رحلة النبيذ الناجحة في إسبانيا

وصول العنب

وفي هذه الفترة أنشأوا مدينة غدير (قادس الحديثة) على الساحل الجنوبي الغربي الخلاب لشبه الجزيرة الأيبيرية. ومع توغلهم في هذه المنطقة، جلب الفينيقيون معهم الأمفورات، والأواني الفخارية المستخدمة لنقل وتخزين البضائع المختلفة، بما في ذلك خمر.

ما جذب الفينيقيين إلى هذا الجزء من العالم هو التشابه المذهل بين التربة والمناخ والجغرافيا في شبه الجزيرة الأيبيرية وموطنهم في الشرق الأوسط. لقد كان هذا الاكتشاف واعدًا جدًا، حيث رأوا إمكانية زراعة العنب وإنتاج النبيذ محليًا لأن اعتمادهم على الأمفورات لنقل النبيذ كان له عيوبه؛ وكانت هذه الحاويات عرضة للتسرب والكسر أثناء الرحلات البحرية التي غالبًا ما تكون غادرة.

للتغلب على التحديات اللوجستية التي تفرضها الأمفورات، قرر الفينيقيون زراعة الكروم في الأراضي الخصبة والمشمسة حول قدير، إيذانًا ببداية إنتاج النبيذ المحلي في المنطقة. مع ازدهار مزارع الكروم، بدأت تنتج عنبًا حلوًا ذو قشرة صلبة والذي كان مطلوبًا بشدة لصناعة النبيذ خلال تلك الحقبة. مع مرور الوقت، تطورت زراعة الكروم في هذه المنطقة ونضجت، مما أدى في النهاية إلى ولادة ما نعرفه الآن باسم منطقة نبيذ شيري. الخصائص الفريدة للعنب المزروع في قدير، بالإضافة إلى تقنيات صناعة النبيذ التي تطورت على مر القرون، ساهمت في النكهات والصفات المميزة المرتبطة بنبيذ الشيري.

تم تسليم المزيد من فاينز

على خطى الفينيقيين، وصل القرطاجيون إلى شبه الجزيرة الأيبيرية وكانت قرطاجنة هي المدينة البارزة التي أسسوها. وقد أدى وجودهم إلى إثراء زراعة العنب وصناعة النبيذ في المنطقة. في حوالي عام 1000 قبل الميلاد، وسع الرومان سيطرتهم لتشمل جزءًا كبيرًا من إسبانيا وقاموا بزراعة كروم النبيذ لدعم جنودهم ومستوطناتهم. حتى أنهم قاموا بتجويف أحواض حجرية لتخمير النبيذ وتحسين جودة الأمفورات. جلب هذا التوسع معه زراعة كروم العنب على نطاق واسع وإدخال ممارسات زراعة الكروم المتقدمة وإنتاج النبيذ المتمركز في مقاطعتين، بايتيكا (الموافقة للأندلس الحديثة) وتاراكونينسيس (تاراغونا الآن).

المسلمون يراجعون إنتاج العنب

أسس المغاربة، وهم السكان المسلمون في شمال أفريقيا، وجودًا كبيرًا في شبه الجزيرة الأيبيرية (إسبانيا والبرتغال حاليًا) بعد الفتح الإسلامي عام 711 م. كان للثقافة والشريعة الإسلامية تأثير كبير على المنطقة خلال هذه الفترة، بما في ذلك العادات الغذائية والشربية؛ ومع ذلك، كان نهجهم تجاه النبيذ والكحول دقيقًا. تحظر قوانين النظام الغذائي الإسلامية، كما هو موضح في القرآن، بشكل عام استهلاك المشروبات الكحولية، بما في ذلك النبيذ. ويستند الحظر إلى المعتقدات والمبادئ الدينية، مما أدى إلى فرض قيود على إنتاج وبيع واستهلاك المشروبات الكحولية، بما في ذلك النبيذ.

في حين أن القرآن يحرم صراحة استهلاك النبيذ والمسكرات، فإن تطبيق هذه المحظورات يمكن أن يختلف بين المجتمعات الإسلامية. أثناء حكم المغاربة في شبه الجزيرة الأيبيرية، لم يكن هناك حظر عالمي أو ثابت على إنتاج النبيذ. اختلف مدى وصرامة الحظر على النبيذ والكحول، بناءً على الحكام المحليين، وتفسير الشريعة الإسلامية، والسياق التاريخي المحدد.

