في عام 1950 ، سميت صناعة الفنادق Ellsworth Milton Statler "Hotel Man of the Half Century" ، على الرغم من أنه مات منذ 22 عامًا. كان تأثير ستاتلر على النزل كبيرًا جدًا ، ولم يقترب منه أحد.

بينما اعتبر الكثيرون أن شركة Statler هي الشخصية الفندقية الرئيسية ، إلا أنه لم يكن تنفيذيًا نموذجيًا. رجل عادي وعرة بدأ العمل في سن التاسعة ، واستمر في ارتداء بدلات بقيمة عشرين دولارًا وأربعة أحذية دولار حتى بعد أن أصبح ناجحًا ، وشبه ويل روجرز أكثر من رودولف فالنتينو.

عندما بدأت شركة Statler في العمل الفندقي ، كانت الممارسات التالية شائعة:

أحرجت بعض الفنادق الضيوف الذكور الذين لا يدفعون رواتبهم من خلال قطع سراويلهم عند الركبتين وجعلهم يستعرضون في الردهة بعلامات شطيرة وصفهم بأنهم "ضربات مميتة".
منع أحد الفنادق الضيوف من البصق على السجاد ، أو الاستلقاء في السرير بأحذيتهم ، أو دق المسامير في الأثاث.
حتى أفضل الفنادق لديها مرافق حمام مشتركة. عادة ما يتم بناء أحواض الاستحمام على منصة ، وتكلف المياه الساخنة 25 سنتًا إضافية.
حوالي 90 بالمائة من الفنادق كانت خطة أمريكية ، مع طعام رخيص وغير محدود مشمول في سعر الغرفة.
لا يُسمح عادةً بالتدخين في غرف الطعام ، والحانات الممنوعة على النساء ، وبيع النبيذ والبيرة أفضل من المشروبات الكحولية.
تم تسخين الغرف بالمواقد أو المواقد المفتوحة. ذكّرت اللافتات الضيوف بعدم تفجير طائرات الغاز.
لم يتصل أي مالك فندق بمنزله ممتلئًا حتى تم شغل جميع الأسرة المزدوجة بالكامل ، وغالبًا ما كان ذلك من قبل غرباء. تحدث عن إدارة العائد.

كان شتاتلر مهتمًا بالراحة في فنادقه أكثر من اهتمامه بالزركشة الفاخرة. قال: "يريد بائع أحذية وأمير مسافر الشيء نفسه عندما يكونان على الطريق - طعامًا جيدًا وسريرًا مريحًا - وهذا ما أقترحه لمنحهما". ولمواجهة الانتقادات بأن فنادقه ليست فاخرة بما يكفي ، قال ستاتلر: "يمكنني إدارة ما يسمى بالفندق الفاخر أو فندق المنتجع الذي من شأنه التغلب على أي شيء يفعله هؤلاء الأجانب المتوترين ، لكنني لا أعمل في هذا المجال. كل ما أريد القيام به هو الحصول على المزيد من وسائل الراحة والراحة وتقديم طعام أفضل مما لدى أي منهم أو يفعله ، وسيكون لي بسعر يمكن للناس العاديين تحمله ".

ولد ستاتلر في مزرعة بالقرب من جيتيسبيرغ ، بنسلفانيا في 26 أكتوبر 1863 ، وهو ابن ويليام جاكسون ستاتلر وماري آن ماكيني. عندما كان صغيرًا ، انتقلت العائلة إلى بريدجبورت بولاية أوهايو عبر نهر أوهايو من ويلينج ، فيرجينيا الغربية. عمل ستاتلر وإخوته بجد وساخنة في مصنع لا بيل للزجاج في كيركوود بولاية أوهايو ، حيث قاموا برعاية ثقوب المجد ، والأفران الصغيرة المستخدمة لتسخين الزجاج وتليينه بحيث يمكن تشكيله في زجاجات أو منتجات أخرى. هبطت ستاتلر في حقل الفندق كصبي جرس ليلي في فندق مكلور هاوس في ويلينج.

في سن الخامسة عشرة ، تمت ترقية ستاتلر الذي بدأ العمل بسعر 15 دولارات شهريًا ، مجلس الإدارة والنصائح ، إلى رئيس بيلمان. بحلول العام التالي ، تعلم ستاتلر كيفية الاحتفاظ بالسجلات المحاسبية ، وفي سن التاسعة عشرة أصبح مدير الفندق.

