على مدار 100 عام ، مثل هذا المنتجع الأمريكي الفكرة الجريئة لـ Spencer Penrose: فندق فخم تلتقي فيه الأناقة الأوروبية مع الضيافة الغربية ، كل ذلك في بيئة من الجمال الذي لا مثيل له. اليوم ، يواصل العقار ريادة الأفكار والفرص الجديدة للوفاء بالتزامه تجاه المجتمع والمطبخ والثقافة لأنه يحارب هدر الطعام في الفندق.
• برودمور في كولورادو كانت في طليعة الحركة الغذائية المستدامة ، بما في ذلك زراعة المنتجات في حديقة مكان الإقامة والدفيئة لمطعمها ومقهىها البالغ عددهم 20 مطعمًا ، فضلاً عن حصاد العسل من خلايا النحل الخاصة بها وتربية لحوم أبقار واغيو في مزرعة المنتجع. بالإضافة إلى ذلك ، يتعاون المنتجع مع قائمة طويلة من الموردين المتخصصين ، المحليين والدوليين ، بما في ذلك شركة Red Leg Brewing الحائزة على جائزة كولورادو سبرينغز ، والتي تقدم بيرة حصرية لضيوف Broadmoor ، و Valhrona Chocolate ، التي يتم استخدام مزيج Broadmoor المخصص الخاص بها على نطاق واسع في برنامج الشوكولاتة الداخلي بالمنتجع.
الآن ، يقود المنتجع رسوم "Food Rescue" في كولورادو سبرينغز لتوفير إمدادات ثابتة من الطعام المتبرع به والذي تم إعداده في الأصل للبوفيهات والمناسبات في الفنادق في جميع أنحاء المدينة والتي لولا ذلك كان من الممكن أن تضيع - الطعام الذي لم يسبق له مثيل من قبل. المطبخ ويتم إعادة توجيهه للمحتاجين.
البرنامج عبارة عن شراكة مع مهمة إنقاذ الينابيع، أكبر مأوى للأشخاص المحتاجين في كولورادو سبرينغز. يعتبر The Broadmoor أول كيان محلي يزود المأوى بإمدادات ثابتة من الطعام الجاهز ، حيث تم التبرع بأكثر من 3,500 رطل من الطعام للمنظمة في عام 2017 وحده.
يدعو الشركاء الآن الأعضاء الآخرين في جمعية Pikes Peak Lodging للانضمام إلى هذا المسعى.
قال جاك داميولي: "عندما تفكر في النفايات التي تحدث ، فإن ذلك يذهب إلى مكب النفايات ، بالإضافة إلى النفايات التي تحدث والتي يمكن أن تفيد شخصًا ما ، فإن الخير الذي يحققه هذا لا يقدر بثمن بالنسبة للمجتمع والبيئة" ، مشيرًا إلى أن نفايات الطعام في مكبات النفايات تولد غاز الميثان ، وهو غاز دفيئة قوي.