تأثيرات فرانكو على النبيذ

من عام 1936 إلى عام 1939 (الحرب الأهلية الإسبانية) والسنوات التي أعقبت حكم الجنرال فرانسيسكو فرانكو، كانت صناعة النبيذ تخضع لرقابة صارمة وغالبًا ما كانت الدولة تسيطر على الإنتاج والتوزيع. سيطرت الحكومة على الصناعة بحيث تخدم مصالح النظام من خلال وضع اللوائح والضوابط بما في ذلك إنشاء معهد النبيذ الإسباني (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen/ INDO) في عام 1934. وكانت المهمة هي تنظيم جودة النبيذ وحماية المنطقة الإقليمية. تسميات المنشأ (Denomininacion de Origen) التي لا تزال موجودة حتى اليوم. كان على صانعي النبيذ اتباع معايير صارمة ولم يتمكنوا من إنتاج النبيذ الذي لا يلبي هذه اللوائح.

وباء الفيلوكسيرا

في أواخر القرن التاسع عشر، واجهت إسبانيا، مثل العديد من المناطق الأخرى المنتجة للنبيذ حول العالم، آفة كروم مدمرة تُعرف باسم phylloxera. ولمكافحة هذه الحشرة التي تهدد وجود الكروم ذاته، لجأت بعض المناطق إلى اقتلاع كروم العنب ووقف إنتاج النبيذ مؤقتا. لم تكن هذه مسألة قانونية بل كانت استجابة لكارثة طبيعية أثرت على صناعة النبيذ.

وأخيراً السبعينيات

منذ السبعينيات، شهدت إسبانيا تغيرات كبيرة وتحولت من كونها معروفة في المقام الأول بإنتاج النبيذ بكميات كبيرة ومنخفضة الجودة لتصبح واحدة من الدول الرائدة في إنتاج النبيذ وتصديره في العالم مدعومة بالاستثمارات في تقنيات صناعة النبيذ الحديثة واعتماد أصناف أفضل من العنب. الممارسات المتنامية.

بدأ نظام Denominacion de Origen (DO) في ثلاثينيات القرن العشرين واكتسب أهمية لأنه حدد مناطق نبيذ محددة ذات خصائص فريدة وأصناف عنب ومعايير إنتاج - وكلها مهمة في تعزيز جودة وأصالة النبيذ من إسبانيا. وتشمل التكنولوجيا المحسنة التخمير الذي يتم التحكم في درجة حرارته ومعدات أفضل.

بينما كان صانعو النبيذ يقومون أيضًا بتجربة أصناف العنب العالمية بما في ذلك كابيرنيت ساوفيجنون، وميرلوت، وشاردونيه، كان هناك انتعاش في أصناف العنب المحلية مثل تيمبرانيلو، وجارناشا، وألبيرينو.

الأثر الاقتصادي

تعد إسبانيا مشاركًا رئيسيًا في سوق النبيذ العالمي وتتمتع بحضور قوي في أوروبا والولايات المتحدة وآسيا. تفتخر إسبانيا بأكبر امتداد لكروم العنب مع توسع ملحوظ في السنوات الخمس الماضية حيث تم تخصيص أكثر من 950,000 ألف هكتار لزراعة الكروم. وقد اجتذب هذا النجاح استثمارات أجنبية كبيرة حيث تلقى القطاع 816.18 مليون يورو من مصادر دولية في العقد الماضي. وتبرز هونغ كونغ باعتبارها المستثمر الرئيسي، حيث ساهمت بنسبة 92% من الاستثمارات في هذا القطاع في عام 2019.

تتميز إسبانيا بكونها ثالث أكبر منتج للنبيذ في العالم مع وجود واسع في 60 منطقة مميزة وطوائف المنشأ (DO). ومن الجدير بالذكر أن ريوخا وبريورات هما المنطقتان الإسبانيتان الوحيدتان المؤهلتان لـ DOCa، مما يدل على أعلى مستوى من الجودة داخل DO.

في عام 2020، وصل إنتاج النبيذ في إسبانيا إلى ما يقدر بـ 43.8 مليون هكتوليتر (المنظمة الدولية للكرمة والنبيذ/OIV). بلغت قيمة صادرات النبيذ الإسباني حوالي 2.68 مليار يورو (مرصد سوق النبيذ الإسباني).