في عام 1878 ، كان لدى McLure House مصعد ، ولكن تم حجزه للضيوف والمدير. كان على Bellboys استخدام الدرج لحمل الأمتعة وضروريات الضيوف مثل الماء الساخن والإشعال. كانت غرف الضيوف بالكاد كافية ، ومؤثثة فقط بسرير وكرسي وخطاف ملابس كبير على الباب. على ما يبدو ، كان صالون McLure أكثر انسجامًا مع احتياجات الضيوف ، حيث قدم بوفيه غداء مجاني يتكون من اللحوم الباردة والبيض المسلوق وخبز الجاودار. علقت لوحة كبيرة لامرأة عارية فوق البار.

مغامر ومبتكر ، استأجرت Statler غرفة البلياردو في الفندق وامتياز تذاكر السكك الحديدية وجعلتها مربحة. حصل على مساعدة من مصدر غير متوقع: لقد طور الأخ الأصغر أوسيولا موهبة مذهلة في لعبة البلياردو. جلبت شهرة Osceola الناس إلى الفندق لمشاهدة البطل المحلي يهزم اللاعبين من خارج المدينة. اشترت شركة Statler الشركة التي تدير ممرات Musee Bowling Lanes القريبة ذات الأربعة حارات ، وأضافت أربعة ممرات إضافية وركبت ثمانية طاولات بلياردو وبلياردو. ثم قام بتنظيم بطولة بولينج على مستوى المدينة مع جائزة كبرى قدرها 300 دولار للفريق الفائز.

"The Pie House" في مبنى Musee ، قدم فطائر والدته والدجاج المفروم وشطائر لحم الخنزير المفروم على خزف صيني قشور البيض مع الفضة المطلية بأربعة أضعاف. كان المكان مزدحمًا للغاية ، لدرجة أن الأولاد في أزقة البولينج اضطروا إلى قضاء أوقات فراغهم في تحريك ثلاجات الآيس كريم.

ازدهرت الأعمال العائلية مع Osceola كمدير لغرفة البلياردو ؛ كان الأخ بيل مسؤولاً عن ممرات البولينج ؛ الأم ماري وشقيقتها ألاباما تحولت السندويشات والفطائر. أما بالنسبة لإلسورث ، فقد أتاح له دخل سنوي قدره 10,000 آلاف دولار تحقيق حلمه: امتلاك وتشغيل فندق من 1,000 غرفة في مدينة نيويورك. في النهاية ، حقق ذلك ، باتباع خط الفودفيل القديم الذي كان عليك أن تذهب إلى مدينة نيويورك عن طريق بوفالو.

اعتاد ستاتلر الذهاب للصيد مع أصدقائه في نهر سانت كلير في جزيرة ستار في كندا. في عام 1894 ، في طريقه إلى منزله ، توقف في بوفالو حيث لاحظ مبنى ميدان اليكوت قيد الإنشاء ، والذي وصف بأنه "أكبر مبنى مكاتب في العالم". علم أن الإدارة كانت تبحث عن عملية لمطعم كبير مقابل إيجار سنوي قدره 8,500،4 دولار. أبرم Statler صفقة لتأجير المكان بشرط أن يتمكن من جمع ما يكفي من المال لتأثيث مطعم كبير. في ذلك الصيف ، تزوج ستاتلر أيضًا من ماري ماندرباخ ، التي التقى بها في أكرون قبل ثماني سنوات. انتقلوا إلى بوفالو ، وافتتحوا مطعم Statler's في 1895 يوليو XNUMX بالألعاب النارية والخطابة الوطنية.

راهن ستاتلر على اتفاقية للجيش الكبير للجمهورية من شأنها أن تجلب الآلاف من قدامى المحاربين في جيش الاتحاد وعائلاتهم إلى بوفالو. أعلن على نطاق واسع عن قائمة تقدم "كل ما يمكنك تناوله مقابل 25 سنتًا." اشترى الربع حساء من المحار والزيتون والفجل والصهر المقلية مع صلصة التارتار والبطاطس وندسور ولحم الضأن المقلية بورديليز مع البازلاء الخضراء وشوي البط الصغير مع صلصة التفاح والبطاطا المهروسة ورومان بانش وسلطة فواكه أو خضار مع صلصة روسية وكيك طبقة الكريمة أو آيس كريم متروبوليتان أو قهوة أو شاي أو حليب. علاوة على ذلك ، يمكنك أن تأكل بقدر ما تحب.

