نيويورك، نيويورك ــ إن تناول الطعام في الخارج قد يعني أي شيء، بدءاً من شطيرة إفطار سريعة يتم تناولها أثناء القيادة وحتى تناول العشاء الاحتفالي في أرقى مطعم في المدينة. يمكن أن تكون اختيارات المطاعم مدفوعة بالشغف بالطعام أو الراحة أو الحقيقة البسيطة المتمثلة في أنك جائع وهذا هو المكان الأقرب إليك "في الوقت الحالي". لكن الحقيقة البسيطة هي أن الأميركيين يتناولون العشاء خارج المنزل. كثيراً.
بالنظر إلى أنواع معينة من المطاعم ، تناول أكثر من ثلاثة من كل خمسة بالغين في الولايات المتحدة (64٪) العشاء في سلسلة مطاعم للوجبات السريعة في الشهر الماضي وما يزيد قليلاً عن النصف تناولوا العشاء في مطعم محلي غير رسمي لتناول الطعام (54٪) وسلسلة مطاعم غير رسمية لتناول الطعام (52٪). عدد أقل من تناول العشاء إما في مطعم محلي فاخر (18٪) أو سلسلة مطاعم فاخرة (9٪) ، بينما واحد فقط من كل عشرة أمريكيين (10٪) لم يتناول العشاء في أي من هذه الأنواع من المطاعم في الشهر الماضي.
هذه بعض نتائج استطلاع هاريس الذي شمل 2,496 بالغًا شملهم الاستطلاع عبر الإنترنت بين 13 و 18 فبراير 2013 بواسطة Harris Interactive.
من المرجح أن يكون الأمريكيون في الضواحي قد زاروا سلسلة مطاعم غير رسمية (57٪) مقارنة بنظرائهم في المناطق الحضرية والريفية (47٪). بالإضافة إلى ذلك، فإن الأمريكيين في المناطق الحضرية والضواحي هم أكثر عرضة من أولئك الذين يعيشون في المناطق الريفية لزيارة مطعم محلي فاخر (23٪ -19٪ -10٪) أو سلسلة مطاعم فاخرة (11٪ -9٪ -5٪) داخل هذا الإطار الزمني.
في حين أنه قد لا يكون مفاجئًا أن أولئك الذين لديهم أطفال أقل من 18 عامًا في الأسرة هم أكثر عرضة من أولئك الذين لم يزوروا سلسلة مطاعم للوجبات السريعة خلال الشهر الماضي (73٪ -61٪) ، فقد يفاجئ البعض أنهم كذلك من المرجح أيضًا أن يكونوا قد زاروا سلسلة مطاعم فاخرة خلال ذلك الوقت (13٪ -7٪).
التغييرات في سلوك تناول الطعام خارج المنزل
يبدو أن الأمريكيين يقلصون عدد المرات التي يتناولون فيها الطعام بالخارج ؛ عند سؤالهم عما إذا كانوا قد تناولوا الطعام بشكل متكرر أو أكثر في نفس قائمة أنواع المطاعم على مدار الأشهر الستة الماضية ، فإن الإجابات "الأقل تكرارًا" تتفوق باستمرار على الإجابات "الأكثر تكرارًا":
سلسلة مطاعم الوجبات السريعة (26٪ أقل ، 14٪ أكثر)
مطعم محلي غير رسمي لتناول الطعام (20٪ أقل ، 14٪ أكثر)
سلسلة مطاعم غير رسمية (24٪ أقل ، 11٪ أكثر)
مطعم محلي للأكل الفاخر (21٪ أقل ، 7٪ أكثر)
سلسلة مطاعم فاخرة (23٪ أقل ، 4٪ أكثر)
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الإشارات "الأقل تكرارًا" قد انخفضت في جميع الفئات ، وفي معظم الحالات انخفضت بشكل كبير مقارنة بنتائج مارس 2012:
سلسلة مطاعم الوجبات السريعة (36٪ 2012 ، 26٪ 2013)
مطعم محلي غير رسمي لتناول الطعام (32٪ 2012 ، 20٪ 2013)
سلسلة مطاعم غير رسمية (34٪ 2012 ، 24٪ 2013)
مطعم محلي للأكل الفاخر (27٪ 2012 ، 21٪ 2013)
سلسلة مطاعم راقية (26٪ 2012 ، 23٪ 2013)
عوامل اختيار المطعم
هناك عوامل متعددة تدفع الأمريكيين إلى اختيار المطاعم المتاحة لهم، مع تحديد العوامل الأكثر أهمية في كثير من الأحيان بما في ذلك الأسعار الجيدة (90٪)، والمزاج الذي يعيشون فيه (لأي نوع من المطبخ أو نوع الطعام - 86٪)، لديهم عنصر قائمة محدد يستمتعون به (84%)، وموقع مناسب (83%)، ومجموعة واسعة من عناصر القائمة (78%). كما تعتبر الأغلبية أيضًا العروض الخاصة (59%) وعناصر القائمة الصحية التي تناسب الاحتياجات الغذائية (56%) أمرًا مهمًا.
