لا تكن مخطئا
نبيذ Montepulciano مصنوع من عنب سانجيوفيزي متنوعة (لا تقل عن 70 في المائة) ، ويجب أن يأتي العنب من التلال المحيطة بالقرية.
لا تخلط بين Nobile di Montepulciano و Brunello. في وسط كلا النبيذين يوجد Sangiovese. ومع ذلك ، فإن Nobile di Montepulciano مصنوع من استنساخ ، Prugnolo Gentile ، ويعتمد Brunello على Sangiovese Grosso (100 بالمائة).
لا تخلط بين Nobile di Montepulciano و Chianti ، مع أنواع التربة الفريدة والمناخات الدقيقة ، وتوقع المزيد من روائح الفاكهة والزهور في كيانتي ، تتطلب كيانتي ما لا يقل عن 80 في المائة من Sangiovese.
تاريخنا
فينو نوبيل هي تسمية صغيرة ومميزة تقع على بعد 65 كم جنوب شرق سيينا. تعود زراعة الكروم في المنطقة إلى قرون عديدة إلى العصور الأترورية. خلال القرن الخامس عشر ، المحلية خمر كان المفضل لدى الطبقة الأرستقراطية السينية ، وفي القرن السادس عشر ، تم تقديره من قبل البابا بول الثالث ، الذي تحدث عن الصفات الممتازة للنبيذ.
تم توثيق Montepulciano لأول مرة في 1350 مخطوطة تسلط الضوء على تسويق وتصدير النبيذ. تمت الإشارة إلى Vino Nobile رسميًا في القرن الخامس عشر عندما اتخذ Poliziano (Angelo Ambrogini 15-1454 ؛ شاعر إيطالي وعالم إنساني) مكانًا له في بلاط Lorenzo dei Medici. أحب النبلاء النبيذ وأطلق عليه الشاعر فرانشيسكو ريدي "ملك جميع أنواع النبيذ" في كتابه باخوس التوسكاني (القرن السابع عشر). جعلها الملك ويليام الثالث ملك إنجلترا مفضلة شخصية (1494-17). ذكر الكاتب الفرنسي فولتير Nobile di Montepulciano في كتابه Candide (1689). حتى الرئيس الثالث للولايات المتحدة ، توماس جيفرسون (1702-1759) ، قال إنها "جيدة للغاية".
تم ضمان سمعة النبيذ عندما تم تحديده في عام 1933 ليكون منتجًا ممتازًا في أول معرض لتجارة النبيذ في سيينا.
يشتهر Adamo Fanetti بتسمية النبيذ ، Vino Nobile di Montepulciano والترويج للنبيذ دوليًا في السنوات التي أعقبت الحرب العالمية الأولى. في عام 1937 ، بدأ Fanetti شركة Cantina Sociale بهدف تسويق النبيذ دوليًا. حصل Fanetti Vino Nobile على ميدالية ذهبية في عام 1937 في Grand Prix de Paris. تم منح وضع DOC في عام 1966 و DOCG في عام 1980.
ظهر Vino Nobile di Montepulciano في السوق العالمية في عام 1983 باسم إيطالياأول استيراد لـ DOCG. بمرور الوقت ، تولى Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano ، المكون من 70 عضوًا ، السيطرة على الإنتاج مع الالتزام بمعايير عالية من الجودة والهوية ، ويحظى النبيذ الآن بتقدير كبير على المستوى الدولي. الاتجاه السائد اليوم هو إنتاج أنواع نبيذ أخف وزنا مع عدد أقل من العفص. 12 منتجًا (من أصل 74 مصنعًا للنبيذ) حاصلون على اعتماد ديناميكي حيوي مع توجه نحو الطاقة المتجددة.
خصائص الخمر
Vino Nobile di Montepulciano هو نبيذ أحمر مع وضع Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). إنه مصنوع بنسبة 70 في المائة على الأقل من سانجيوفيز وممزوج مع كانايولو نيرو (10-20 في المائة) وكميات صغيرة من الأصناف المحلية الأخرى مثل مامولو. يبلغ عمرها عامين (بحد أدنى عام واحد في براميل البلوط) ؛ عندما يبلغ من العمر 2 سنوات فهو احتياطي. استخدم صانعو النبيذ المحليون في كثير من الأحيان بوتي إيطالي كبير (أوعية من خشب البلوط ذات سعة أكبر من الحاجز بمساحة سطح أقل بالنسبة للحجم ، بدلاً من البراميل الفرنسية الأصغر لتجنب أحرف البلوط غير المرغوب فيها (الفانيليا والخبز المحمص) في النبيذ.
