يوكاتان: فن الطهو كوسيلة لتنمية السياحة

ولاية يوكاتان بها صخور ، وعلم الآثار ، والمزارع ، والمدن الاستعمارية ، والشواطئ ، والغابات ، وثقافة الأجداد الحية ، والبنية التحتية ، والأمن.

ومع ذلك ، فإن فن الطهو هو الذي يوفر فرصة رائعة للترويج للسياحة ، ورواية تنوعها ، وماضيها وحاضرها.

هذا الأسبوع ، راهنت وزارة السياحة في ولاية يوكاتان (سيفوتور) ، برئاسة ميشيل فريدمان هيرش ، وزيرة السياحة في ولاية يوكاتان ، بشكل مباشر على هذه الفكرة لأنها استضافت أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية هذا العام والإصدار الأول من مهرجان SABORES DE YUCATÁN. عرض المهرجان فن الطهي في يوكاتيكان لأكثر من 12,000 شخص ، مما يوضح أن فن الطهي بشكل عام هو محرك لاستعادة السياحة ، وعلى وجه التحديد ، يمكن أن ينافس عرض الطهي في يوكاتيكان فعاليات الطهي عالية المستوى.
 
من خلال عرض متنوع وأصلي ، أثبت Yucatán أنه أصبح وجهة تذوق بامتياز ، مصحوبًا ببرنامج واسع من الأنشطة ، والذي تضمن مجموعة متنوعة من الخيارات ، وتمكن الحاضرون من الاستمتاع من Mercadito Sabores ، في Paseo de Montejo جمعت 58 منتجًا من Yucatecan الذين تمكنوا من عرض منتجاتهم المصنوعة من المكونات المتوطنة في المنطقة ، مثل العسل وهابانيرو والبرتقال الحامض وخنكة الدجاج وغيرها ، إلى أكثر من 4,300 شخص زاروا هذا المكان ؛ 3 دوائر تذوق حضرها أكثر من 600 شخص مع "جواز سفر تذوق الطعام" وبمشاركة 21 مطعمًا من مركز ميريدا. أيضًا ، تم إجراء الجولات عبر الكانتينات وغرف الحنفية من قبل 164 شخصًا ؛ جمعت Garden Sabores في Mercado 60 حوالي 2,000 شخص طوال عطلة نهاية الأسبوع الذين استمتعوا بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الطعام والموسيقى الحية ؛ في العشاء المكون من 6 أيادي ، حيث اجتمع موهوبو الطهاة المحليين والوطنيين والدوليين وشارك فيها 15 مطعمًا وخدموا أكثر من 827 مطعمًا ؛ بالإضافة إلى ذلك ، تجول 160 شخصًا في الأسواق التقليدية ونقاط أخرى في جولات السوق التي تم تقديمها مجانًا إلى الحاضرين في المهرجان.

أيضًا ، داخل مرافق مئذنة كاسونا ، تم عقد 19 ورشة عمل وتذوق لـ 760 شخصًا وبرنامج أكاديمي ، مع 10 عروض تقديمية ومؤتمرات شارك فيها بعض أشهر مواهب الطهي في العالم ، بما في ذلك الطهاة المحليين والوطنيين ، الذين تجمعوا في المهرجان لتبادل المعرفة والأفكار حول فن الطهو أمام أكثر من 2,000 شخص.

تمكن المشاركون في المهرجان من زيارة دوائر تذوق الطعام في الشوارع 47 و 55 و 60 ، مستفيدين من العربة الكهربائية التي ذكرت أن ما يقرب من 800 شخص استمتعوا بالرحلة عبر شوارع المدينة للوصول إلى دائرتهم المفضلة.

كان كل هذا ممكنًا بفضل مشاركة المنتجين المحليين والطهاة والطهاة التقليديين ، الذين شاركوا معارفهم ونكهاتهم مع أكثر من 12,000 شخص مدرجين في جميع أنشطة مهرجان SABORES DE YUCATÁN والاحتفال بأفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية ، الذي أقيم لأول مرة في يوكاتان ، وضم أكثر من 180 شيفًا محليًا ووطنيًا ودوليًا ، بين كلا الحدثين. 

في هذا الصدد ، علق الوزير فريدمان هيرش على أن هذا النوع من الأحداث سمح ليوكاتان ليس فقط بجني فوائد اقتصادية كبيرة من خلال السياحة والترويج للكيان في جميع أنحاء العالم - بل سمح أيضًا بتبادل الخبرات والمعرفة ذات القيمة الكبيرة.
 
وشددت على أن السياحة وصناعة المطاعم يجب أن تكون أدوات تقصر الفجوات الاجتماعية ، وتقلل من هدر الطعام في عالم جائع ، وتعزز الاستهلاك المحلي والمسؤول ، وتحافظ على البيئة وتجددها.

واختتم المسؤول قائلاً: "في أيدي كل واحد منا يبني مستقبلًا مرتبطًا بالاستدامة والشمول".

وتجدر الإشارة إلى أن حضور الطهاة المعترف بهم دوليًا لهذه الاجتماعات لفت انتباه السكان المحليين والزوار ، وكذلك خبراء الذواقة الذين اجتمعوا للاستمتاع بالفعاليات المختلفة لمقابلة أصنامهم ، ولكنهم بدورهم أيقظوا اهتمام وسائل الإعلام من المكسيك ودول أخرى ، حيث استقبلت ما مجموعه 140 من ممثلي وسائل الإعلام وقادة الرأي ، الذين تمكنوا من الاستمتاع بعجائب يوكاتان وفن الطهو وثروات أراضيها وثقافتها وعاداتها ومساحاتها ، حيث تمكنوا من التعلم قليلاً المزيد عن العرض السياحي والطهي في يوكاتان.