في عام 1907 ، قامت شركة Statler ببناء وافتتاح فندق Buffalo Statler المكون من 300 غرفة ، وأطلق سلسلة من فنادق الطبقة المتوسطة التي وحدت معايير الراحة والنظافة. سعياً وراء ميزة تنافسية ، صمم "عمود السباكة Statler." وقد مكّن هذا من بناء الحمامات بشكل متتالٍ ، مما يوفر حمامين بسعر يزيد قليلاً عن سعر واحد ، ويسمح له بتقديم العديد من الغرف الخاصة مع الحمامات المجاورة. أدى انشغال شتاتلر بالراحة والكفاءة إلى الابتكارات التالية: تداول الماء المثلج في كل حمام ، وهاتف في كل غرفة ، وخزانة كاملة الحجم مزودة بإضاءة ، وخطاف منشفة بجانب كل مرآة حمام ، وصحيفة صباحية مجانية ، ودبوس وسادة بإبرة وخيط. في عام 1922 ، في بنسلفانيا ستاتلر في مدينة نيويورك ، قدمت شركة ستاتلر Servidor ، وهي لوحة منتفخة في باب غرفة الضيوف حيث علق الضيف الملابس للتنظيف أو الضغط. يمكن للخادم حملهم وإعادتهم دون دخول الغرفة. كان فندق Pennsylvania Statler أيضًا أول فندق يقدم خدمات طبية كاملة بما في ذلك غرفة الأشعة السينية والجراحة وطبيب ليلي وطبيب أسنان.

كان ستاتلر قلقًا أيضًا بشأن جعل بعض الموظفين يركزون على رضا النزلاء. عندما أسس أول فندق له ، قال "الفندق لديه شيء واحد فقط للبيع. هذا الشيء الوحيد هو الخدمة. الفندق الذي يبيع خدمة سيئة هو فندق فقير. إن هدف فندق Statler هو بيع ضيوفه أفضل خدمة في العالم ".

أصبحت مبادئ ستاتلر في نهاية المطاف "كود خدمة ستاتلر" ، وهي صيغة للموظفين هي المثل العليا للمؤسس. أثار القانون الكثير من الاهتمام لدرجة أنه تم إتاحته للضيوف وأصبح تقليدًا لشركة Statler. قبل وقت طويل من أن يصبح "التمكين" كليشيهات ، وقع كل موظف في شركة Statler على تعهد يتضمن ما يلي:

معاملة رعاتنا وزملائنا الموظفين بطريقة مهتمة ومفيدة وكريمة ، كما نود أن نُعامل إذا تم عكس المواقف ؛
الحكم بإنصاف - معرفة كلا الجانبين قبل اتخاذ الإجراءات ؛
لتعلم وممارسة ضبط النفس ؛
للحفاظ على ممتلكاتنا - المباني والمعدات - في حالة ممتازة في جميع الأوقات ؛
أن نعرف وظيفتنا وأن نصبح ماهرين في أدائها ؛
لاكتساب عادة التخطيط المسبق ؛
للقيام بواجباتنا على وجه السرعة ؛ و
لإرضاء جميع المستفيدين أو نقلهم إلى رئيسنا.

تمكنت أليس ، أرملة ستاتلر ، من الحفاظ على قدرة الشركة على الوفاء بالتزاماتها خلال فترة الكساد. أدارت شركة Statler Hotel Co حتى عام 1954 ، عندما باعتها إلى فنادق هيلتون مقابل 111 مليون دولار ، ودمجت غرف Statler's البالغ عددها 10,400 غرفة مع غرفة هيلتون البالغ عددها 16,200 غرفة. كان ذلك أكبر اندماج فندقي وأكبر صفقة عقارية خاصة في التاريخ حتى ذلك الوقت.

المؤلف ، ستانلي توركل ، هو مرجع ومستشار معترف به في صناعة الفنادق. يدير ممارسته الفندقية والضيافة والاستشارات المتخصصة في إدارة الأصول والتدقيق التشغيلي وفعالية اتفاقيات امتياز الفنادق ومهام دعم التقاضي. العملاء هم أصحاب الفنادق والمستثمرون ومؤسسات الإقراض.

"المهندسين المعماريين للفنادق الأمريكية العظيمة"

يضم كتابي الثامن في تاريخ الفندق اثني عشر مهندسًا معماريًا صمموا 94 فندقًا من 1878 إلى 1948: Warren & Wetmore و Schultze & Weaver و Julia Morgan و Emery Roth و McKim و Mead & White و Henry J. Hardenbergh و Carrere & Hastings و Mulliken & Moeller ، ماري إليزابيث جين كولتر ، Trowbridge & Livingston ، George B. Post and Sons.

الكتب المنشورة الأخرى: