يعود أول ذكر لنبيذ Txakoli (المعروف باسم cha-ko-lee) إلى عام 1520. كان النبيذ يُستهلك محليًا ونادرًا ما يتم الاستمتاع به خارج حدود إقليم الباسك. تاريخيًا ، كان يُعتبر نبيذًا منخفض الجودة ، محلي الصنع في Baserris (منازل مزرعة الباسك) ، وكثيراً ما يستخدم كمقايضة بين الجيران. تم تخميره في براميل من خشب البلوط القديم وحمل معه سمعة أنه يذهب مباشرة إلى الرأس ، تاركًا وراءه صداعًا خطيرًا (كابيزون).
اختفت Txakoli ببطء حتى النصف الثاني من القرن التاسع عشر (19) عندما حصلت بعض الأصناف ، بفضل مجموعة من عشاق tzakoli ، على شهادة تسمية المنشأ (Denominacion de Origen أو DO باللغة الإسبانية). أدى هذا إلى توقف txakoli عن دعم الحياة وبدأ العملية التي أدت إلى تحسين الجودة. يعتبر txakoli اليوم نبيذًا لطيفًا للغاية ، خاصة خلال فصلي الربيع والصيف. إنه مشهور حاليًا في حانات pintxos في سان سيباستيان بإسبانيا ، وببطء ، أصبح مشهورًا في مدن أوروبية أخرى ... حتى إيجاد طريق إلى متاجر النبيذ والمطاعم في الولايات المتحدة الأمريكية.
يشتهر هذا النبيذ اللذيذ والمنعش والصديق للطعام بتألقه الخفيف وفقاعاته الصغيرة ، وهو يجلب معه حموضة منعشة ومفعمة بالحيوية تتجعد مع طعم الليمون الطازج والتفاح والأعشاب.
جيتاريا
يتم إنتاج نبيذ Txakoli في Getaria ، وهي منطقة فرعية من بلاد الباسك الإسبانية. يعد Gaintza أحد أشهر البوديغاس في المنطقة ، حيث توجد مزارع الكروم على الخنادق المطلة على الخليج في Guipuzcoa. يشير Gaintz (في الأعلى) إلى موقع مصنع النبيذ الذي تم بناؤه في عام 1923 ويحتوي على أكبر مجموعة من مزارع الكروم التي تنتج txakoli وتتضمن تسمية Getariako الأصلية. اقرأ المقال كاملاً في النبيذ.
ما الذي يجب استخلاصه من هذه المقالة:
- يشير Gaintz (في الأعلى) إلى موقع مصنع النبيذ الذي تم بناؤه عام 1923 ويضم أكبر مجموعة من مزارع الكروم التي تنتج التكساكولي وتتضمن تسمية المنشأ Getariako.
- تحظى بشعبية كبيرة حاليًا في بارات البينتكسوس في سان سيباستيان بإسبانيا، وببطء، أصبحت شائعة في مدن أوروبية أخرى... حتى أنها وجدت طريقًا إلى متاجر النبيذ والمطاعم في الولايات المتحدة الأمريكية.
- اختفى تكساكولي ببطء حتى النصف الثاني من القرن التاسع عشر (19) عندما حصلت بعض الأصناف، بفضل مجموعة من محبي تساكولي، على شهادة المنشأ (Denominacion de Origen أو D.
