من المثير للدهشة أنهم في كثير من الأحيان يتم إعطاؤهم أهمية أقل في قوائم أولويات مزارعي النبيذ مقارنة بعوامل مثل الأرض والطقس وهطول الأمطار. ومع ذلك، بسبب تأثير ظاهرة الاحتباس الحراري، يولي صانعو النبيذ الآن أهمية لسفوح التلال والجبال عند تقييم مواقع مزارع الكروم المحتملة لزراعة الكروم.
ارتفاع الجبل
• جبال الأنديز كورديليراجبال الأنديز، والتي يشار إليها غالبًا باسم جبال الأنديز، هي سلسلة جبال شاسعة تمتد على طول الساحل الغربي بأكمله لأمريكا الجنوبية. وهي تمتد لمسافة أكثر من 4,000 ميل، من كولومبيا في الشمال، عبر الإكوادور والبيرو وبوليفيا والأرجنتين، وصولاً إلى تييرا ديل فويغو، أقصى الطرف الجنوبي للقارة. هذه السلسلة الجبلية ليست الأطول في العالم فحسب، بل هي أيضًا الأعلى خارج جبال الهيمالايا، مما يجعلها ميزة جغرافية بارزة في المنطقة.
تتمتع جبال الأنديز كورديليرا بتأثير كبير عليها خمر الإنتاج في أمريكا الجنوبية، وخاصة في دول مثل الأرجنتين وتشيلي. وإليك كيفية ارتباط جبال الأنديز كورديليرا والنبيذ:
1. الارتفاع: توفر جبال الأنديز مجموعة من الارتفاعات، من مستوى سطح البحر إلى أكثر من 6,900 متر (حوالي 22,637 قدم). يخلق هذا الاختلاف الشاسع في الارتفاع مناخات محلية متنوعة مناسبة لزراعة العنب. على وجه الخصوص، أصبحت الارتفاعات العالية ذات شعبية متزايدة بالنسبة لكروم العنب لأنها توفر درجات حرارة أكثر برودة، مما يساعد على الحفاظ على حموضة العنب وإبطاء عملية النضج. وهذا يؤدي إلى إنتاج نبيذ عالي الجودة مع حموضة متوازنة.
2. المناخ: تعمل جبال الأنديز كحاجز طبيعي أمام أنماط الطقس، مما يساعد على خلق ظروف مناخية فريدة في مناطق النبيذ الواقعة على طول سفوحها. تساهم الجبال في تنظيم درجة الحرارة، مما يوفر لياليًا أكثر برودة ودرجات حرارة أكثر اعتدالًا أثناء النهار، وهي مفيدة لنضج العنب. يؤدي هذا الاعتدال المناخي إلى إنتاج نبيذ يتمتع بتوازن وتعقيد أفضل.
3. مصدر المياه: تعد جبال الأنديز مصدرًا حيويًا للمياه العذبة لملايين الأشخاص في أمريكا الجنوبية. وبالنسبة لصناعة النبيذ، يعني هذا أن الحصول على المياه اللازمة للري متاح بسهولة، حتى في المناطق القاحلة وشبه القاحلة. وهذا أمر ضروري لاستدامة مزارع الكروم، حيث أن الماء أمر بالغ الأهمية لنمو العنب وجودة العنب.
4. المنطقة: تساهم التربة والارتفاعات المتنوعة في منطقة الأنديز في مفهوم التضاريس، الذي يشمل العوامل البيئية الفريدة التي تؤثر على خصائص النبيذ. تلعب أنواع التربة المختلفة في جبال الأنديز، بما في ذلك التربة الغرينية والرملية والطينية والحصى والحجر الجيري، دورًا في تشكيل نكهة ونوعية العنب، وبالتالي النبيذ.
5. جودة النبيذ: إن الجمع بين مزارع الكروم المرتفعة والمناخات المحلية المتنوعة والمناطق الفريدة يجعل من جبال الأنديز كورديليرا موقعًا متميزًا لإنتاج النبيذ عالي الجودة. شهدت كل من الأرجنتين وتشيلي طفرة في جودة النبيذ والاعتراف به، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى مزارع الكروم الموجودة في ظل جبال الأنديز.
