صنف العنب (كابيرنت فرانك) ، لا يحظى بالتقدير الكافي ، ينبض بالحياة مع الطعام وقد يكون أداؤه ضعيفًا في تذوق النبيذ (حيث يقف بمفرده). يصنع عنب Cabernet Franc أنواع النبيذ التي تتراوح من التانيك إلى التوت الأزرق والبنفسج ، مع مذاق الشجيرات والطحالب ، وأحيانًا الفلفل الأخضر ... لا تروق للذوق الأمريكي. نبيذ شينون ليس لديها نظام تصنيف (أي قيود على أنواع العنب التي يمكن استخدامها لإنتاج النبيذ) ، مما يجعلها نسبيًا مريحة للجميع. لا توجد تسلسلات هرمية بين أكثر من 200 صانع للنبيذ يترك LIKES للفرد أثناء ارتشافه / هي في محاولة لحل لغز نبيذ تشينون.

• 2020 دومين بودري ، شينون روز

النبيذ.القنصلية الفرنسية.الجزء الرابع .الصورة 4 | eTurboNews | إي تي إن

تقع مزارع الكروم في شينون في بلدة تحمل الاسم نفسه حيث توجد كروم مزروعة على ضفاف نهر فيين ، أحد روافد نهر اللوار. على الرغم من أن المنطقة مشهورة بالنبيذ الأبيض ، ينتج Chinon في الغالب النبيذ الأحمر من Cabernet Franc وقد يشمل ما يصل إلى 10 في المائة من Cabernet Sauvignon في المزيج. تنمو الكروم على التراسات الحجرية في المنطقة.

شينون تضم 19 بلدية و 57 فدانًا في الطرف الغربي من منطقة تورين ، بالقرب من أنجو. يشار إلى ورود تشينون لكونها هشة وحمضية منعشة مع نكهات فواكه التوابل المصنوعة في الغالب من كابيرنت فراك مع قوانين التسمية التي تسمح بنسبة تصل إلى 10 في المائة من كابيرنت ساوفيجنون.

يعكس نبيذ تشينون الأحمر ثلاثة أنواع من التربة: رمل الحصى ورمل طيني (بالقرب من ضفاف نهر اللوار ينتج أنماطًا أخف وأعذب ؛ مواقع التلال (الغنية بالجبن المحلي) تنتج أجسامًا ممتلئة وأكثر قتامة ، نبيذ غني أكثر توابلًا مع إمكانية تخزين أكبر في القبو. Tuffeau jaune عبارة عن صخور رسوبية صفراء من منطقة لوار حيث تشكلت منذ أكثر من 90 مليون سنة (العصر التوروني). هذه الصخرة الهشة (مزيج من الرمال والحفريات البحرية) ، مسامية للغاية ويمتص الماء بسرعة لكن يوزعه ببطء.

• 2020 دومين بودري ، شينون روز. ملحوظات. نمت ملكية 100 في المائة كابيرنت فرنك من مزارع الكروم العضوية (منذ عام 2006)

يعتبر برنارد بودري أحد أبرز منتجي Chinon ، حيث درس زراعة الكروم في Beaune حيث بدأ حياته المهنية كمستشار رعاية الكروم في مختبر Tours حيث عمل مع Jacques Puisais. عاد إلى وادي لوار ، حيث اشترى هكتارين من الأرض في كرافانت ليس كوتو ، وهي قرية يتم الحصول منها على ما يقرب من نصف إنتاج شركة AOC Chinon (2). توسّع مجاله ليشمل الآن 1972 هكتارًا تمارس الزراعة العضوية وتصنيع النبيذ بدقة على غرار كل أرض. تقع كروم العنب على أراضي متنوعة للغاية من الحصى في المخطط ، وطين من الحجر الجيري على كوتو وهضاب الحجر الجيري الرملية. درس ماتيو بودري في منطقة ماكون ، ثم في بوردو حيث عمل في تسمانيا وكاليفورنيا. انضم إلى كرم الأسرة عام 32.

2020 Baudry Chinon Rose هي واحدة من أكثر الورود المرغوبة في فرنسا بملمسها الحريري الرقيق والتوازن بفضل الزراعة العضوية ، والتيروار العظيم (50 في المائة من الصوان ، و 50 في المائة من الطمي) ، والتبرئة بأقل قدر من الكبريت. تزرع الكروم دون استخدام المواد الكيميائية الاصطناعية أو مبيدات الأعشاب. يتم حصادها باليد وضغطها برفق بالجلد ، ثم يتم تخميرها فقط باستخدام الخمائر الأصلية. النبيذ المعبأة في زجاجات غير مصفاة.

يبدأ جمال هذا النبيذ باللون الوردي المرجاني ، وتعزز الرائحة التجربة من خلال تقديم الأزهار والفواكه القوية (التفاح الأصفر ، والخوخ الأبيض ، والتوت). يجد الحنك فاكهة حجرية طازجة ، وفراولة برية ، وأعشاب جبال الألب ، تنبعث منها تجربة طعم فائقة النضارة وجافة مع حموضة مقرمشة. لمسة نهائية طويلة ولذيذة تمزج بين الفاكهة والزهور القوية والرائعة. عمل فني قائم بذاته (كمقبلات للشهية) ويلعب بشكل جيد مع سلطة الجمبري / الجمبري ، واللحوم الحمراء المشوية ، ولحم البقر بورغينيون أو سلطة اللحم البقري.

اقرأ الجزء الأول هنا: التعرف على نبيذ وادي لوار في أحد أيام نيويورك في مدينة نيويورك

اقرأ الجزء الأول هنا: النبيذ الفرنسي: أسوأ إنتاج منذ 1970

اقرأ الجزء الأول هنا: النبيذ - تحذير Chenin Blanc: من لذيذ إلى مقزز

# النبيذ

# شنين

ما الذي يجب استخلاصه من هذه المقالة:

تقع مزارع كروم شينون في بلدة تحمل نفس الاسم حيث تزرع الكروم على ضفاف نهر فيين، أحد روافد نهر اللوار.
عاد إلى وادي لوار، حيث اشترى هكتارين من الأراضي في Cravant les Coteaux، وهي قرية يأتي منها ما يقرب من نصف إنتاج AOC Chinon (2).
تعد زهرة Baudry Chinon Rose لعام 2020 واحدة من أكثر الورود المرغوبة في فرنسا بفضل ملمسها الحريري الدقيق وتوازنها بفضل الزراعة العضوية، والأرض الرائعة (50 بالمائة من الصوان، و50 بالمائة من الغرينية)، وعدم استخدام اليدين مع الحد الأدنى من الكبريت.