أصبح مطار هيثرو أول مطار مستدام للأسماك في العالم

توجت شركة سستين - تحالف من أجل غذاء وزراعة أفضل - هيثرو بأول مطار مستدام للأسماك في العالم. الجائزة هي نتاج مبادرة على مستوى المطار ، تضم جميع شركاء المأكولات والمشروبات عبر خمس صالات ، من المطاعم المفضلة للأسرة إلى المطاعم الفاخرة. قام كل شريك في مطار هيثرو بالتحقيق في مصدر المأكولات البحرية والتزم بإزالة الأسماك "ذات التصنيف الأحمر" (تلك التي تعتبر الأقل استدامة من قبل جمعية الحفظ البحري) خلال العام ، مما يضمن سلسلة إمداد مستدامة يمكن تتبعها.

باعتباره أكبر مطار في أوروبا ، يستقبل أكثر من 80 مليون مسافر كل عام ، فإن تأثير هذا الالتزام هائل - حيث يغطي 4 ملايين وجبة سمك في السنة. يتم تقديم أكثر من 20 نوعًا من الأسماك في جميع أنحاء مطار هيثرو ، مع بيع التونة في منافذ أكثر من أي نوع آخر ، ويأتي السلمون في المرتبة الثانية. كلاهما يواجه تحديات الاستدامة ، لذلك عملت الشركات على الحصول على مخزون أكثر وفرة ، أو مزارع أكثر مسؤولية ، أو تم اصطيادها بواسطة طريقة الصيد بالقصبة والخيط ، وهي طريقة أقل تدميراً.

كجزء من هذا المشروع ، يتبنى شركاء الأغذية والمشروبات في مطار هيثرو سياسة شراء الأسماك المستدامة ، وبالنسبة للبعض ، فإن تأثير هذه المبادرة قد امتد بالفعل إلى ما وراء المطار نفسه. عدد من مجموعات المطاعم الوطنية ، بما في ذلك Yo! و The Restaurant Group (التي تدير منافذ البيع بما في ذلك Giraffe و Comptoir Libanais) اعتمدت مبادئ مبادرة مطار السمك المستدام في جميع عملياتها. تحدد هذه السياسة الالتزام بـ "تجنب الأسوأ" (إزالة الأسماك ذات التصنيف الأحمر من القوائم) ، و "الترويج للأفضل" (دمج أنواع الأسماك الأكثر استدامة في الأطباق والقوائم) و "تحسين الباقي" (ابحث عن مصادر أكثر استدامة من المفضلة).

تقدم مجموعة المطاعم الإيطالية Carluccio's للجمهور بعض أنواع المأكولات البحرية البريطانية المستدامة التي لا توجد غالبًا في القوائم ، بما في ذلك المحار وبلح البحر وسرطان البحر. كانت ولاية ديلاوير الشمالية أول متعهد متعهد يأخذ التعهد داخل مطار هيثرو وقد استبعد بالفعل جميع الأسماك التي لم يتم منحها تصنيفًا جيدًا للاستدامة من قبل جمعية الحماية البحرية.

يُعد هذا المشروع مثالاً بارزًا على التعاون عبر الصناعة - بما في ذلك 37 مطعمًا ومقهى ، و Sustain و The Sustainable Restaurant Association (SRA) وفريق الإدارة العليا في Heathrow ، حيث يعملون جميعًا معًا ويتشاركون المعلومات على مدار الأشهر الستة الماضية.

يو! هو المنفذ الذي يحتوي على أكبر مجموعة من أنواع الأسماك في قائمته. لطالما كان ضمان إمكانية تتبع أهم مكوناته ومصادره بطريقة مسؤولة أولوية بالنسبة لك! لذلك ، انتهزت مجموعة المطاعم المكونة من 71 موقعًا فرصة التوافق مع مبادرة هيثرو واغتنمت الفرصة لإجراء مزيد من التحسينات على سلسلة التوريد في جميع أنحاء العقار.

قالت شارلوت والي ، رئيس تجربة العملاء في YO!: "منذ أن افتتحنا أول YO! منذ أكثر من 20 عامًا ، التزمنا بتقديم الأسماك والمأكولات البحرية من مصادر مسؤولة. إنه لأمر رائع أن أكون جزءًا من مجتمع من الشركات ذات التفكير المماثل في هيثرو: مطار الأسماك المستدام ، المكرس للحفاظ على مستقبل محيطاتنا ".
وتعليقًا على هذه المبادرة ، قال بن كراولي ، رئيس قسم المأكولات والمشروبات في مطار هيثرو: "لقد أظهر شركاؤنا التزامًا رائعًا بتقديم خيارات أسماك مستدامة لكل مسافر يمر عبر مطار هيثرو ، ونحن فخورون جدًا بقدرتنا على تقديم الأفضل ، مع إظهار أن الجودة والذوق لا يحتاجان إلى تكلفة المحيط. تضمنت العملية الكاملة للوصول إلى الاعتماد مراجعة مصادر المنتجات المفضلة للعائلة ، بما في ذلك سمك القد والسلمون ، بحيث تلبي أعلى معايير الاستدامة ؛ إنشاء أطباق جديدة بأنواع مستدامة لذيذة ، مثل كولي ؛ وإعادة تصميم القوائم لجعل اختيار الخيارات المستدامة واضحًا وسهلاً ".

قالت روث وستكوت ، منسقة حملة مطارات الأسماك المستدامة ، "عندما تعمل الشركات معًا على مصادر مستدامة للأسماك ، يمكننا تحقيق أشياء عظيمة. مبروك لجميع الشركات المعنية. يجب أن يشعر الزوار بالإثارة والفخر لأنهم لا يحتاجون إلى القلق بشأن مصدر أسماكهم عندما يأكلون في مطار هيثرو. أنا فخور بشكل خاص بالأعمال التجارية التي انتهزت هذه الفرصة لتغيير الأسماك التي يتم توفيرها عبر أعمالها بالكامل ، وليس فقط منافذ البيع في هيثرو. لقد أثبت مطار هيثرو أن المطارات يمكن أن تكون حافزًا للتغيير ، وأنا أتطلع إلى المطار التالي الذي سيصعد إلى المستوى المطلوب ويصبح رائدًا في معالجة الصيد الجائر ".

قال سيمون هيبنر ، مدير وكالة الطيران المدني ، التي تقدم لمطار هيثرو نصائح الاستدامة بشأن مجموعة من القضايا منذ عام 2013 ، "مع مرور أكثر من 80 مليون شخص عبر المطار كل عام ، يلعب مطار هيثرو دورًا مهمًا في بناء الوعي حول التحدي الذي تواجهه أنواع الأسماك المتضائلة ، وكيف يمكننا جميعًا إحداث فرق. كان من الرائع رؤية استعداد جميع الشركاء للمشاركة في هذا الجهد التعاوني وإجراء تغييرات على مصادرهم وقوائمهم ، وأنا أتطلع إلى التحدي التالي المتمثل في جعل مطار هيثرو رائدًا في مجال البيع بالتجزئة الأخلاقي ".

يشكل التزام مطار هيثرو بمصادر أسماك مسؤولة جزءًا من استراتيجية استدامة المطار ، ويمكن الوصول إليها هنا. بالنسبة لأي مسافر عبر مطار هيثرو خلال يوم المحيط العالمي ، ستكون هناك أنشطة وحرف يدوية في كل محطة للاحتفال بالعمل الجاد للوصول إلى هذا الاعتماد.