في عام 2021، واصل سوق النبيذ الإسباني ازدهاره بقيمة 10.7 مليار دولار ونمو متوقع بمعدل نمو سنوي مركب (CAGR) يتجاوز 7 بالمائة. ومن بين فئات النبيذ المختلفة، ظل النبيذ الثابت هو الأكبر بينما كان النبيذ الفوار على وشك تسجيل أسرع نمو من حيث القيمة. وتحظى قناة التوزيع التجارية بالحصة الأكبر، ولا تزال العبوات الزجاجية هي المادة الأكثر استخدامًا. ظهرت مدريد كأكبر سوق للنبيذ في البلاد.

والعنب

ريوخا

تتضمن تسمية ريوخا للمنشأ (DO) 54,000 هكتارًا من مزارع الكروم في المناطق الشمالية من إسبانيا، والتي تمتد عبر لاريوخا وإقليم الباسك ونافار. يتم الاحتفال بالمنطقة باعتبارها واحدة من أكثر مناطق إنتاج النبيذ شهرة في إسبانيا. يقع في قلب المنطقة عنب تيمبرانيلو الذي تتم رعايته بعناية وتعتيقه في براميل من خشب البلوط تنتج بعضًا من أكثر أنواع النبيذ أناقةً وشهرة عالميًا في جميع أنحاء أوروبا.

Priorat

تقع منطقة النبيذ بريورات في كاتالونيا، وهي مركز لزراعة الكروم منخفضة الإنتاجية حيث تلتصق كروم العنب بالتلال الصخرية شديدة الانحدار، والتي تقع على ارتفاع 100-700 متر فوق مستوى سطح البحر. في هذه الظروف القاسية، تكافح الكروم لتزدهر، وتنتج عنبًا بكثافة وتركيز ملحوظين. الخمور المنتجة ذات لون أحمر كامل الجسم توفر العمق والشخصية.

التغييرات التنظيمية

أدخلت صناعة النبيذ الإسبانية تصنيفات ولوائح جديدة للتكيف مع الاتجاهات المتغيرة واستيعاب مجموعة واسعة من النبيذ. يوفر Vino de la Terra وVine de Mesa المرونة في تصنيف النبيذ بناءً على الاعتبارات الجغرافية واعتبارات الجودة، بينما يسمح تصنيف Vinicola de Espana بالتعرف على النبيذ عالي الجودة الذي لا يتناسب مع أنظمة DO التقليدية، وبالتالي تعزيز التميز في صناعة النبيذ الإسباني. .

في رأيي

قدم إيفان جولدشتاين مؤخرًا النبيذ في حدث الأطعمة والنبيذ من إسبانيا في مدينة نيويورك:

1. ماساس جارناشا تينتا 2020.

النبيذ المصنوع من Tinto de Toro، وهو استنساخ إسباني فريد من Tempranillo، يكمله 10 بالمائة Garnacha؛ تم تكريمه بجائزة Decanter World Wine المرموقة، الأفضل في العرض (2022).

تكرس شركة Bodegas Mazas جهودها للسعي وراء صناعة النبيذ المبتكر والمتميز. إنهم يحققون هدفهم من خلال الاستخدام الماهر للتكنولوجيا الحديثة في مصنع النبيذ الخاص بهم الموجود في موراليس دي تورو. يتم الحصول على جميع أنواع العنب المستخدمة في عملية صنع النبيذ من مزارع الكروم الخاصة بهم في Toro Designation of Origin (DO). يضم العقار أربع مزارع كروم متميزة منتشرة في جميع أنحاء منطقة تورو في قشتالة وليون. يبلغ عمر اثنتين من مزارع الكروم هذه أكثر من 80 عامًا بينما يبلغ عمر الاثنين الآخرين أكثر من 50 عامًا. في المجموع، تبلغ مساحة مزارع الكروم 140 هكتارًا؛ ومع ذلك، تختار شركة Bodegas Mazas العنب من عدد محدود من أرقى قطع الكروم القديمة لصنع النبيذ الخاص بها.

وتتميز الظروف المناخية للمنطقة بانخفاض معدل هطول الأمطار والتحديات المستمرة التي تفرضها التربة غير الخصبة والتقلبات الشديدة في درجات الحرارة. تنتج هذه الظروف النبيذ ذو اللون المكثف ونكهات الفاكهة.

