمكافحة تغير المناخ ، أو تقليل استخدام المواد الكيميائية في الزراعة أو تقليل البصمة الكربونية ، وهناك دفع مستمر لعدم إدراج المكونات والبيانات الغذائية. ومع ذلك ، مع تقدمنا ​​في القرن الحادي والعشرين ، هناك تغييرات لا مفر منها:

1. سيتم تبني التكنولوجيا في نهاية المطاف من قبل صانعي النبيذ ومزارعي العنب بما في ذلك الطائرات بدون طيار والروبوتات وأجهزة الاستشعار. ستتحقق الطائرات بدون طيار من علامات المرض والجفاف ، وستقوم الروبوتات التي تتجول في مزارع الكروم بتقليم الكروم ، وستقوم أجهزة استشعار الأرض بإبلاغ مزارعي العنب عن إدارة التربة وسقي الكروم. 

2. يؤدي تغير المناخ إلى إنشاء مناطق نبيذ جديدة على خطوط العرض التي كان يُعتقد أنها غير مناسبة ، في حين أن دولًا مثل السويد والنرويج وهولندا تنتج أنواعًا من النبيذ من الطراز العالمي.

3. ستشمل أساليب الزراعة المستدامة الطاقة الشمسية والمركبات الهجينة الصديقة للبيئة.

4. ابتكارات التعبئة والتغليف قد تكون نهاية الزجاجة 750 مل ليتم استبدالها بزجاجات نبيذ تقدم مرة واحدة ، نبيذ في علب ، زجاجات ألومنيوم ، وصناديق.

5. مع العولمة ، يفقد شاربو النبيذ الاهتمام بالتسمية أو التخمير أو الخصائص الأخرى التي تميز النبيذ. يتم استبدال جاذبية المتغطرس للحصول على نبيذ سهل ودود وذو مذاق جيد. أصبحت العلامات التجارية في السوبر ماركت مثل Trader Joe's هي القاعدة ولم تعد العلامات التجارية صارمة لتصبح ممتعة وفريدة من نوعها وحتى وقحة.

6. محلات النبيذ لم تتغير منذ عقود. مفهوم جديد يعتمد على المكتبة الحديثة حيث الكتب هي عامل الجذب المميز. ومع ذلك ، هناك "تجارب" أخرى متاحة مثل مقهى ، قراءة كتاب أو مجموعة مناقشة كتاب مع المؤلف.

7. التكنولوجيا تركز أيضا على الزجاجة. بينما يستمر الزجاج في الهيمنة على الفضاء ، تعمل شركات التكنولوجيا على تصميم تقنية لتحسين تجربة شراء النبيذ باستخدام الواقع المعزز على ملصقات النبيذ - القادرة على سرد قصة النبيذ.

8. تعمل التكنولوجيا على إنشاء نظام مصادقة وثقة قائم على blockchain لوقف تزوير النبيذ. Blockchain دائم ولا يمكن تعويضه مما يجعله أفضل طريقة لمصادقة زجاجة نادرة من النبيذ الفاخر.

وجدت الأبحاث الطبية أن المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في النبيذ يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي ، وتقليل المخاطر المرتبطة بتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية. وجدت دراسات أخرى أن النبيذ يحسن مستويات الكوليسترول وضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية. توصل باحث آخر إلى أن شاربي النبيذ الأحمر لديهم ميكروبيوم أكثر تنوعًا من أولئك الذين يشربون أنواعًا أخرى من الكحول ويعزى ذلك إلى مضادات الأكسدة الموجودة في قشرة العنب (ريسفيراترول). أخبار سارة إضافية - يمكن أن يكون لاستهلاك النبيذ المعتدل تأثير وقائي ضد سرطانات المريء والمعدة ، وكذلك يقلل من سرطان الكلى والأورام اللمفاوية في الغدة الدرقية.

في نهاية اليوم ، يعد النبيذ مفيدًا لنا جميعًا - من مزارعي العنب إلى المستهلكين.

"لم تعد تشرب الماء فقط ولكن استخدم القليل من النبيذ من أجل معدتك والأمراض المتكررة." (1 تيموثاوس 5:23)

© د. إلينور جاريلي. لا يجوز إعادة إنتاج هذه المقالة الخاصة بحقوق النشر ، بما في ذلك الصور ، بدون إذن كتابي من المؤلف.


WTNانضم | eTurboNews | إي تي إن

(إي تي إن): أهمية النبيذ؟ فوز / فوز | إعادة نشر الترخيص آخر المحتوى


 

عن المؤلف

إلينور غاريلي - خاص بشبكة eTN ورئيس تحرير wines.travel

اشتراك
إخطار
ضيف
0 التعليقات
التقيمات المضمنة
عرض جميع التعليقات
0
أحب أفكارك ، يرجى التعليق.x
()
x
مشاركة على ...