لا يمكن إنتاج Vino Nobile di Montepulciano إلا من العنب المقطوع من مزارع الكروم المنحدرة المحيطة ببلدة القرون الوسطى Montepulciano. النبيذ دافئ ومثير وناعم وحار ومعبّر عن الأراضي الفردية والعنب المحلي يعبر بشكل مميز عن الثقافة الإقليمية. يتم اكتشاف عطر أنيق ومعقد وقليل من الجاذبية وأنت تتكئ على الزجاج.
عند الشباب ، يكون النبيذ منعشًا ويسهل الاستمتاع به حيث يقدم نكهات نابضة بالحياة من الكرز والفراولة والبرقوق والتوت الناضج الداكن مع لمسة من الترابية والتوابل. عندما ينضج ، فإنه يقدم جسمًا متوسطًا وعفصًا لطيفًا وحموضة عالية. قادرة على الشيخوخة لمدة تصل إلى 20 عامًا ، تثير الرشفات ذكريات التبغ والجلود والفواكه المسكرة. يقدم النبيذ أحمر كستنائي للعين يتطور إلى صبغة برتقالية رقيقة مع مرور الوقت. يتميز برائحة الكرز والبرقوق الداكنة ، ونكهات الفراولة الناضجة وفاكهة الكرز ، ولمسة نهائية لطيفة من أوراق الشاي.
اختيار النبيذ المنسق
1. 2019. فاتوريا سفيتوني. Vino Nobile di Montepulciano DOCG. موقع مزرعة الكروم Gracciano-Cervognano. Sangiovese وأنواع كلاسيكية أخرى من المذهب. مخمر في الفولاذ المقاوم للصدأ ويبلغ عمره 18 شهرًا على الأقل في خشب البلوط. بدأت مزرعة العنب في بداية القرن التاسع عشر في مونتيبولتشانو. تم إنتاج النبيذ منذ عام 19.
للعين ، أحمر ياقوتي غامق. الرائحة عبارة عن مزيج من الكرز والكرز الأسود والكشمش والتوت والأرض والخشب والأعشاب مما يجعلها تجربة فريدة ومثيرة للاهتمام. على الحنك تجفيف العفص. خشب الباريك لا يطغى ويؤدي إلى تشطيب جاف طويل.
2. 2019. مانفي. آريا. فينو نوبيل دي مونتيبولشانو. موقع كرم فالاردينا وغراتشيانو. مائة بالمائة من سانجيوفيز ، بدون إضافة خميرة. تتراوح أعمارها في براميل البلوط الفرنسية لمدة 100 شهرًا ، تليها سنة واحدة على الأقل في الزجاجة. تأتي الثمار من مزارع الكروم العضوية في مانفي. يُزرع العنب بدون أسمدة كيماوية أو مبيدات حشرية أو مبيدات أعشاب.
للعين ، هوى لامع من العقيق. الأنف مبتهج برائحة التراب والفواكه المجففة والخوخ الناضج والخشب والمريمية والهيل. خفيفة وأنيقة ومليئة بالنكهة.
3. 2017. بودير كاسا آل فينتو. نوبيل دي مونتيبولشانو. موقع الكرم: مونتيبولشانو. 100 في المئة سانجيوفيز. يتم حصاد العنب يدويًا في أواخر سبتمبر / أوائل أكتوبر ونقله إلى القبو للعصر الناعم. العمر 24 شهرا في براميل البلوط 20 هكتولتر. يقع Podere Casa al Vento وهو مزرعة كروم مُدارة عائليًا في توسكانا.
للعين ، روبي أحمر الصدأ. يجد الأنف فاكهة حمراء داكنة ، وخوخًا ، ولمحات من الأزهار (فكر في البنفسج والخزامى). تجلب تجربة الحنك أفكارًا من الخشب والصخور الرطبة والفراولة الناضجة جدًا. تخلق مادة العفص المهيكلة والحموضة تجربة طعم متطورة.
© د. إلينور جاريلي. لا يجوز إعادة إنتاج هذه المقالة الخاصة بحقوق النشر ، بما في ذلك الصور ، بدون إذن كتابي من المؤلف.
