أصدرت ميشلان اليوم قائمة تضم 39 مطعمًا من مطاعم Bib Gourmand في واشنطن العاصمة ، قبل أسبوع واحد من اختياراتها للنجوم لعام 2019 في دليل ميشلان الشهير.
• دليل ميشلان أضافت العاصمة الأمريكية إلى قائمة الأدلة المنشورة منذ عامين. كان فريق نقاد الطعام يأكلون في جميع أنحاء المدينة ، ويراقبون بشكل مجهول جودة المكونات وإبداع الطهاة ويدفعون ثمن وجباتهم بالكامل لمدة ثلاث سنوات حتى الآن.
قال مايكل إليس ، المدير الدولي لدليل ميشلان: "في النسخة الافتتاحية من الدليل ، وجد فريقنا 19 مطعمًا أعجبت حقًا". "بعد عامين ، كانت هذه المطاعم مثيرة للإعجاب باستمرار ، وكشفنا عن ضعف هذا العدد تقريبًا للانضمام إلى صفوفها. يتعرف مفتشونا على هذه المطاعم على أنها مطاعمهم المفضلة ".
تم تقديم مطاعم Bib Gourmand في عام 1955 ، ويتم اختيارها من قبل مفتشي ميشلان لأنها تقدم طعامًا عالي الجودة مع إتاحة طلب دورتين وكأس من النبيذ أو الحلوى مقابل 40 دولارًا أو أقل (الضرائب والإكراميات غير مشمولة).
سيتم إصدار المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان لعام 2019 يوم الخميس 13 سبتمبر. يتضمن إصدار هذا العام من DC Guide أكثر من 36 نمطًا من المأكولات ، مع أمثلة بارزة بما في ذلك البلقان (Ambar) والنباتيين (الفجل الفاخر) والشرق الأوسط (ميدان) ).
سيُطرح الدليل للبيع في متاجر التجزئة الرئيسية للكتب اعتبارًا من يوم الاثنين ، 17 سبتمبر 2018 ، بسعر التجزئة المقترح 12.95 دولارًا. حتى ذلك الحين ، إليك ملخص لتعيينات Bib Gourmand الجديدة للعاصمة
تم افتتاح Ambar لأول مرة في عام 2013 ولا يزال يقدم أطباق رائعة من الطعام. الكباب ، وفطائر الفيلو المخبوزة ، والملفوف المحشي - كل ذلك يتم بعناية واهتمام حقيقيين.
تم تسمية Chloe على اسم إحدى بنات أخت الشيف وكان أول مشروع منفرد له بعد العمل في بعض المطابخ الأكثر شهرة وديناميكية في العاصمة. كلوي هو مطعم شخصي للغاية مع طعام رائع ولذيذ.
فانسي راديش هو مطعم نباتي جديد. جلب الشيف موهبته في ابتكار النكهات وطبقاتها إلى العاصمة في مطعم Bib Gourmand الجديد الرائع.
تم تسمية Casa de Comidas في Joselito على اسم والد المالك الراحل. من البوكيرونس إلى فطيرة كبد الدجاج ، إلى المكان وكرم الضيافة ، هذه البقعة الصغيرة الجميلة التي افتتحت في يناير من العام الماضي هي إضافة رائعة.
تقدم Kaliwa بنجاح تجربة رائعة ولذيذة. هذا المطعم هو انتصار للرصيف السريع الحركة.
تم افتتاح ميدان في نوفمبر من العام الماضي. من الشواية المغطاة بالنحاس إلى اللهب الراقص في حفرة النار ، نجح الطاهي في الطهي بالذخيرة الحية وأعجب المفتشين بمجموعة واسعة من الأطباق.
تقدم Millie's إجازة صغيرة إلى Nantucket بفضل رؤية مالكها. تم افتتاح المطعم في أبريل من العام الماضي وهو فرع من مطعم Nantucket الأصلي.
افتتح مولا في يونيو من العام الماضي. أعجب المفتشون بالمجموعة الواسعة من المقبلات والمأكولات البحرية ، إلى جانب مجموعة رائعة من الخضروات واللحوم - والتي تم إعدادها جميعًا بمهارة.