الملاحظات:

يقدم Mazas Garna Tinta 2020 مظهرًا ساحرًا، مع لونه الأحمر العنابي العميق الذي ينتقل تدريجيًا إلى حافة وردية رقيقة. الباقة عبارة عن مزيج نابض بالحياة من الكرز الناضج الفاتن، تكمله سيمفونية من النكهات، بما في ذلك تلميحات الأزهار، والخوخ الأسود النضر، والفراولة الناضجة، والفروق الدقيقة من التوابل الرقيقة المتشابكة بشكل متناغم مع النغمات الترابية. يقدم النبيذ ملمسًا فاخرًا ومخمليًا يستمر حتى النهاية مع جوهر ترابي ممتع.

2. وردة كورال دي بيناسكال الأخلاقية.

100 بالمائة تيمبرانيلو. قشتالة وليون، إسبانيا. نباتي، عضوي معتمد. مستمر. وتساهم كل زجاجة في ترميم الشعاب المرجانية التي تمثل 25 بالمائة من التنوع البيولوجي.

Hijos de Antonio Barcelo هو بوديجا مرموق ذو تراث بدأ في عام 1876. يؤدي التراث الغني جنبًا إلى جنب مع الممارسات الحديثة إلى إنتاج نبيذ خالد ومبتكر. مصنع النبيذ محايد للكربون، مما يقلل من انبعاثات الكربون وتأثيره على البيئة. يتم تعبئة النبيذ في مواد لطيفة على الأرض، كما أن الزجاجة خفيفة الوزن تقلل من البصمة البيئية.

الملاحظات:         

Coral de Penascal Ethical Rose هو نبيذ يأسر الحواس. يكشف مظهره الكريستالي الشفاف عن لون مرجاني رقيق جذاب بقدر ما هو جذاب. الباقة عبارة عن سيمفونية من العطور، حيث يحتل الكشمش الأحمر النابض بالحياة والتوت مركز الصدارة، ويتشابك بشكل متناغم مع الروائح الفاتنة للفواكه ذات النواة الحجرية، التي تذكرنا بالخوخ الناضج. تكتمل هذه الروائح المفعمة بالفواكه برشاقة بخلفية رقيقة من الزهور البيضاء.

عند احتساء هذه الوردة الرائعة، يتم التعامل مع الحنك بمزيج من النكهات التي تعكس الوعد العطري. تتراقص حلاوة المشمش والخوخ على براعم التذوق، مما يخلق مزيجًا مبهجًا من أحاسيس الفواكه. فقط عندما تعتقد أنك قد جربت كل شيء، تظهر لمسة خفية من الجريب فروت الوردي، مما يضيف لمسة منعشة وحيوية إلى هذا النبيذ الأثيري.

3. فيرديال. 20 أبريل عضوي فيرديجو 2022

في عام 2007، اعتنق إدواردو بوزا عنب Verdejo، وبدأ رحلة أدت إلى ولادة VERDEAL، وهي علامة تجارية حديثة تجد جوهرها في منطقة DO Rueda وتقدم هويتها المتنوعة الفريدة وحمضها النووي.

يعرض عنب Verdejo نبيذًا أبيضًا نابضًا بالحياة والمنشط، ويتميز بنفحات من التفاح الأخضر والحمضيات الحارة، تكملها الفروق الدقيقة في الخوخ والمشمش والأزهار الرقيقة، وبلغت ذروتها في لمسة نهائية بلسمية تحمل تلميحات من الشمر واليانسون.

يبلغ عمر مزارع الكروم التي توفر العنب لهذا النبيذ الاستثنائي 13 عامًا ويتم زراعتها عضويًا. مع إنتاج يتراوح بين 6,000 إلى 8,000 كجم للهكتار الواحد، يحقق هذا النبيذ تركيزًا عاليًا من مكونات العنب، مما يؤدي إلى تجربة نبيذ رائعة وعالية الجودة.

الملاحظات:

يقدم هذا النبيذ الأنيق لونًا أصفر فاتحًا بكثافة متوسطة ويجذب الحواس للاحتفال بفيرديجو. عند الشهيق الأول، يتم اكتشاف باقة محيرة تحتوي على جوهر الفواكه الاستوائية والليمون الحامض، مما يضفي على النبيذ نضارة منعشة. عند التعمق أكثر، تظهر لمحات من الأعشاب والخضروات الخضراء، مما يضيف طبقة معقدة إلى التجربة العطرية. يحافظ النبيذ على التوازن الذي يكشف عن لمسة نهائية منعشة ودائمة مع القليل من الأعشاب، مما يترك بصمة لذيذة على الحنك.

© د. إلينور جاريلي. لا يجوز إعادة إنتاج هذه المقالة الخاصة بحقوق النشر ، بما في ذلك الصور ، بدون إذن كتابي من المؤلف.