الجبن الجديد الخالي من الألبان: الطحالب الدقيقة الأولى

يتميز ابتكار الجبن هذا بطعم أومامي ومذاق منعش ، يحاكي جبن الشيدر الطبيعي ويمكن تقطيعه إلى شرائح من أجل لوح الجبن ، أو إذابته في الخبز المحمص ، أو تشريحه في ساندويتش ، أو تقطيعه فوق البسكويت أو الخبز كطبقة غنية ولزجة.

أي شيء يمكن أن تفعله منتجات الألبان ، يمكن أن تفعل الطحالب الدقيقة شيدر

تعاون الفريق في BioNutrients من Sophie مع فريق الخبراء التقنيين في Ingredion لإنتاج الجبن الصديق للنباتيين. تم تطويره باستخدام دقيق بروتين الطحالب الدقيقة ، وهو متوفر كنوعين من المنتجات - جبن خالٍ من منتجات الألبان من الطحالب الدقيقة شبه صلبة وجبن خالٍ من منتجات الألبان.

توفر وجبة أونصة واحدة من جبن الطحالب الدقيقة شبه الصلبة ضعف الكمية اليومية المسموح بها من فيتامين ب 12. كما يتم حصادها بشكل مستدام - لم تتضرر أبقار أثناء العملية - ولها بصمة كربونية منخفضة.

"الطحالب الدقيقة هي واحدة من أكثر الموارد الغنية بالمغذيات والدكتايل على هذا الكوكب. لقد أظهرنا اليوم جانبًا آخر من الإمكانيات غير المحدودة التي يمكن أن يقدمها هذا الطعام الفائق - وهو بديل خالٍ من منتجات الألبان وخالي من اللاكتوز للجبن ، والذي يوفر ، بفضل الطحالب الدقيقة ، محتوى بروتين أعلى من معظم البدائل المتاحة الخالية من الألبان. قال يوجين وانج ، الشريك المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Sophie's BioNutrients "نحن متحمسون للغاية لهذا التطور في الأطعمة الخالية من مسببات الحساسية وإمكانية تناول طعام أكثر شمولاً".

شارك أي تسينج تان ، مدير الابتكار في Ingredion أيضًا ، "بينما نبتكر لتلبية الاحتياجات المتغيرة للمستهلكين ، من الضروري التركيز على السمات المهمة لإنشاء منتج مفضل للمستهلك. نهجنا في الجبن الخالي من الألبان هو تطويره قدر الإمكان على الجبن من حيث النكهة والملمس. يمكن للمستهلكين الاستمتاع بتجربة تناول الجبن النباتي اللذيذ والمعروف والمرغوب فيه ".

العمل على خلق مستقبل غذائي أكثر استدامة

تم وضع هذا الابتكار الأخير على خلفية طلب المستهلكين القوي على بدائل الألبان النباتية في جميع أنحاء العالم. كانت زيادة الوعي بظروف عدم تحمل اللاكتوز عاملاً رئيسياً في دفع السوق.

وفقًا لشركة أبحاث السوق الدولية Research and Markets ، بلغت قيمة سوق الجبن النباتي العالمي 1.2 مليار دولار أمريكي في عام 2019 ويُقدر أن تصل إلى 4.42 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2027 ، مع التوسع بمعدل نمو سنوي مركب (CAGR) يبلغ 15.5٪ من عام 2021 إلى 2027.

تُنتج المغذيات الحيوية من Sophie طحين دقيق نقي ذو لون محايد يُزرع بشكل طبيعي من طحالب دقيقة وحيدة الخلية ويتم حصاده في غضون ثلاثة أيام في بيئة محمية.

سلالات الطحالب الدقيقة التي تستخدمها المغذيات الحيوية من صوفي هي US GRAS وهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) المعتمدة للاستخدام كمكونات غذائية أو مكملات غذائية.

يجمع Ingredion إمكانات الأشخاص والطبيعة والتكنولوجيا لجعل الحياة كلها أفضل. تلتزم Ingredion بتحسين الأمن الغذائي من خلال ممارسات التوريد المستدامة وعروض المنتجات المحسّنة لدعم الأمن الغذائي ، بما في ذلك التركيز على البروتينات البديلة. توفر Ingredion الخبرة في تقديم المنتجات المفضلة للمستهلكين من خلال المشاركة في ابتكار الخطوة التالية مع المغذيات الحيوية من Sophie.