في رأيي
في حدث White Wines of the Andes الذي أقيم مؤخرًا في مدينة نيويورك، والذي أخرجه Joaquin Hidalgo، وجدت أنواع النبيذ التالية الأكثر إثارة للاهتمام:
1. 2021 شاردونيه أميليا، كونشا إي تورو. شمال تشيلي
بدأت علامة أميليا التجارية في عام 1993 تكريمًا لجميع النساء اللاتي تجاوزن الحدود (فكرن في أميليا إيرهارت وجين جودال)، وتم تسميتها على اسم زوجة صانع النبيذ مارسيل بابا، أميليا. هذا النبيذ هو أول نبيذ شاردونيه فائق الجودة في تشيلي.
يقع Quebrada Seca Vineyard على بعد 22 كيلومترًا من المحيط الهادئ على الضفة الشمالية لنهر ليماري. وقد تم تطوير الكرم على ارتفاع 190 متراً فوق سطح البحر بتربة طينية غنية بكربونات الكالسيوم. درجات الحرارة باردة والصباح غائم، مما يسمح للفاكهة أن تنضج ببطء لإنتاج النبيذ الطازج.
يتم حصاد العنب يدويًا ويتم اختيار العنب على حزام ناقل ينقل عناقيد كاملة إلى المعصرة دون إزالة الجذع. يحدث التخمير في براميل البلوط الفرنسي ويستمر التخمير الكحولي لمدة 8 أيام. يبلغ عمر النبيذ 12 شهرًا في براميل البلوط الفرنسي (10 بالمائة جديد و90 بالمائة استخدام ثاني). من الأفضل استهلاكه خلال السنوات الثماني القادمة.
ملاحظة
أصفر فاتح نظيف ومشرق للعين، ويتناقض مظهره البلوري مع باقته المعقدة والمتعددة الطبقات. إنه معقد ومتعدد الطبقات على الأنف مع روائح الزهور البيضاء والكمثرى والمعادن ويجمع بين بنية الطين الأحمر (يزود الجسم) مع معادن تربة الحجر الجيري (يوفر العمود الفقري). طويل ومتوتر ومنعش وله انطباع طويل على الحنك ولمسة نهائية طويلة تبرزها ملوحة مبهجة.
2. 2022 ساوفيجنون بلانك تاليناي، تابالي
إن Talinay Sauvignon Blanc 2022 الحاد والمتقشف هو لون أبيض رائع من تشيلي. يتم دائمًا تعبئته في زجاجات غير مشبعة للحفاظ على نقاء الصنف وتأثير التربة الجيرية والقرب من البحر. يحتوي على 13% كحول ومعايير مذهلة - درجة حموضة تبلغ 2.96 و8.38 جرامًا من الحموضة. يتم إنتاج النبيذ من الكروم المزروعة في عام 2006 في تاليناي حيث تحتوي التربة على المزيد من الحجر الجيري وتأثير البحر أقوى.
ملاحظة
مظهر أنيق وشفاف وشفاف، يطلق النبيذ رائحة منعشة ومتجددة مثل نسيم الربيع. يبتهج الأنف برائحة العشب الأخضر الكثيف والصخور الرطبة والعطر الترابي المنعش. يجد الحنك نفحات عشبية ممتزجة مع لمحات رقيقة من الحمضيات معززة بلمسة لطيفة من ملح البحر، مما يخلق نسيجًا حسيًا ساحرًا.
يتم تعزيز رحلة النبيذ من خلال الحموضة النابضة بالحياة، مما يضفي على الذوق بأكمله نضارة منعشة. في كل رشفة، تنشط براعم التذوق ويستمر هذا الإحساس المنعش لفترة طويلة بعد آخر قطرة.
© د. إلينور جاريلي. لا يجوز إعادة إنتاج هذه المقالة الخاصة بحقوق النشر ، بما في ذلك الصور ، بدون إذن كتابي من المؤلف.
