اقتصاديات صناعة النبيذ اليوناني

مقدمة: اكتشاف الخمور اليونانية - مغامرة الحنك

في هذه السلسلة المكونة من 4 أجزاء ، “Greek Wines. مقياس صغير + تأثير كبير ، "نحن ننظر في سبب وجوب وضع النبيذ اليوناني على رادارك.

أصناف العنب الأصلية: تفتخر اليونان بأكثر من 300 عنب أصلي ، لكل منها نكهاتها وخصائصها المميزة. هذا التنوع المثير للإعجاب يسمح عشاق النبيذ لاستكشاف مجموعة واسعة من تعبيرات العنب التي تعرض تراث زراعة الكروم الغني في اليونان. من Assyrtiko النضرة والمعدنية إلى العطرية والزهرية موسكوفيليرو، هناك نبيذ يوناني يناسب كل الأذواق. يشبه استكشاف هذه الأصناف الأصلية الانطلاق في رحلة عبر أرض اليونان وثقافتها.

Terroir المميز: يساهم مناخ اليونان المتنوع ، ووفرة أشعة الشمس ، وتكوين التربة الفريد في الجودة الاستثنائية لنبيذها. يسمح المناخ المشمس والجاف للعنب بالنضج الكامل ، مما ينتج عنه نكهات مركزة وحموضة نابضة بالحياة. التربة الرقيقة والفقيرة ، التي توجد غالبًا في المناطق الجبلية ، تجبر الكروم على النضال ، وتنتج غلالًا أقل ولكن عنبًا بجودة استثنائية. هذا المزيج من العوامل يخلق النبيذ مع التعقيد والعمق والشعور القوي بالمكان.

آسر النبيذ الأبيض: اكتسب النبيذ الأبيض اليوناني اعترافًا دوليًا بجودته المتميزة وشخصيته المميزة. تزرع Assyrtiko في المقام الأول في سانتوريني ، وتنتج نبيذًا جافًا بدرجة حموضة عالية ومعادن واضحة ونكهات الحمضيات المنعشة. يقدم Malagousia و Moschofilero لمحات عطرية مع ملاحظات الأزهار وتلميحات من الفاكهة الغريبة. هذا النبيذ الأبيض متعدد الاستخدامات ويقترن جيدًا بمأكولات متنوعة ، مما يجعله إضافة مبهجة لأي مجموعة نبيذ.

النبيذ الأحمر المعبر: النبيذ الأحمر اليوناني ، وخاصة Xinomavro و Agiorgitiko ، قد جذب الانتباه أيضًا لعمقه وتعقيده. يُنتج Xinomavro ، الذي يُقارن غالبًا بـ Nebbiolo الإيطالي ، درجات حمراء مناسبة للعمر مع مادة العفص القوية ، وحموضة نابضة بالحياة ، ونكهات من الفواكه الداكنة والتوابل والأرض. يقدم Agiorgitiko ، المعروف باسم "Blood of Hercules" ، نبيذًا أنيقًا ومتوسط ​​القوام مع نكهات الفاكهة الحمراء والعفص الحريري. يقدم هذا النبيذ الأحمر لمسة فريدة من نوعها على أصناف العنب الكلاسيكية ويوفر تجربة مقنعة لعشاق النبيذ.

الأنماط الصديقة للطعام: تشتهر الخمور اليونانية بلطفها الغذائي وقدرتها على استكمال مطبخ البلاد بشكل جميل. بتركيزه على المكونات الطازجة والأعشاب العطرية والنكهات النابضة بالحياة ، يمتزج المطبخ اليوناني جيدًا بشكل استثنائي مع النبيذ اليوناني. سواء كنت تستمتع بتناول المأكولات البحرية مع Assyrtiko الهش ، أو إقران طبق لحم الضأن مع Xinomavro الجريء ، أو تذوق المقبلات اليونانية مع Agiorgitiko متعدد الاستخدامات ، فإن النبيذ اليوناني يرفع من تجربة تناول الطعام ويخلق أزواجًا متناغمة.

اقتصاديات صناعة النبيذ اليوناني

اليونان لديها تاريخ طويل وغني في إنتاج النبيذ ، وهي تحتل مكانة مهمة في التراث الثقافي للبلاد. تسمح الجغرافيا الفريدة لليونان ، بمناخها المحلي وأنواع التربة المتنوعة ، بزراعة مجموعة متنوعة من أنواع العنب وإنتاج النبيذ بنكهات وخصائص مميزة.

من حيث مقياس الكروم ، تعتبر اليونان منتجًا صغيرًا مقارنة ببعض الدول الأخرى المنتجة للنبيذ. تبلغ المساحة الإجمالية لمزارع الكروم في اليونان حوالي 106,000 هكتار ، ويبلغ إنتاج النبيذ السنوي حوالي 2.2 مليون هكتولتر. يساهم هذا الحجم الصغير نسبيًا من الإنتاج في التفرد والحرفية المرتبطين بالنبيذ اليوناني.

