عالقون في المنزل أثناء جائحة COVID-19 ، تبدأ أمريكا بالطهي

أمر الأمريكيون بالبقاء في المنزل خلال كوفيد-19 يضطر الوباء إلى إيجاد طرق جديدة للوفاء بمسؤولياتهم اليومية واحتلال أوقات فراغهم. تقدم دراسة جديدة صدرت اليوم لمحة عن كيفية تأثير أزمة فيروس كورونا على التفضيلات والسلوكيات الغذائية للمستهلكين الأمريكيين البالغين ، فضلاً عن إمكانية أن تؤدي هذه العادات الجديدة إلى تغيير دائم.

في هذه الدراسة ، تم استطلاع آراء 1,005،19 من البالغين الأمريكيين عبر الإنترنت وطُلب منهم مقارنة عاداتهم في الطبخ والأكل الآن مقابل ما قبل COVID-XNUMX ، ومشاركة التغييرات الناتجة في ثقتهم في الطهي والاستمتاع به ، والمكونات ، واستخدام الوصفات ، ونفايات الطعام ، والمزيد.

أهم النتائج تشمل:

مع الطبخ المنزلي والخبز في الارتفاع, الثقة في المطبخ والمتعة في الطبخ تحلقان

تؤكد الدراسة إحصائيًا أن الأمريكيين يطبخون ويخبزون أكثر الآن ، حيث أفاد أكثر من نصف المستهلكين أنهم يطهون أكثر (54٪) ، وتقريباً نفس العدد (46٪). في حين أن استخدام الوجبات الجاهزة وأطقم الوجبات المطلوبة بالبريد (22٪) وطلب الوجبات الجاهزة والتسليم (30٪) آخذان في الازدياد أيضًا بين بعض المستهلكين ، فإن هذا يقابله انخفاض في هذه السلوكيات من قبل آخرين (38٪ و 28٪ على التوالي ). أفاد ما مجموعه ثلاثة أرباع (75٪) جميع البالغين الأمريكيين الذين يطهون أكثر أنهم أكثر ثقة في المطبخ (50٪) أو أنهم يتعلمون المزيد عن الطهي ويبدأون في بناء المزيد من الثقة (26٪). ليس مجرد عمل روتيني ، إجمالاً 73٪ يستمتعون به أكثر (35٪) أو بقدر ما كانوا يستمتعون به من قبل (38٪).

يصبح الأمريكيون أكثر ميلًا إلى المغامرة والإبداع في المطبخ

اكتشف العديد من الذين شملهم الاستطلاع مكونات جديدة (38٪) وعلامات تجارية جديدة (45٪) ويعيدون اكتشاف المكونات التي لم يستخدموها منذ فترة طويلة (24٪). وفي الوقت نفسه ، فإن المستهلكين الذين ادعوا أنهم يطبخون في كثير من الأحيان يعتنقون هذه العادات الجديدة بحماس أكبر (44٪ و 50٪ و 28٪ على التوالي). يزخر الإبداع ، حيث يبحث حوالي ثلث (34٪) البالغين عن المزيد من الوصفات وإعداد الوجبات (31٪). أهم الوصفات التي يبحث عنها المستهلكون هي حلول وجبات بسيطة وعملية (61٪) وطرق لاستخدام المكونات الحالية (60٪) ، على الرغم من أن ما يقرب من نصف المستهلكين يبحثون أيضًا عن طرق لطهي طعام صحي أكثر (47٪) وإلهامًا لتجربة جديدة. أطعمة (45٪). يبحث أكثر من ثلث (35٪) مستخدمي الوصفات عن مشروع طبخ وإلهام لتعلم تقنيات جديدة.

تهدر الأسر كميات أقل من الطعام بمساعدة الوصفات المصممة لاستخدام المكونات في متناول اليد

الدراسة وجدت أن 57٪ من الأمريكيين يهدرون كميات أقل من الطعام مقارنة بما قبل أزمة فيروس كورونا ، حيث أفاد 60٪ من جميع البالغين الذين شملهم الاستطلاع أنهم يبحثون عن وصفات لاستخدام المكونات الموجودة في حجرة المؤن أو الثلاجة. وأين يجدون هذه الوصفات؟ تشمل أهم المصادر مواقع الويب (66٪) ، ووسائل التواصل الاجتماعي (58٪) ، والأسرة والأصدقاء (52٪) ، ويتصدر Facebook الحزمة باعتباره النظام الأساسي الاجتماعي المفضل للوصفات ، للجميع باستثناء الجيل Z.

حكاية اثنين من الخصر؟ ينقسم الأمريكيون حول تناول أطعمة صحية وتناول أطعمة أكثر راحة وراحة

أفادت أعداد متطابقة تقريبًا من الأمريكيين أنهم يتناولون أطعمة صحية (39٪) مثل أولئك الذين يتجهون أكثر إلى الأطعمة اللذيذة والمريحة (40٪). يظل استهلاك المشروبات الكحولية كما هو نسبيًا ، مع وجود أجزاء متساوية من المستهلكين يشربون المزيد من النبيذ / البيرة / المشروبات الروحية (29 ٪) حيث يشربون أقل (25 ٪) ، والأغلبية ثابتة (46 ٪) يشربون نفس الكمية كما كانوا قبل أزمة فيروس كورونا. أولئك الذين يشربون أكثر من 25-34 (33٪) وفي الأسر ذات الدخل المرتفع (38٪ في الأسر ذات الدخل $ 100K). وفي الوقت نفسه ، فإن تناول الوجبات الخفيفة على مدار اليوم في أعلى مستوياته على الإطلاق ، خاصة في الأسر التي لديها أطفال ، حيث أفاد نصفهم (50٪) أنهم يتناولون وجبات خفيفة أكثر من ذي قبل.

المعيار الجديد: أثرت ممارسات الطهي على المدى الطويل

الأهم من ذلك ، من بين الأمريكيين الذين يطبخون أكثر ، أفاد أكثر من النصف (51٪) أنهم سيستمرون في القيام بذلك عندما تنتهي أزمة فيروس كورونا. تشمل أهم المحفزات: الطهي في المنزل في كثير من الأحيان يوفر المال (58٪) ، والطهي يساعدهم على تناول طعام صحي (52٪) ، وتجربة وصفات جديدة (50٪) ، ويجدون الطبخ مريحًا (50٪).

تؤكد نتائج الدراسة أنه عندما تصبح الأمور صعبة ، فإن الأمريكيين ، الذين طالما اعتُبروا متفائلين بارعين ، يجدون طريقة لتحقيق النصر ، وفي هذه الحالة ، يختارون إعادة توجيه طاقتهم وإبداعهم إلى المطبخ ، وليس فقط العثور على المتعة في عملية الطهي ، ولكن أيضًا في الفوائد التي تأتي منها.