وليام جولدرينج. فاعل خير نيو أورليانز.

إنه لأمر مدهش ما يمكن للأشخاص الأذكياء ذوي النوايا الحسنة القيام به لزيادة السياحة. قبل بضع سنوات ، تمت مناقشة قضية نيو أورلينز بحزن ودموع وحفلات شفقة. تساءلنا كيف يمكن لهذا الروعة السياحية الفخمة سابقًا أن يستعيد مكانته. من أعمال الرب ، إلى السياسات السيئة بشكل لا يصدق ، بدا الأمر وكأن مجد نيو أورلينز سيكون دراسة تاريخية للأكاديميين. كان على فناني الطهي والذواقة والذواقة وعشاق النبيذ أن يأخذوا أذواقهم في أي مكان آخر ... لم تعد نيو أورلينز خيارًا.

لحسن الحظ ، لم تسمع المدينة التي تبشر "Let the Good Times Roll" أصوات رثاء الغرباء. اختار رجال الأعمال والقادة السياسيون أنفسهم من حطام كاترينا وطوروا مدينة فخمة مليئة بالطعام الجيد والنبيذ الجيد والتسوق الرائع والمتاحف المثيرة للاهتمام وحيوية الحياة التي تظل دائمًا في وجهك. الأطفال الذين يركضون في الشوارع وردهات الفنادق سعداء ؛ الآباء مبتهجون. وكبار السن يتنزهون بسعادة على طول الشوارع ، ويمسكون بأيديهم ، ويتقبلون المشروبات ، ويحتفلون حتى صباح اليوم التالي.

نأمل أن تحصل هذه السلسلة الثامنة في سلسلة متعددة الأجزاء ، "My Take on New Orleans" ، على بعض البهجة التي تجعل نيو أورلينز وجهة يتم اختيارها عن طريق الاختيار وليس بالصدفة.

وليام جولدرينج. فاعل خير نيو أورليانز.

كرمت The New Orleans Wine and Food Experience (السنة العشرين) مؤخرًا بيل جولدرينغ لعمله الخيري الكبير بشكل لا يصدق من خلال منحه جائزة Ella Brennan Lifetime Achievement Award. ربما تم تقديمه في وقت مبكر قليلاً حيث لا يبدو أن Goldring في 20 لديه أي خطط لتعليق حذائه ولعب الجولف لبقية الأبدية.

على الرغم من أن العديد من وسائل الإعلام تعتبر Goldring خجولًا ، إلا أنني وجدت أنه يشبه الفراشة الاجتماعية أكثر من كونه زهرة عباد الشمس. لديه قاعدة بيانات لا تصدق من المعرفة حول صناعة المشروبات الكحولية (يجب أن يكون ، هو وعائلته يعملون في هذا المجال منذ أكثر من 100 عام) ، وشعور دقيق بالفن وتاريخ الفن (خاصة فيما يتعلق بنيو أورلينز و الجزء الجنوبي من الولايات المتحدة) ، وعلاقة دافئة شبه أبوية مع موظفيه. إنه متواضع لدرجة أنه يرد شخصيًا المكالمات الهاتفية ، ويحتفظ بتقويمه الخاص ، ويقود سيارته الخاصة.

إن القول بأن هذا المليونير متواضع سيكون بخسًا. إذا لم أقم بالبحث عن خلفيته والشركات المزدهرة التي يديرها ، لكنت قد أخذته كمدير تنفيذي للشركة يلعب فقط دورًا ثانويًا في نجاح مؤسسته. إنه أمر مثير للاهتمام بشكل خاص ، في هذه المدينة التي تتمتع "بأعلى مستوى" بطعامها ونبيذها وموسيقاها وتاريخها ، أن Goldring ، بشخصيته المتقاعدة ، تتناسب بشكل مريح مع حفلات العشاء الرسمية (على شرفه) ، وهي بنفس القدر من السعادة لكونك "أحد الضيوف" في حفلات الكوكتيل غير الرسمية التي تستضيفها المنزل. على عكس بعض المحسنين (مثل دونالد ترامب) ، لا يحتاج Goldring إلى أن يكون مركز الاهتمام. إنه بالتأكيد يستمتع بالأضواء ، لكنه كريم بشكل لا يصدق في مشاركتها مع الآخرين.

عند قبول جائزة إيلا برينان ، اقتبس غولدرينغ من مارك توين ، "طعام نيو أورلينز لذيذ مثل أشكال الخطيئة الأقل إجرامًا" ، وجولي تشايلدز ، "جسمك ليس معبدًا. إنها مدينة ملاهي ، لذا امنحها مشوارًا جيدًا ".

يتم التبرع بالأموال التي يتم جمعها من خلال العشاء وفعاليات النبيذ والطعام إلى بنك Second Harvest Food Bank وبرامج تعليم الطهي المختلفة.