يمكن تصنيف صناعة النبيذ اليونانية إلى أربعة أنواع رئيسية من المنتجين بناءً على طاقتهم الإنتاجية. تبلغ الطاقة الإنتاجية لمصانع النبيذ الكبيرة أكثر من 100,000 هيكتولتر سنويًا ، بينما تنتج مصانع النبيذ متوسطة الحجم ما بين 30,000 و 100,000 هكتولتر سنويًا. مصانع النبيذ الصغيرة ، غالبًا ما تكون مملوكة للعائلة ، لديها قدرة إنتاجية محدودة تقل عن 30,000 ألف طن. بالإضافة إلى ذلك ، هناك تعاونيات تركز على إنتاج وتوزيع النبيذ بشكل أساسي على المستوى المحلي.

يوجد ما يقرب من 700-1350 من منتجي النبيذ النشطين في اليونان مع 692 مع ترخيص لإنتاج PDO (تسمية المنشأ المحمية) ونبيذ PGI (التسمية المحمية للإشارة). تجدر الإشارة إلى أن هذا الرقم يشمل منتجي النبيذ الذين لديهم العديد من مصانع النبيذ ، والتي يتم تسجيلها مرة واحدة فقط بناءً على موقع مقرهم الرئيسي. يشير مصطلح "نشط" إلى المنتجين الذين ينتجون النبيذ المعبأ بالفعل. قد يكون لدى بعض منتجي النبيذ في اليونان مزارع عنب لكنهم لا يمتلكون مصنع نبيذ كامل بعد ، ويعتمدون على مصانع نبيذ أخرى للإنتاج والدعم. إنتاج النبيذ في اليونان له تركيز منخفض في السوق ولا توجد شركات بأكثر من 5 في المائة من حصة السوق.

غالبًا ما يتخذ قطاع النبيذ في اليونان شكل شركات عائلية ذات تقاليد عريقة. تحمل مصانع النبيذ المملوكة للعائلة هذه القيم والرموز والتقاليد المتجذرة بعمق في ثقافتهم وتراثهم. قامت العديد من هذه العائلات ببناء سمعة قوية في السوق على مر السنين ، وذلك بفضل تفانيهم في الجودة والتزامهم بالحفاظ على الخصائص الفريدة للنبيذ اليوناني.

يمكن أن يعزى الازدهار النسبي في صناعة النبيذ اليونانية إلى:

1. 1969 ، للوفاء بالشروط المسبقة للانضمام إلى الاتحاد الأوروبي ، قامت اليونان بمراجعة إطارها التشريعي للنبيذ.

2. 1988 ، تمت الموافقة على استخدام مصطلح "النبيذ الإقليمي" من قبل اللوائح الوطنية.

أدت هذه التطورات إلى تحسين جودة النبيذ المنتج وإحياء قطاع النبيذ في البلاد. تم تعزيز هذه التطورات من خلال الإجراءات المشتركة لمنتجي النبيذ في العديد من المناطق الذين أنشأوا جمعيات غير ربحية.

يبلغ حجم سوق صناعة النبيذ اليوناني (2023) الذي تم قياسه من خلال الإيرادات 182.0 مليون يورو. انخفض السوق بنسبة 15 في المائة سنويًا في المتوسط ​​بين 1018 و 2023. توظف الصناعة 3580 شخصًا في إنتاج النبيذ (2023) بمتوسط ​​4.8 موظف لكل مصنع نبيذ.

المستهلكون متحفزون

يمثل النبيذ اليوناني تحديًا مثيرًا للاهتمام للمستهلك حيث توجد العديد من أنواع العنب الأصلية المختلفة التي يتم زراعتها. في حين أن هذه العنب راسخة ، إلا أن العديد منها منذ العصور القديمة لا تزال غير معروفة نسبيًا خارج اليونان وغالبًا ما يصعب نطق أسمائها. تمثل أسماء الخمور والمناطق والمنتجين أيضًا تحديًا مشابهًا.

يعتمد وضع العلامات على النبيذ اليوناني على تشريعات الاتحاد الأوروبي لقطاع النبيذ ، وبالتالي يجب اتباع قواعد معينة. يحتوي ملصق النبيذ المصنوع بشكل صحيح على كل من المعلومات المطلوبة والاختيارية ، وفقًا لفئة النبيذ.

يتم تقسيم الخمور التي تنتجها دول الاتحاد الأوروبي ، واليونان عضو فيها ، إلى فئتين رئيسيتين: VQPRD (نبيذ فرنسي عالي الجودة يتم إنتاجه في منطقة محددة) ونبيذ المائدة. فئة أعلى من نبيذ المائدة هي الخمور الإقليمية التي يشار إليها أيضًا باسم Vins de Pays.