هناك شيئان يقول غالبية الأمريكيين أنهما ليسا مهمين عند اختيار مطعم ، وهما اختيار نفس المطعم عند الخروج لتناول وجبة (56٪) والمطعم بقائمة تحتوي عادة على عناصر جديدة للاختيار من بينها (57٪).
يعتبر Gen Xers (93٪) أكثر احتمالًا من أي شريحة جيل أخرى (86٪ Echo Boomers ، و 85٪ Baby Boomers ، و 82٪ Matures) للإشارة إلى أن مزاجهم عامل مهم في اختيار المطعم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن Gen Xers (63٪) و Baby Boomers (62٪) هم أكثر عرضة من Echo Boomers (54٪) أو Matures (52٪) لاعتبار العروض الخاصة مهمة.
تقل احتمالية النضج مقارنة بأي مجموعة أخرى من الأجيال لتقييم عناصر القائمة الصحية (56٪ EB ، 56٪ GX ، 55٪ BB ، 45٪ M) وعادة ما يكون لديهم عناصر جديدة للاختيار من بينها (46٪ EB ، 46٪ GX ، 41٪ BB ، 33٪ M) مهمة.
المطبخ المفضل
يتمتع البالغون الأمريكيون باختيار العديد من المأكولات المختلفة عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام بالخارج هذه الأيام. اعتمادا على المنطقة، يمكن أن تختلف الخيارات من اليومية إلى الغريبة: من المعكرونة إلى بوتين، من BLT إلى باهن مي، من شرائح اللحم المتوسطة النادرة إلى سلطة نيكواز.
ولكن من الصعب الجدال حول الأطعمة التي نعرفها كثيرًا؛ على هذا النحو، إذا واجهت الذهاب إلى مطعم وتناول نوع واحد من الطعام، فإن الطعام الأمريكي سيكون هو المفضل لدى أعلى نسبة من البالغين الأمريكيين (31%). الإيطالية (23%) هي الخيار التالي الأكثر شعبية، تليها المكسيكية (16%) والصينية (14%).
الأذواق إقليمية إلى حد كبير:
البالغون الأمريكيون الذين يعيشون في الغرب (22٪) أقل احتمالًا من أولئك الموجودين في أي منطقة أخرى (34٪ في الشرق ، 34٪ في الغرب الأوسط ، 32٪ في الجنوب) لاختيار الطعام الأمريكي.
من المرجح أن يختار الأمريكيون الشرقيون في أي منطقة طعامًا إيطاليًا (31٪ شرقًا و 21٪ كل غرب وسط وجنوب وغرب) والأقل احتمالًا لاختيار المكسيكي (7٪ -13٪ -18٪ -24٪).
بالإضافة إلى ذلك ، يميل الرجال (35٪) أكثر من النساء (26٪) إلى اختيار الطعام الأمريكي.
فماذا؟
تستمر سلوكيات المطاعم لدى المستهلكين في التطور، وكذلك الحال بالنسبة للثروات الاقتصادية للبلاد. يبدو أن زيارات المطاعم قد انخفضت خلال الأشهر الأخيرة، ولكن في الوقت نفسه يبدو أن هذا الانخفاض في زيارات المطاعم قد استقر مقارنة بنتائج عام 2012. ومن المؤكد أن هذا الاتجاه هو الاتجاه الذي ستراقبه صناعة المطاعم عن كثب.
