يتم تنفيذ هذه المبادرة الرائدة من قبل مركز جامايكا للابتكار السياحي (JCTI)، وهو قسم من صندوق تعزيز السياحة (TEF).
بدأ البرنامج، الذي يستمر ١٢ شهرًا، في ٥ مايو، ويجمع ٢٥ طاهيًا مساعدًا من ست سلاسل فنادق رائدة في جامايكا، في تعاون غير مسبوق. صُممت هذه المبادرة لتعزيز القدرات الطهوية للجزيرة، وتهدف إلى صقل مهارات العاملين في قطاع السياحة، وتعزيز جاذبية البلاد كوجهة عالمية لفنون الطهي.
"أنا مهتم بتنمية رأس المال البشري."
قال الوزير بارتليت: "لهذا السبب قضيتُ كل هذه المدة في قطاع السياحة - الناس". وأضاف: "لا شيء يُميّز إدارتي للسياحة على مدار السنوات الثلاث عشرة الماضية أكثر من إضفاء الطابع الاحترافي على هذا القطاع - حيث يتمتع عمالنا بمؤهلات مرنة تُتيح لهم سهولة التنقل والحركة".
يُقدّم البرنامج من خلال شراكة استراتيجية بين المعهد الأمريكي للتعليم الفندقي والإيواء، والاتحاد الأمريكي للطهي، ومؤسسة HEART/NSTA. عند إتمام البرنامج، سيحصل المشاركون على مؤهلين معترف بهما دوليًا: شهادة ManageFirst Professional من الجمعية الوطنية للمطاعم، وشهادة Certified Sous Chef من الاتحاد الأمريكي للطهي.
تشمل الفنادق المشاركة في هذه المجموعة الافتتاحية Princess Senses the Mangrove وPrincess Grand Jamaica، وIberostar Resorts، وHilton Rose Hall Resort & Spa، وJewel Grande Montego Bay، وGrand Palladium Jamaica Resort & Spa، وHyatt Ziva وZilara Rose Hall.
يتكون البرنامج من وحدات ربع سنوية، ويجمع بين الدورات النظرية الصارمة والتدريب العملي الشامل.
انطلق البرنامج بتدريب وشهادة مدير آمن من SERV، بإشراف الدكتورة شيلي آن وايتلي كلارك والبروفيسور كيفن سكوت من Go Global Food. على مدار العام، سيتنقل المشاركون بين مجالات الطهي المتخصصة، بما في ذلك المعجنات، والمطبخ الساخن، والمأكولات الخاصة، والشوربات والصلصات الكلاسيكية، والجزارة.
وعلى الجانب الأكاديمي، سوف يستكشفون مواضيع مثل التحكم في تكاليف خدمات الأغذية، وإدارة الضيافة والمطاعم، وإدارة الموارد البشرية، ومبادئ إدارة الأغذية والمشروبات.
خلال كلمتها، ذكرت الدكتورة وايتلي-كلارك أن هدف البرنامج هو إعداد المرشحين ليصبحوا قادةً ومديرين أفضل في العمليات الطهوية بقطاع السياحة في جامايكا. وأوضحت: "نريد أن نؤهلهم بشكل أفضل ليصبحوا طهاةً تنفيذيين لدينا - هذا هو الهدف العام للبرنامج".
وأشارت أيضاً إلى أن شهادة ManageFirst Professional تثبت وجود أساس قوي في المعرفة بالمطاعم والضيافة، في حين تؤكد تسمية Certified Sous Chef أن المرشحين قد وصلوا إلى معيار معترف به من المهارة والخبرة في الطهي.
خاطب الدكتور كاري والاس، المدير التنفيذي لصندوق تعزيز السياحة، المشاركين، مؤكدًا على الأثر الأوسع لمشاركتهم. وقال: "مسؤوليتكم لا تقتصر على مطبخكم أو فندقكم، بل إن المنطقة بأسرها تنظر إليكم. عندما تتألقون، فإنكم تساهمون في رفعة منطقة البحر الكاريبي بأكملها".
هذا المعلم مبادرة الطهي يعكس التزام TEF الدائم بالابتكار والتطوير المهني والتميز في صناعة السياحة المزدهرة في جامايكا.
شوهد في الصورة: احتفلت الدفعة الأولى من 25 مشاركًا في برنامج تطوير طهاة السوس التابع لمركز جامايكا للابتكار السياحي، وذلك في حفل الإطلاق بمنتجع هيلتون روز هول. ويظهر في الصورة (الصف السفلي، الثامن من اليسار) معالي إدموند بارتليت، وزير السياحة؛ (الصف السفلي، الخامس من اليمين) معالي جودفري داير، رئيس صندوق تعزيز السياحة؛ (الصف العلوي، الثامن من اليمين) البروفيسور كيفن سكوت من شركة جو جلوبال فود؛ (الصف العلوي، الرابع من اليمين) الدكتور كاري والاس، المدير التنفيذي لصندوق تعزيز السياحة؛ و(الصف العلوي، الثاني من اليمين) روبن راسل، رئيس جمعية الفنادق والسياحة في جامايكا. ويهدف هذا البرنامج الرائد، الذي يستمر 8 شهرًا، إلى تزويد الطهاة المحترفين في جامايكا بمؤهلات دولية معترف بها ومهارات متقدمة لتعزيز المنتج السياحي للبلاد.
اترك تعليق