ايلا برينان

برينان شخصية محترمة في صناعة المطاعم في نيو أورلينز. تدير عائلتها اثني عشر مطعمًا ، بما في ذلك Commander's Palace ، الذي يعتبر في قمة المطاعم الفاخرة. يعود لها الفضل في إدخال مطبخ الكريول الجديد ، الذي رفع مستوى الطبخ في لويزيانا وأعطاه مصدرًا في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك ، أدى مستوى خدمتها إلى خلق تجربة تناول طعام أصبحت المعيار الذهبي لهذه الصناعة. رغبتها في مشاركة ما تعرفه عن الأكل الفاخر ، حولت مطبخها إلى بيئة تعليمية وصُنع العديد من أفضل الطهاة تحت إشرافها. ومن أبرز الطهاة الذين مروا عبر مطبخها جيمي شانون ، وبول برودوم ، وإيميريل لاغاس ، وداني تريس ، وإيمانويل لوبير ، وريتشارد بينتز ، وتوم روبي. يعتبر تيم زاغات برينان أحد المطاعم الرائدة في البلاد.

Goldring يعود إلى المجتمع

بصفته رئيسًا لمؤسسة Goldring Family Foundation ومؤسسة Woldenberg ، تبرع قائد الأعمال هذا بملايين الدولارات للجمعيات الخيرية والمؤسسات المحلية لأكثر من 20 عامًا.

بدأ نيومان جولدرينج (جد بيل) الأسرة الحاكمة عام 1898 في بينساكولا بولاية فلوريدا. حاليًا ، يرأس Goldring شركة Sazerac (أكبر شركة تقطير في أمريكا) وشركة Crescent Crown Distributing (ثاني أكبر تاجر جملة للبيرة في البلاد). تمتلك Sazerac وتصنع ما يقرب من 200 علامة تجارية من المشروبات الروحية التي تباع محليًا ودوليًا ، مع التركيز بشكل خاص على منتجات الفودكا والجودة العالية والحائزة على جوائز.

في عام 1948 ، دخلت Sazerac سوق الفودكا الأمريكية من خلال تقديم أول منتج عضوي أمريكي مقطر يتم تسويقه باسم Taaka ؛ إنها واحدة من أكبر ماركات الفودكا مبيعًا في الولايات المتحدة. يمر المنتج بأربع عمليات تقطير ، وترشيح الفحم ، ثم يتم تعبئته. في عام 1987 ، اشترت Sazerac علامتي الفودكا Nikolai و Crown Russe بسبب طرق الإنتاج الفريدة والوصفات المختلفة. في عام 1992 ، استحوذ Goldring على Buffalo Trace Distillery ودمج معدات وتقنيات إنتاج الفودكا الفريدة من نوعها جنبًا إلى جنب مع سلالة خاصة من الخميرة في محفظته المتنامية.

حاليًا ، يتم تقطير Rain Organics من الذرة البيضاء العضوية التي يتم الحصول عليها من مزرعة مساحتها 1500 فدان في ييل ، إلينوي. يحرص أصحاب المزارع على التأكد من أن الذرة نظيفة وغير مكسورة بمستوى رطوبة دقيق من أجل طهي وتخمير وتقطير مثالي. فازت Rain بميداليات ذهبية بفوزها على Gray Goose و Belvedere و Stolichnaya و Absolut و Three Olives. فودكا Platinum 7X متاح حاليًا في السوق. يتم تقطير هذه الفودكا سبع مرات ، وتخضع لأربعة أعمدة تقطير ، متبوعة بثلاثة آنية إضافية "لتلميع" التقطير.

آخر عملية شراء كانت من معمل تقطير A. Smith Bowman ، الواقع خارج فريدريكسبيرغ ، فيرجينيا. أقدم معمل تقطير يعمل على الساحل الشرقي للولايات المتحدة ، كان بومان في السابق مملوكًا لأحفاد جون آدامز وروبرت إي لي.

تنتج Sazerac أيضًا وتوزع 100 في المائة من تيكيلا الصبار ، و Mezcals الأصلي ، و 100 في المائة من الأغاف البري Sotol. تتراوح العلامات التجارية من blancos إلى Extra anejos ، والتي تصل أعمارها إلى 6 سنوات. يتم إنتاج بوربون Sazerac في 3 معامل تقطير مع Buffalo Trace ، وهو أكثر معمل تقطير عالي الديكور في العالم. يصل عمر العلامات التجارية إلى 23 عامًا وتختلف حسب مستودعات الوصفات.

وصفة Sazerac الرسمية

يعتقد Goldring اعتقادًا راسخًا أنه لا ينبغي لأحد مغادرة نيو أورلينز دون الجلوس في حانة وطلب Sazerac. الوصفة بسيطة للغاية ، لكن الطعم معقد للغاية.

المكونات:
1 مكعب سكر
1½ أونصة (35 مل) ويسكي سازراك الجاودار أو بوفالو تريس بوربون
¼ أوقية Herbsaint
3 شرطات Peychaud's Bitters
قشر الليمون

طريقة الاستخدام
• قم بتعبئة كوب قديم بالثلج.

• في كأس ثانية من الطراز القديم ، ضع مكعب السكر وأضف إليه مرارة Peychaud ، ثم اسحق مكعب السكر.

• أضف Sazerac Rye Whisky أو ​​Buffalo Trace Bourbon إلى الكوب الثاني الذي يحتوي على Peychaud's Bitters والسكر.

• أفرغ الثلج من الزجاج الأول وقم بتغطية الزجاج بالـ Herbsaint ، ثم تخلص من الباقي Herbsaint.

• أفرغي خليط الويسكي / المر / السكر من الكوب الثاني في الكوب الأول وزينيه بقشر الليمون.