عندما يكون في بلد ما متحف ودروس طبخ مخصصة لتاريخ وفن الكيمتشي ، فأنت تعلم أنك في مكان يعتز بالطعام. في حين أن هناك العديد من مناطق الجذب الرائعة والمثيرة للاهتمام في سيول ، فإن جزءًا كبيرًا من التجربة الكورية هو تناول الطعام.
بوفيهات الإفطار (مجانية في كثير من الأحيان في الفنادق) ، وتقدم نظرة ثاقبة للاختيارات المفضلة للأطباق العالمية والآسيوية ، كما يوفر مسار تناول الطعام من خلال العروض (بما في ذلك حساء الأعشاب البحرية) لحظات من اللذة ؛ ومع ذلك ، فإن الرحلة الحقيقية تبدأ في الغداء وتستمر خلال العشاء في مطاعم الأم / البوب على جانب الشارع ذات المقاعد المحدودة (فكر في 10-40 شخصًا).
• أكل الكيمتشي
هناك إشارة إلى الكيمتشي في أقدم كتاب في الشعر الصيني مما دفع المؤرخين إلى الاعتقاد بأن الآسيويين كانوا يستهلكونه منذ 3000 عام. كل عام ، يستهلك كل كوري 40 رطلاً من الكيمتشي. من الشائع جدًا أن يقول السكان المحليون "كيمتشي" بدلاً من "جبن" عند التقاط صورهم. يتكون طبق الملفوف الأحمر الحار هذا من مزيج من الثوم والملح والخل وفلفل تشيلي والتوابل الأخرى. يتم تقديمه في كل وجبة ويتم تناوله إما بمفرده أو مع الأرز أو النودلز. كما أنها تستخدم في البيض المخفوق ، الشوربات ، الفطائر ، كغطاء للبيتزا والبطاطس ، وتضاف إلى البرغر. يُعتقد أن النظام الغذائي الكوري الغني بالكيمتشي يقي من السمنة بين الكوريين.
الكيمتشي صحي. غني بالفيتامينات A و B و C ويوفر البكتيريا الجيدة (العصيات اللبنية) الموجودة في الأطعمة المخمرة مثل الزبادي. يساعد الكيمتشي على الهضم وقد يمنع أو يوقف عدوى الخميرة وقد يمنع أيضًا نمو السرطان.
• متحف الكيمتشي
يستحق متحف كيمتشي الزيارة (يغطي 3000 عام من تاريخ الكيمتشي) - حتى لو كنت لا تهتم كثيرًا بهذا الجزء من المطبخ الكوري. يقع المتحف في مبنى مكاتب (الطوابق 4-6 من متحف Kimchikan ، Jongno-Gu) ويمكن تفويته بسهولة ؛ ومع ذلك ، فإن الساعة التي تقضيها في مشاهدة العروض التفاعلية مثيرة للاهتمام وغنية بالمعلومات. يتم عرض أنواع مختلفة من الكيمتشي في زجاجات في الثلاجات بينما تكون تجربة التذوق خدمة ذاتية. دروس الكيمتشي متوفرة ولكنها تتطلب حجوزات مسبقة. إذا كنت ترغب في تجربة ارتداء الزي الرسمي الكوري التاريخي ، فإن المتحف يضم مجموعة كبيرة من الرجال والنساء - ولا توجد رسوم إضافية.
• المطبخ الكوري
يستمد الطعام الكوري نكهاته وأذواقه من مزيج من زيت السمسم ومعجون فول الصويا وصلصة الصويا والملح والثوم والزنجبيل والفلفل الحار. كوريا هي أكبر مستهلك للثوم ، حتى أكثر من إيطاليا. بينما يختلف الطعام حسب الموسم ، يعتمد المطبخ على الخضار المخللة التي يتم حفظها طوال العام. متنوع بشكل لا يصدق ، يعتمد المطبخ على الأرز والخضروات والأسماك والتوفو.
تبدأ الوجبة عادةً بوعاء شخصي من الأرز ، ووعاء صغير شخصي من الحساء الساخن (جيد جدًا لدرجة أنك ستحتاج إلى ثوانٍ) ، ومجموعة من عيدان تناول الطعام (للأطباق الجانبية) ، وملعقة (للأرز والحساء) ، وسلطانيات صغيرة متنوعة من الأطباق الجانبية ذات الحجم الصغير المشترك (بانشان) وطبق رئيسي (لحم / يخنة / شوربة / مأكولات بحرية).
• ضربة حظ
يتطلب تناول الطعام مثل السكان المحليين القليل من التفكير. تعد المطاعم نشاطًا تجاريًا مزدهرًا في سيول وهي مغلقة على طول الأزقة الخلفية ، في الطوابق العليا في مباني المكاتب ، في الطوابق السفلية ، حيث من المحتمل أن يكون هناك مكان لتناول الطعام. نظرًا لأن العديد من أسماء الأماكن مكتوبة بالكورية وعناوين الشوارع غير مرئية بوضوح - فإن اختيار مكان لتناول الغداء أو العشاء هو في الغالب تجربة صدفة. ابحث عن مكان يشغله أشخاص يأكلون ويشربون بالفعل - وبعد النظر إلى اللافتات الموجودة على جانب الشارع وتحديد ما تريد تناوله - قم بالسير فيه ، حدد طاولة واجلس.
الأواني موجودة بالفعل على طاولتك ؛ ابحث عنها في صندوق أو درج. بمجرد العثور عليها ، ضع منديلًا على الطاولة وعيدان تناول الطعام وملعقة فوقها.
الماء للشرب وبمجرد أن تجلس ، سيوضع أمامك إبريق وأكواب ماء. للطعام الحار - الماء ضروري. إذا كنت مهتمًا بالصرف الصحي (الماء والأكواب) ، أحضر معك المياه المعبأة في زجاجات (أو اطلب المياه المعبأة في زجاجات) ؛ ومع ذلك ، تعتبر البيرة دائمًا اختيارًا جيدًا في المشروبات المحلية فهي لذيذة وغير مكلفة.
عندما تكون مستعدًا للمغادرة ، لا داعي لطلب الشيك ، فهو موجود بالفعل على طاولتك. خذ نقودك أو بطاقتك الائتمانية إلى مقدمة المطعم لدفع ثمن وجبتك.
• قرارات الأكل
1. بانشان. مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية التي تقدم مع مقبلات رئيسية. تشمل الأطعمة الأكثر شيوعًا الكيمتشي وأطباق نامول المختلفة بما في ذلك براعم الفاصوليا والفجل والسبانخ والأعشاب البحرية والخضروات المطهوة على البخار أو المقلية بزيت السمسم والخل والثوم والبصل الأخضر وصلصة الصويا والفلفل التشيلي.
2. بولجوجي (لحم مشوي / شواء كوري). اختر من الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. يتم تتبيل الشرائح الرقيقة في صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم والسكر والتوابل الأخرى وتوضع على صينية ساخنة. يمكنك طهي اللحم البقري بنفسك أو سيقوم خادم المطعم بمراقبة العملية. بالإضافة إلى إناء لقلب اللحم ، ستحصل على مقص - استخدمه لتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم تسرع من عملية الطهي. الشواية مدمجة في طاولتك.
• ماندو. الزلابية
يصف ماندو عمومًا زلابية محشوة مشوية أو مقلية (غون ماندو) أو مطهية بالبخار (جين ماندو) أو مسلوقة (مول ماندو). عادة ما يتم تقديم الماندوس مع الكيمتشي وصلصة الغمس المصنوعة من صلصة الصويا والخل والفلفل التشيلي. يمكن حشوها باللحم المفروم والتوفو والبصل الأخضر والثوم و / أو الزنجبيل.
يشير التاريخ إلى أن المنغوليين (القرن الرابع عشر) قدموا ماندو إلى كوريا خلال عهد أسرة كوريو. كانت ديانة كويو هي البوذية التي لم تشجع على تناول اللحوم. خففت الغزوات المنغولية لمملكة كوريو من الحظر الديني على تناول اللحوم ، وكان الماندو أحد أنواع الأطعمة التي تشمل اللحوم.
• المأكولات اليابانية في سيول
يُعد الطعام الياباني من المأكولات الشعبية في سيول ، كما توجد مطاعم السوشي والساشيمي والتيشوكو والمعكرونة (سوبا وأودون) في جميع أنحاء المدينة. جزء لذيذ جدا من المطبخ الياباني هو تيمبورا (تويجيم) وسواء كان الحبار أو الروبيان أو البصل أو البطاطا الحلوة أو غيرها من الخضار ، فهذا الطبق رائع.
• دجاج مقلي على الطريقة الكورية
الدجاج المقلي على الطريقة الكورية (yangnyeom tongdak) هو مزيج من الأطعمة ويعود تاريخه إلى الوقت الذي التقى فيه الجنود الأمريكيون بالأذواق الكورية خلال الحرب الكورية. لذيذ بشكل لا يصدق ، مع البيرة (مكجو) وجانب من المخللات (لتطهير الحنك). القطع مقلية على الطريقة الكورية وهذا يعطيها فرقعة مميزة لا تنسى.
• يعامل الشارع
تصطف شوارع سيول بائعي الطعام وخيارات تناول الطعام لذيذة للغاية وغير مكلفة بالتأكيد. مصمم للاستهلاك "أثناء التنقل" - يمكن تحضير وجبات كاملة أثناء التجول في الأزقة ونافذة التسوق في الشوارع.
الأطعمة الحلوة جدًا لا تحظى بشعبية بين الكوريين. كثيرًا ما يتم الاستمتاع بالتفاح والكمثرى والكاكي والبرتقال كحلوى كورية. يعود تاريخ التفاح الكوري إلى عام 1103 بعد الميلاد وقد تم تقديمه في الأصل إلى الملوك.
للحصول على استراحة ممتعة لمشاهدة المعالم - قم بنزهة عبر أحد المخابز الكورية. ابحث عن ملفات تعريف الارتباط الناعمة المستديرة (Dasik) اللذيذة مع الشاي. تشمل المكونات مسحوق الأرز والدقيق والأعشاب والحبوب وبذور السمسم والنشا والكستناء ومسحوق الشاي الأخضر ومسحوق الجينسنغ الأحمر الممزوج بالعسل. قد يتم ختمها بأحرف صينية من أجل الحظ والصحة وطول العمر. الخبز الكوري (Bbang) لذيذ بشكل مذهل.
• ماذا تشرب
سوجو
يصنع الساكي الكوري من الأرز مع القمح والشعير والبطاطا الحلوة أو التابيوكا ، وهو حلو قليلاً. بنسبة 20-45 في المائة ABV ، إنها إضافة سلسة ولذيذة إلى العشاء. يتم الاستمتاع به دوليًا وتصدر قائمة المشروبات السنوية العالمية للأرواح العالمية الأكثر مبيعًا لسنوات عديدة.
يُشار إلى أن كوريا لديها أعلى معدل استهلاك للكحول للفرد في العالم ، وتسيطر سوجو على 97 بالمائة من سوق المشروبات الروحية. يعد هذا المشروب جزءًا تقليديًا من الثقافة الكورية التي بدأت في القرن الرابع عشر عندما قام الغزاة المغول بتعليم السكان المحليين كيفية التقطير باستخدام الأرز المخمر كمقبلات تقليدية.
من الأفضل تقديم سوجو مثلجًا وأنيقًا في فنجان تقليدي صغير.
ميكشو (بيرة)
عندما استعمر اليابانيون كوريا قاموا بإدخال البيرة وفتحوا مصانع جعة لإنتاج البيرة للنخب المحلية. ساعد الألمان البلاد في إنشاء مصانع الجعة وتطوير تقنيات التخمير. السن القانوني للشرب في كوريا هو 19 عامًا.
• الرغيف الباريسي
بعد العشرات من الوجبات الآسيوية ، تأتي لحظة في الوقت الذي تتسلل فيه الرغبة في تناول الطعام على الطريقة الأمريكية إلى النفس. هذا هو الوقت المناسب للاستمتاع بخبز باريس باجيت لتناول شطيرة الهامبرغر أو لحم الخنزير / الجبن. مع وجود 2900 موقع في كوريا ، يكون المتجر عادة على مسافة قريبة من أي مكان تتواجد فيه. السندويشات والكعك والكعك والمشروبات والمعجنات كلها طازجة ولذيذة وغير مكلفة. مجموعة SPC هي منظمة مقرها سنغافورة وهي أكبر سلسلة مخابز في كوريا الجنوبية.
• مناسبة خاصة: فندق نوفوتيل جانجنام غو
عندما يكون لديك اجتماع عمل مهم أو تحتفل بزفاف أو ذكرى سنوية ويكون هدفك هو تصميم حدث أنيق لتناول الطعام ، فإن فندق Novotel Gangnam-Gu ينشئ حدثًا مثاليًا للطعام / المشروبات. تضيف مساحة تناول الطعام الخاصة مع الخدمة الشخصية لمسة أنيقة إلى مأدبة غداء أو عشاء.
• جولة المأكولات الساخنة
سواء كنت من عشاق الطعام أو خجولًا في أسلوبك في تناول المأكولات الجديدة ، فإن الطريقة المثالية للتعرف على ثقافة جديدة هي من خلال جولة طعام مع مرشد. Zenkimchi هي منظمة محترمة تأخذ الزائرين باليد وتوجههم بلطف إلى تعقيد ولذة المطبخ الكوري.
بدأ في عام 2004 جو ماكفرسون (رئيس جولات الطعام الكورية) ، وهو كاتب ومعلم طعام ، وقد ظهرت جولاته في المنشورات الإخبارية والبرامج التلفزيونية الدولية الرئيسية. ماكفرسون كان محرر الطعام في مجلة 10 وكان قاضياً في دليل كوريا ميلي. لقد تحدث في TEDx Seoul عن عولمة الطعام الكوري ، في TED Worldwide Talent Search حول نمو المطبخ الكوري وفي نيويورك عن مطبخ المعبد البوذي الكوري.
تنظم الشركة جولات طعام للزوار والشركات وهي بمثابة مسؤول اتصال إعلامي لوسائل الإعلام الأجنبية والكورية مع المطاعم والمنتجين المحليين. تشمل اختيارات الجولات ما يلي: Ultimate Korean BBQ Night Out و Chicken & Beer Pub Crawl و Jasmine Gangnam Secrets (كن مستعدًا للمفاجآت الكورية الساخنة والساخنة والحارة).
للاستعداد لمغامرة الطعام الكوري ، احصل على كتاب McPherson ، دليل مطعم سيول للمغتربين.
خطة الطعام للأمام
سيول هي المدينة التي يعتبر فيها تناول الطعام على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع خطة مثالية لقضاء عطلة. اتصل بوكيل السفر الخاص بك وقم بترتيب تجربة طعام في هذا الموقع الرائع.
© د. إلينور جاريلي. لا يجوز إعادة إنتاج هذه المقالة الخاصة بحقوق النشر ، بما في ذلك الصور ، بدون إذن كتابي من المؤلف.