يعد Napoli Pasta Bar فوزًا حقيقيًا لشارع Sherman Avenue ، ويقدم المطبخ أجرة نابوليانية جادة وأصلية. تجعل الأجواء الصديقة للحي والراحة من الاقتران الجيد مع الأطباق المعدة بشكل رائع.
يحل Sababa محل Ardeo + Bardeo بعد 20 عامًا من التشغيل ومالكي الأسهم وحانة مجاورة مع Bindaas. كان من الصعب مقاومة سحر هذا المطعم الإسرائيلي الممتع ، الذي يقدم السلطات الطازجة ، وخبز البيتا الساخن خارج الفرن ، ومجموعة من الكباب المعد جيدًا والأطباق الصغيرة.
يقع Spark في محطة إطفاء قديمة. ذهب هذا الدخان المستوحى من منطقة البحر الكاريبي إلى أقصى حد عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، ويضم جميع أنواع الدخان ، والشار ، والحلو ، والمالح.
اللغة الإنجليزية المنطوقة صغيرة الحجم ، ولا تحتوي على كراسي ، وتضع العملاء عمليًا في حالة تداخل مع الطهاة الذين يقومون بالطهي. يُظهر الطعام ميزة وتقنية رائعة ، من البط المحمص بالكامل إلى كاري الدوريان المخمر.
يقع Succotash في مبنى Equitable Bank التاريخي. لم تكن الكلاسيكيات المريحة مثل جبن الفلفل الحلو والروبيان والحصى وفطائر الشوكولاتة بوربون تريد أبدًا النكهة وغالبًا ما كانت تدور حولها.
يدير سوبرا رئيس الطهاة التنفيذي السابق في سفارة جورجيا في واشنطن. جودة المكونات ، والأسلوب ، وقائمة النبيذ الجورجي ، والاهتمام بالتفاصيل - إنه نوع جديد من المطاعم في العاصمة ، وقد بدأ بداية رائعة.
يتم إخفاء Tiger Fork بعيدًا أسفل Blagden Alley. في الداخل ، إنه عرين أنيق حيث يقوم السقاة بحب الكوكتيلات الإبداعية. كانت نودلز الأرز قوة خاصة وأطباق مثل تشاو فان تفوقت على معظم المطاعم الصينية الكلاسيكية.
تستخدم شركة Timber Pizza Co. المكونات الطازجة في السوق لتجسد كل ما تريده في مطعم بيتزا. كنا نعلم أننا كنا في أشياء جيدة فقط من السلطة في Timber. إن معرفة أن هذا المكان بدأ كشاحنة وتطور إلى هذا الطوب وقذائف الهاون الرائع شيء حقًا.
تمت ترقية Toki Underground من Assiette إلى Bib Gourmand. لقد أعجب المفتشون هذا العام بشكل خاص بمرق التونكوتسو. العمق ، الكثافة ، النقاء - هذا وحده يضمن تسمية Bib Gourmand.
يأخذ العشاء غير التقليدي فكرة العشاء ويمنحه ميزة نظيفة وراقية. يستمتع الضيوف بأطباق العشاء الكلاسيكية المريحة مثل رغيف اللحم والناتشوز وأعواد السمك ، والنتائج ليست أقل من كونها لذيذة ، وفي بعض الأحيان تكون مفاجئة بشكل مبهج.
Whaley's هو مطعم نظيف ومركّز مكرس للمأكولات البحرية المستدامة والطازجة والرائعة. الأجزاء سخية ومن الواضح أنهم وضعوا قدرًا كبيرًا من التفكير في الاستعدادات.
ما الذي يجب استخلاصه من هذه المقالة:
- From the boquerónes to the chicken liver pâté, to the setting and warm hospitality, this sweet little spot that opened in January of last year is a wonderful addition.
- From the copper-capped grill to the dancing flames in the fire pit, the chef successfully cooks with live fire and impressed inspectors with a wide array of dishes.
- The team of dining critics has been eating around the city, anonymously observing the quality of ingredients, creativity of the chefs and paying in full for their meals for three years now.