نبيذ مع تسمية - VQPRD

في اليونان ، هناك فئتان من VQPRD:

1. نبيذ مع تسمية الجودة الفائقة [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος or ΟΠΑΠ]

2. النبيذ مع تسمية المنشأ الخاضع للرقابة [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης أو ΟΠΕ] التي تستخدم فقط لنبيذ الحلوى.

لكي يتم تحديد النبيذ كتسمية منشأ ، يجب أن يتبع القواعد المتعلقة بالمناطق المحددة:

أ. حيث يسمح بزراعة العنب

ب. تنوع العنب

ج. طريقة الزراعة

د. العائد الأقصى للفدان

ه. نسبة الكحول

F. طريقة التخمير

ز. أنتجت الخصائص الحسية للنبيذ

هناك 28 تسمية في اليونان. 20 تسميات ذات جودة عالية للنبيذ الجاف و 8 تسميات من المنشأ الخاضع للرقابة لنبيذ الحلوى.

من يشرب؟

يمكن أن تختلف التركيبة السكانية والتخطيط النفسي للأشخاص الذين يشربون النبيذ اليوناني ، حيث يتأثر استهلاك النبيذ بالتفضيلات الفردية والعوامل الثقافية والأذواق الشخصية. ومع ذلك ، هناك بعض الخصائص العامة التي تصف أولئك الذين يستمتعون بالنبيذ اليوناني:

عشاق النبيذ: من المحتمل أن يكون الأشخاص المتحمسون للنبيذ ، ويستمتعون باستكشاف مناطق النبيذ المختلفة ، ويقدرون النكهات الفريدة وخصائص النبيذ من جميع أنحاء العالم منفتحين على تجربة النبيذ اليوناني. قد يبحثون بنشاط عن مناطق النبيذ الأقل شهرة أو المتخصصة وأنواع العنب ، بما في ذلك تلك الموجودة في اليونان.

المستكشفون الثقافيون: غالبًا ما ينجذب الأفراد المهتمون بالاستكشاف الثقافي وتجربة المأكولات والمشروبات المختلفة إلى النبيذ اليوناني. قد يكون لدى هؤلاء الأفراد فضول حول الثقافة والتاريخ والتقاليد اليونانية ، ويرون النبيذ كوسيلة لاستكشاف تراث البلاد والتواصل معه.

الأذواق المغامرة: من المرجح أن ينجذب الأشخاص الذين يستمتعون بتجربة نكهات جديدة ، والبحث عن تجارب تذوق فريدة ، والخروج خارج مناطق الراحة الخاصة بهم إلى النبيذ اليوناني. تقدم اليونان مجموعة واسعة من أصناف العنب الأصلية ، ولكل منها خصائصها المميزة ، مما يوفر فرصة لعشاق النبيذ لاستكشاف واكتشاف نكهات جديدة.

محبو الطعام والنبيذ: غالبًا ما يتم الاستمتاع بالنبيذ اليوناني جنبًا إلى جنب مع المطبخ اليوناني المعروف بمكوناته الطازجة ونكهات البحر الأبيض المتوسط ​​والأطباق المتنوعة. الأفراد الذين يقدرون مزيج الطعام والنبيذ ، ويستمتعون باستكشاف أزواج الطعام والنبيذ ، قد يجدون النبيذ اليوناني ليكون خيارًا تكميليًا لتفضيلاتهم في الطهي.

اختصاصيو تربية النبيذ والمتخصصون فيه: السقاة ومعلمي النبيذ والمتخصصين في صناعة النبيذ الذين يشاركون في التدريس أو الكتابة أو الاستشارات حول النبيذ قد يكون لديهم اهتمام خاص بالنبيذ اليوناني. انهم قد

الناس الذين يعيشون في اليونان هم المستهلكون الرئيسيون للنبيذ اليوناني. كان لابد من إقناع الأجيال الشابة بأن شرب النبيذ كان رائجًا بينما كان يجب تحويل الأجيال الأكبر سنًا إلى نبيذ معبأ (على عكس النبيذ السائب). كان عليهم أن يتعلموا أن النبيذ يمكن أن يكون جزءًا لذيذًا من الحياة اليومية.

لسوء الحظ ، يربط العديد من محترفي النبيذ والمستهلكين النبيذ اليوناني بـ Retsina ، ولا يدركون أن retsina الحالي هو في الواقع خفيف ومنعش ، ولا يستحضر صورًا للبنزين.

© د. إلينور جاريلي. لا يجوز إعادة إنتاج هذه المقالة الخاصة بحقوق النشر ، بما في ذلك الصور ، بدون إذن كتابي من المؤلف.

اقرأ الجزء الأول هنا: خمر! اليونانية بالنسبة لي