الدخول في الموسم الجديد وغارقة في روح الابتكار الذواقة والشغف بالمنتجات الاستثنائية ، ثلاث قوائم جديدة في فندق آرتس برشلونة موسمية ومتمحورة حول الأرز والكمأة - تعكس اتساع الخيال الفني للشيف باكو بيريز وموهبته في الطهي.
في عمله الجديد قائمة التذوق الموسمية متوفر من الأربعاء إلى السبت للعشاء فقط ، يدعو الشيف باكو الضيوف لتذوق نكهات البحر الأبيض المتوسط التقليدية التي تحتفل بنضارة البحر وجوهر المنتجات الزراعية والجبالية الموسمية. احتضانًا للراحة التي تأتي مع الموسم الأكثر برودة ، يركز Chef Paco على الروائح والنكهات التي تثير إحساسًا بالعودة من نزهة ساحلية أو غابات للاستمتاع بوجبة دسمة بجوار المدفأة.
قائمة التذوق ، بسعر 196 يورو للشخص الواحد ، تفتح مع غابة غنية بالنكهات تقدم مع كعكة الخريف لإثارة الشهية لبداية من جلد سمك القد وخبز التين واللوز. الأسماك والمأكولات البحرية من مصادر لا تشوبها شائبة هي نجوم الدورات الثلاث التالية: البوري الأحمر المملح بالكوجي الذي يقدم مع خيار البحر ، البوري بلان والثوم ؛ روبيان مطبوخ ببطء معالزنجبيل والحبار نيجيري والمعكرونة بالكمأة ؛ وباس البحر قشاري تمامًا مغطى بالشاي الأسود وصوص إسكابيشيز البحري المنعش.
تجارب تذوق الطعام الحائزة على نجمة ميشلان
طبق من الحمام المعتق النضج مع الكستناء والذرة يتبعه إسكاليفادا من التين وأوراق شجرة التين والمكسرات ، في حين أن مجموعة من البيتي فور الخريفية اللذيذة تكمل التجربة الحائزة على نجمة ميشلان. يمكن للضيوف اختيار إقران قائمة التذوق الموسمية الخاصة بهم مع أي من أنواع النبيذ الـ 700 الحصرية من قبو Enoteca.
متاح للغداء يوم الأحد ، الجديد العروز دي باكو تجربة - بسعر 95 يورو للفرد - هي فرصة لتذوق مجموعة متنوعة من الأطباق المبتكرة التي تحتفل بتنوع الأرز. بعد تناول الغابة مع كعكة الخريف اللذيذة ، سيقدم للضيوف طبق مقبلات مستوحى من قاعدة البيستو الإيطالية النموذجية المصنوعة من البارميزان والصنوبر والريحان ، يليها القريدس في فريكاندو وأرز Ou de Reig الكريمي المطبوخ مع جراد البحر الساحلي و براعم بروكسل. في الفصل الختامي ، اختار الشيف باكو حلوى مغرية من بطولة الخوخ العطري من موسم الحصاد الأخير ، بالإضافة إلى البيتي فور الرقيقة.
احتفالًا بالفطر البري اللذيذ في كمالها الطبيعي ، فإن قائمة الكمأة البيضاء ستعرض الدرنات الثمينة التي تم الحصول عليها من بيدمونت ، منطقة الكمأة الإيطالية الشهيرة وموطن أغلى كنز الطهي في العالم - الكمأة البيضاء. معطر برائحة لا لبس فيها ، الكمأة البيضاء من ألبا هي الأكثر طلباً لنكهتها التي لا تُنسى ، وكونها متوفرة مرة واحدة فقط في السنة ، فهي نادرة للغاية. مع قائمة White Truffle من Chef Paco ، يتمتع الضيوف بفرصة فريدة لتذوق مجموعة من الأرز الموسمي وأطباق السمك المليئة بالنكهات الترابية والخشبية للكمأة وتعبئة مفاجأة في كل قضمة.
أبرز ما يميز هذه التجربة الغنية بالأومامي التي يقدمها الشيف باكو هو تارتليت بوليتوس ترافل ترافل. فيلوتيه الفطر الحريري مع الروبيان ونشارة الكمأة ؛ خيار البحر مغطى بالبوري بلان والثوم والكمأ ؛ أرز الكمأة الكريمي Ou de Reig ؛ وباس البحر المدخن يقدم مع براعم الخريف والكمأ. متاح لتناول العشاء فقط بين 26 أكتوبر و 19 نوفمبر 2022 ، يمكن تجربة قائمة White Truffle من الأربعاء إلى السبت بسعر 295 يورو للفرد (130 يورو مع إقران النبيذ الاختياري.)
لمعرفة المزيد عن Enoteca Paco Pérez ، من فضلك انقر هنا. للحصول على معلومات إضافية حول فندق آرتس برشلونة أو للحجز ، من فضلك انقر هنا.
حول باكو بيريز
ولد الشيف باكو بيريز في هويلفا وترعرع في لانكا ، ويعود الفضل في شغفه بالطهي إلى الأيام التكوينية لتعلم الحبال في بار التاباس الخاص بعائلته. من نقطة الانطلاق تلك ، انطلق في مسيرة مهنية مذهلة جعلته يتدرب تحت أفضل مستوى في الصناعة. في فرنسا ، تعلم من ثلاثة طهاة حائز على نجمة ميشلان ميشيل جيرار ، أحد أسلاف المطبخ الجديد. في كاتالونيا ، استمتع بإبداع Ferrán Adrià أثناء العمل معه في El Bulli. أظهر مطعم الشيف باكو الأول ، Miramar ، الذي افتتحه في Llançà مع زوجته Montse Serra ، مزيجًا رابحًا من روح الاستطلاع والاحترام العميق للخبرة والعمل الجماعي ، مما جعل المكان نجمتي ميشلان. مشاريعه الدولية ، التي تتراوح من 5-Cinco من قبل Paco Pérez في برلين إلى Tast Cuina Catalana في مانشستر ، لا تتحدث فقط عن الطموحات العالمية للشيف الشهير ، ولكن أيضًا عن التزامه بالدفع بنفسه باستمرار بشكل احترافي وإبداعي.
حول فندق آرتس برشلونة
فندق آرتس برشلونة يتميز بإطلالات بانورامية خلابة من موقعه الفريد على الواجهة البحرية ، في قلب حي Port Olímpic بالمدينة. تم تصميم فندق آرتس من قبل المهندس المعماري الشهير بروس جراهام ، ويتميز بـ 44 طابقًا من الزجاج والصلب المكشوف ، مما يجعله سمة بارزة في أفق برشلونة. تتميز غرف الفندق المطلة على المياه البالغ عددها 455 غرفة و 28 شقة البنتهاوس الحصرية بتصميم أنيق وعصري يكملها مجموعة رائعة من أعمال الفنانين الكاتالونيين والإسبان المعاصرين من القرن العشرين. فندق آرتس هو أحد الوجهات الرئيسية في عالم الطهي في برشلونة مع مطعم Enoteca الحائز على نجمتي ميشلان بقيادة الشيف الشهير باكو بيريز الحائز على 20 نجمة ميشلان. يمكن للضيوف الباحثين عن ملاذ هادئ الاستمتاع بعلاجات مميزة من قبل العلامة التجارية الإسبانية الشهيرة للعناية بالبشرة Natura Bisse المطلة على البحر الأبيض المتوسط في 2 The Spa. يُعرف فندق آرتس بأنه أحد أفضل فنادق الأعمال في إسبانيا ، ويوفر أكثر من 5 قدم مربع من مساحة الفعاليات المطلة على البحر الأبيض المتوسط في الفنون 43 ، لاجتماعات مجلس الإدارة والمؤتمرات وكذلك المناسبات الاجتماعية وحفلات الزفاف والاحتفالات. يوفر الفندق مساحة إضافية للفعاليات تبلغ مساحتها 3,000 قدم مربع ، مع مساحة اجتماعات رئيسية تقع في الطابق الأرضي السفلي والطابق الثاني. لمزيد من المعلومات ، من فضلك انقر هنا.
